Man beginnt mit der Herstellung der Hackbällchen, für die das Hackfleisch mit einem Ei, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum vermengt wird. Daraus walnussgroße Bällchen formen und in einer heißen Pfanne in etwas Olivenöl gut anbraten. Auf niedrigerer Flamme circa 5 min. weiterbraten (auch wenn die Bällchen am Anfang sehr weich wirken, so sind sie in der Soße genau richtig!).

Nun die Tomaten in die Pfanne geben und mit etwas Wasser verdünnen. Den Pfanneninhalt mit der Brühe (gute 3 Esslöffel), Salz, Pfeffer, Kräutern und etwas Zucker würzen. Den Schmand einrühren und 10 min. köcheln lassen. In dieser Zeit die Nudeln im Salzwasser wie gewohnt kochen.