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Marinierter Fenchel mit Räucherlachs und Kirschtomaten

Zutaten

6 m.-große Fenchel
6 Scheiben Lachs, geräucherter Wild-
12  Kirschtomate(n)
  Olivenöl
  Balsamico, weißer
  Meersalz
  Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen
  Knoblauch, gepresst
1 Bund Dill
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Fenchelknollen säubern, halbieren und vom Strunk befreien. In nicht zu dünne Streifen schneiden. Die Fenchelstreifen in gutem Olivenöl anbraten, bis sie leicht "Farbe" genommen haben und noch etwas bissfest sind. Leicht(!) salzen und pfeffern.
Nun das Gemüse in eine flache Schale füllen (ich nehme immer eine Tarteform).
Die Kirschtomaten säubern, vom Strunk befreien und halbieren. Auf dem Fenchel verteilen.
Den Räucherlachs in ca. 2 cm breite Streifen schneiden und diese ebenfalls auf dem Fenchel verteilen.

Aus Olivenöl, Balsamico, gemahlenem schwarzen Pfeffer und gepresster Knoblauchzehe eine Marinade herstellen und gleichmäßig über dem Gemüse und dem Lachs verteilen. (Salz nur, wenn unbedingt nötig, meistens ist der Lachs schon salzig genug!!)
Das Ganze mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Vor dem Servieren mit dem klein geschnittenen Dill bestreuen.

Dies ist ein leichtes Sommergericht oder eine feine Vorspeise.

Dazu passt ein frisches Baguette und ein leichter Weißwein.

Kommentare anderer Nutzer


Regine

20.08.2011 20:06 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Reni,
das war das perfekte Abendessen für einen perfekten Sommertag/Abend.

Es hat uns supergut geschmeckt und der abschliessende Kommentar von Göga war:

"War toll!"

Und so wird es das bei uns sicher bald wieder geben.

Grüßle von
Regine

renimo

20.08.2011 21:14 Uhr

Hallo Regine,

das freut mich aber wirklich sehr, dass es Euch so gut geschmeckt hat! :-)
Wir hatten hier heute abend auch mal wieder das Vergnügen, genau das Richtige für einen lauen Sommerabend auf dem Balkon.;-)

Gruß
Reni

risei

21.10.2011 20:03 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,
man kann es auch im Herbst geniessen sag ich euch! Lecker wars, schnell gemacht und das wird es auch bei uns oefter geben.
Danke fuer das schoene Rezept!
LG Risei

renimo

22.10.2011 00:25 Uhr

Hallo risei,

vielen Dank für die Rückmeldung, prima, dass es Euch auch noch im Herbst so gut geschmeckt hat, das freut mich natürlich!:-)

Gruß
renimo

turbo-lenta

16.11.2011 10:03 Uhr

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Hallo renimo,

eine tolle Leckerei, die Kombi Raeucherlachs und Tomate konnte ich mir erst nicht so recht vorstellen, hat aber alles toll zusammengepasst!

Da es so gut wie keine Kohlenhydrate hat ist es für SiS ein perfektes Abendessen!

Wirklich mal ein tolles Rezept und so schön vorzubereiten.

Foto ist unterwegs......

LG
Lenta

renimo

16.11.2011 13:00 Uhr

Hallo Lenta,

vielen Dank für die positive Resonanz!
Freut mich, dass das Rezept bei Euch so gut ankommt.:-)

Gruß
renimo

blacky278

20.11.2011 18:07 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Ein geniales Leckerchen! Habe ich gestern für unsere Freunde gemacht. Hat super geschmeckt, für eine Party ideal zum Vorbereiten. Die Geschmackskombination ist total lecker. Gibts gleich nächste Woche zur Geburtstagsparty noch einmal. Volle Punktzahl von mir und herzlichen Dank für diese tolle Idee.
LG blacky278

renimo

20.11.2011 18:38 Uhr

Hallo blacky,

wow, schon wieder ein neuer Fan! ;-)
Schön, dass das Gericht Dir und Deinen Gästen auch so gut schmeckt wie uns.

