Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Kakaopulver mit den 8 EL Wasser vermischen und kurz abkühlen lassen. Butter, Zucker und Eier zufügen, Mehl und Backpulver darübersieben. Alles zu einem cremigen Rührteig verarbeiten.

Auf das vorbereitete Backblech geben und die Oberfläche glatt streichen. 20 - 30 Minuten (je nach Ofen) backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Teig fertig ist (anstechen, bleibt kein Teig am Stäbchen kleben: raus aus dem Ofen). Auf dem Backblech erkalten lassen.

Für das Himbeergelee die Gelatine in Wasser einweichen. Die Himbeeren mit dem Zucker pürieren und durch ein Sieb streichen (wer nichts gegen die Kerne hat, kann sich diese mühselige Arbeit sparen).

Die Gelatine in einem kleinen Topf schmelzen, das Himbeermark dazugeben. Alles unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine aufgelöst hat. Bei Bedarf noch etwas Zucker hinzugeben.

Vorsicht: Die Himbeeren sollten nicht zu süß werden, da der Kuchen durch die Schokolade schon sehr süß ist. Nur so süßen, dass man nicht mehr das Gesicht wegen der Säure verziehen muss. Das Ganze abkühlen, aber noch nicht vollständig fest werden lassen.

Für die Schokoladencreme die Schokolade in kleine Stücke brechen und im Wasserbad schmelzen. Die Crème fraiche dazurühren und alles etwas abkühlen lassen.

Den abgekühlten Kuchen halbieren. Eine Hälfte mit dem Himbeergelee bestreichen. Dieses sollte dort ganz fest werden (am Bestem im Kühlschrank), bevor man weiter macht.

Etwa ein Drittel der Schokoladencreme auf das Himbeergelee geben. Gleichmäßig verteilen. Die andere Hälfte des Kuchens daraufsetzen und mit der restlichen Schokoladencreme überziehen. Mindestens 2 Stunden kühlstellen.