Das Backrohr auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Lungenbraten salzen und pfeffern und in 3 gleichgroße Stücke schneiden. Diese in heißer Butter in einer Pfanne rasch rundherum anbraten, herausnehmen und warm stellen.
Evtl. noch etwas Butter in die Pfanne geben und die Zwiebel darin goldgelb anbraten. Die Preiselbeeren mitrösten und die Champignons dazugeben. Alles zusammen weich dünsten. Wenn die Flüssigkeit verdunstet ist, mit Mehl stauben und etwas durchrösten.
Nun mit dem Rotwein und der Suppe aufgießen und aufkochen lassen. Das Fleisch in eine vorbereitete Form geben und die Sauce darüber gießen. Den Knoblauch, die Lorbeerblätter, die Pfefferkörner und Basilikum, Petersilie und Thymian dazugeben und im heißen Backrohr auf mittlerer Schiene zugedeckt ca. 1 Stunde fertig dünsten.
Zum Schluss die Lorbeerblätter herausnehmen.

Dazu passen Serviettenknödel oder Semmelknödel und Pfirsichhälften gefüllt mit Preiselbeeren.