Gruß
renimo

Frl-Czernatzke

23.08.2012 10:01 Uhr

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Ich liebe Fenchel, und so raffiniert zubereitet ist er sooooo lecker :-)
Volle Punktzahl!

renimo

23.08.2012 10:05 Uhr

Freut mich, Frl-Cernatzke, dass es auch Dir geschmeckt hat...ist einfach ein leichtes und schnell zubereitetes Sommergericht, wie ich finde.

Gruß
renimo

mina-mietz

29.08.2012 11:01 Uhr

Das klingt ja lecker.

Kann man das auch mit gestückelten Tomaten überbacken oder als Sößchen machen und dazu Nudeln (wir mögen rohes Gemüse nicht so)?
Das könnte ich mir nämlich vorstellen...

renimo

29.08.2012 11:44 Uhr

Hallo mina-mietz!

Das kannst Du natürlich machen, einfach ausprobieren!;-)
Allerdings verliert das Gericht dann halt schon seinen ursprünglichen Charakter als kaltes und recht erfrischend leichtes Sommergericht.;-)
Aber versuche es doch einfach mal und berichte dann vielleicht mal, wie es war.;-)

Gruß
renimo

schwberlin

02.09.2012 11:08 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Ich versuch mal einen kurzen Kommentar: Genial, Perfekt, Prima, Klasse......
Ne, nun doch nochmal ernsthaft, einfach zu machen, geschmacklich wunderschöne Komponenten die sehr gut miteinander harmonieren und dann auch noch die Marinade. Also von uns natürlich die Topbewertung 5* und vielen, vielen Dank für dieses äußerst gelungene Rezept.

Grüße

renimo

02.09.2012 11:35 Uhr

Hallo schwberlin,

danke für das tolle Kompliment!:-)
Mich freut es riesig, dass das Gericht so gut ankommt!

Gruß
renimo

ars_vivendi

02.09.2012 12:21 Uhr

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Hallo Reni,

ich habe den Fenchel mit der Maschine in Scheiben geschnitten und nach dem Marinieren einzeln als Vorspeise angerichtet. Foto ist hochgeladen.

Einzige Abänderung: da wir Knoblauch roh nicht so mögen/vertragen, wurde dieser im Bratfett kurz angedünstet.

Ein prima Rezept, das es sicher öfters auch einfach anstelle von Salat bei uns geben wird.

Danke fürs Einstellen! Alex

renimo

02.09.2012 12:27 Uhr

Hallo Alex,

auch Dir danke für Dein so positives Feedback!:-)
Den Knoblauch andünsten ist eine gute Lösung.;-)

Gruß
renimo

hipetuk

03.09.2012 10:07 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Reni,
wie versprochen meine endgültige Rezension.
Sonnabend war Markt und ich habe alle Zutaten bekommen und nach Deinem Rezept zubereitet.
Ich habe noch kleine Schnittlauchröllchen beigefügt und zum Schluß ca. 30 g hauchdünngeschnittenen und klitzeklein gewürfelten Lardo über das Ganze gestreut.
Es hat uns Zweien supergut geschmeckt und es blieb von der 3-Personen-Menge nichts übrig. Vom Baguette umsomehr.
LG Peter

renimo

03.09.2012 10:14 Uhr

Hallo Peter!

Toll!:-)
Diese Abwandlung mit dem Lardo muss ich doch glatt auch mal ausprobieren.;-)
Vielen Dank für Deine Rückmeldung!

Gruß
renimo

Delfina36

03.09.2012 17:29 Uhr

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Hallo renimo,

das Rezept ist leicht vorzubereiten und super im Geschmack. Danke für diese tolle Idee.

