Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffel - Porree - Suppe
| 200 g | Speck, geräuchert, durchwachsen |
| 750 g | Kartoffel(n) |
| 2 | Möhre(n) |
| 1 Stange/n | Porree |
| 1 EL | Butterschmalz |
| 1 TL | Majoran, getrocknet |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 Liter | Gemüsebrühe (Gemüsehefebrühe), instant |
| 125 g | Schlagsahne |
| 2 Scheiben | Schinken (Schwarzwälder) |
| 2 EL | Crème fraîche |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| Salz und Pfeffer, weißer | |
| evtl. | Majoran, frischer |
Zubereitung
Den Speck in kleine Würfel schneiden. Die Kartoffeln und die Möhren schälen, waschen, ebenfalls würfeln. Den Porree in Ringe schneiden.
Das Schmalz in einem Topf erhitzen. Die Speckwürfel darin anbraten. Vorbereitetes Gemüse zufügen, anschwitzen und mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Majoran und Lorbeer würzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und 15 - 20 Minuten zugedeckt köcheln.
Das Lorbeerblatt entfernen. Die Sahne einrühren. Etwa die Hälfte des Gemüses mit einer Schaumkelle herausheben. Den Rest in der Suppe pürieren. Die Gemüsewürfel wieder zufügen und nochmals abschmecken.
Die Schinkenscheiben halbieren. Die Suppe in Schälchen füllen und mit Schinken und je 1 Klecks Crème fraiche servieren. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüberstreuen. Nach Belieben mit frischem Majoran servieren.
Das Schmalz in einem Topf erhitzen. Die Speckwürfel darin anbraten. Vorbereitetes Gemüse zufügen, anschwitzen und mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Majoran und Lorbeer würzen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und 15 - 20 Minuten zugedeckt köcheln.
Das Lorbeerblatt entfernen. Die Sahne einrühren. Etwa die Hälfte des Gemüses mit einer Schaumkelle herausheben. Den Rest in der Suppe pürieren. Die Gemüsewürfel wieder zufügen und nochmals abschmecken.
Die Schinkenscheiben halbieren. Die Suppe in Schälchen füllen und mit Schinken und je 1 Klecks Crème fraiche servieren. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden und darüberstreuen. Nach Belieben mit frischem Majoran servieren.
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