LG Delfina

renimo

03.09.2012 17:34 Uhr

Hallo Delfina,

hui, schon wieder ein Fan, freut mich! ;-)

Gruß
renimo

augsburgerin55

03.09.2012 20:59 Uhr

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Super lecker, genial, schmeckte auch denen die Fenchel nicht so besonders gern mögen.
Danke für das Rezept!

renimo

03.09.2012 22:03 Uhr

Danke für Deinen Kommentar augsburgerin55!
Wenn es sogar "Fenchel-Skeptikern" schmeckt, ist das ja ein großes Lob!;-)

Gruß
renimo

miker

04.09.2012 21:41 Uhr

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War sehr lecker. Habe nur die Hälfte Fenchel genommen und es hat dicke als Hauptgericht ausgereicht. Kann ich mir auch super als Vorspeise vorstellen.
Das nächste Mal werde ich anstatt weißem Balsamico mal Limetten-/Zitronensaft ausprobieren.

Gruß
Mike

renimo

04.09.2012 22:28 Uhr

Hallo miker,

auch Dir danke für die Rückmeldung!
Ja, genau, es ist auch eine wunderbare Vorspeise.;-)

Gruß
renimo

kruemelheidi

06.09.2012 19:11 Uhr

Es ist wirklich sehr lecker geworden. War anfangs skeptisch, ob es nicht zu viel Fenchel ist. Hat aber genau gepasst.
Das wird es sicher nun häufiger bei uns geben.

renimo

06.09.2012 19:36 Uhr

Vielen Dank kruemelheidi! :-)
Du kannst natürlich beim Fenchel und genauso beim Lachs ganz beliebig bei den Mengen variieren. Ganz nach Geschmack.;-)

Gruß
renimo

Bijora

11.09.2012 18:44 Uhr

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Hallo,
ein einfaches, leckeres Rezept für Fenchelliebhaber, dass gut auch am Vortag zubereitet werden kann.
Danke

renimo

11.09.2012 23:20 Uhr

Danke für Dein positives Feedback, Bijora!:-)

Gruß
renimo

finnlo

17.09.2012 14:08 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

5 Sternli aus der Schweiz.

Hoi z'sämme,
es ist wirklich sehr sehr lecker. Ich bereite mein Gemüse zu 89 % im Steamer zu, aber bei Fenchel find' ich es einfach fad, obwohl wir ihn sonst sehr gerne mögen. Ich habe Dein Rezept allerdings ohne Lachs zubereitet, weil ich einfach nur eine Fenchelbeilage gesucht habe. Trotzdem einfach und super. Das nächstemal werde ich es komplett mit Lachs machen, weil soooooo schön metabolisch:-).

Schöns Tägli wünscht Andrea

renimo

17.09.2012 15:15 Uhr

Hallo Andrea,

oh ja, nächstes mal mit Lachs....sonst fehlt da ja schon was sehr Wichtiges! ;-)
Danke für Deine positive Rückmeldung!:-)

Gruß
renimo

ManuGro

15.01.2013 20:19 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

diesen feinen marinierten Fenchel gab es heute bei uns. Ich habe es zunächst ohne den Räucherlachs vorbereitet und ihn dann erst auf dem Teller dazu gegeben, da auch Vegetarier mitgegessen haben.

Hat einfach super geschmeckt.

Ein sehr leckeres Rezept, dass ich gerne wieder mache.

Fotos sind schon unterwegs.

LG ManuGro

renimo

15.01.2013 20:27 Uhr

Hallo ManuGro,

vielen Dank für Deinen Kommentar! Schön, dass es geschmeckt hat.:-)
Vielleicht kannst Du ja bei nächsten mal einfach vorher auch etwas von der Marinade auf den noch seperaten Lachs geben und einwirken lassen. Es bekommt dem Lachs nämlich sehr gut, wenn er auch mariniert ist.;-)

Lieber Gruß
renimo

badegast1

17.01.2013 12:34 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Renimo,

bei uns gab es heute auch den leckeren Fenchel. Da ich kein Lachs im Hause hatte, habe ich Serranoschinken genommen. Das paßt auch super dazu.
Den Knobi habe ich mit dem Fenchen angebraten, weil wir es nicht gerne so arg "knobilastig" mögen.
Ein wirklich tolles Rezept, das ich demnächst auch noch mal mit Lachs machen werde. Vielen Dank dafür!

LG
Badegast

renimo

19.01.2013 12:08 Uhr

Hallo Badegast,

danke für die Rückmeldung und die gute Bewertung!:-)
Interessante Variation mit dem Schinken, sollte ich vielleicht auch mal testen.;-)

Lieber Gruß
renimo

prettyanja

18.02.2013 20:08 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Oh man, was soll ich zu diesem Rezept sagen.....
Oberlecker ist einfach noch untertrieben!!!!!

Hatte keine Vorstellung wie es schmecken mag, und mich hat es fast vom Stuhl geworfen. 3 mal habe ich mir nachgenommen, und meinen Mitessen hat es auch super lecker geschmeckt.
Ich hatte keine Zeit es so lange durchziehen zu lassen, aber wir sind uns einig gewesen, dass es lauwarm (30 min durchgezogen) einfach ein super leckeres Abendessen ist.

DANKE für dieses tolle Rezept, was von nun an zu meinen Lieblingsrezepten zählt!

renimo

18.02.2013 20:19 Uhr

Hallo prettyanja,

ui, das ist ja mal eine schöne Resonanz! :-)
Freut mich sehr, dass Du so begeistert bist. Es stimmt, auch lauwarm schmeckt das Gericht wunderbar, grade in dieser Jahreszeit ist es angenehm. Im Sommer darfs dann schon kühler sein.;-)
Vielen Dank für Deine Bewertung!

Gruß
renimo

lilith84

06.04.2013 21:11 Uhr

rezept war gut. ich hab zum fenchel auch noch zucchini und paprika gegeben. dill hatte ich nicht zu hause und den knoblauch hab ich auch weggelassen, war aber auch so gut.

Gerdler

07.05.2013 10:10 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

eigentlich ist ja alles schon geschrieben. Ich sag einfach nur "Klasse". Sehr leckeres leichtes Abendessen.

Gerdler sagt danke für das 5* Rezept

renimo

07.05.2013 11:08 Uhr

Danke für die schöne Bwertung! :-)

Gruß
renimo

Enni

18.05.2013 19:10 Uhr

Super lecker !*****
ich habe allerdings das Dressing noch mit etwas Senf und Agavendicksaft abgeschmeckt.
Danke für das schöne Rezept

LG
Enni

renimo

18.05.2013 21:21 Uhr

Enni, danke für Dein schönes Feedback, freut mich!:-)

Gruß
renimo

GourmetKathi

23.05.2013 20:28 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Wirklich sehr lecker! Tolle Kombination!

Ich habe allerdings für 2 Personen nur zwei Fenchelknollen aber dafür ca 250g Kirschtomaten und 5 Scheiben Lachs verwendet. GEsalzen habe ich ob des Räucherlachses gar nicht mehr!

Das gibt es sicher öfters!

GLG Kathi

GourmetKathi

23.05.2013 20:30 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Ach ja und ich habe statt Dille gleich das Grün des Fenchels verwendet! Passt super!

renimo

23.05.2013 20:37 Uhr

Freut mich, dass es so gut geschmeckt hat Kathi! :-)

Gruß
renimo

deevoice

19.06.2013 12:26 Uhr

Hallo, von mir gibts auch volle Punktzahl für dieses tolle Fenchel-Rezept!

Wir haben immer wieder Fenchel in unserer Bio-Kiste und ich suche dann immer neue Rezepte, weil ich bisher mit Fenchel nicht allzu viel zu tun hatte ;-)

Ich hatte keine Cocktailtomaten, dafür aber sehr aromatische Strauchtomaten, die hab ich geachtelt und dann am Schluss noch kurz zum Fenchel in die Pfanne gegeben, dadurch hat sich der Tomatensaft noch schön mit dem Dressing vermischt, echt lecker!

Den Knoblauch hab ich weggelassen weil ich stille und mein Kleiner den nich so gut verträgt, aber wir haben ihn auch nicht vermisst. Auch meinem Mann hat's sehr gut geschmeckt. Wir haben getoastetes Vollkornbrot mit Butter dazu gegessen, hat sehr gut dazu gepasst.

Ein perfektes Abendessen für einen Sommerabend!

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