Henglein
Rama Cremefine
| Fisch auf gelber Paprikasoße
| 600 g | Fischfilet(s) |
| 1 EL | Butter |
| 1 | Paprikaschote(n), grün |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 2 | Paprikaschote(n), gelb |
| ¼ Liter | Fischfond |
| 100 ml | Crème fraîche |
| 30 g | Butter |
| 130 ml | Weißwein |
| Salz und Pfeffer | |
| Petersilie, frische |
Zubereitung
Die Paprikaschoten im Backofen bei 180°C braten, bis die Haut Blasen wirft. Die Paprikaschoten häuten. Die gelben Schoten pürieren. Die roten und grünen Paprika in feine Streifen schneiden.
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, das Fischfilet kurz von beiden Seiten anbraten und wieder herausnehmen. Die Hälfte des Fischfonds und den Weißwein angießen, auf die Hälfte einkochen lassen.
Die Crème fraiche und die übrige Butter unterrühren. Das Paprikamus dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. mit den restlichen Fischfond verdünnen.
Die Paprikastreifen und das Fischfilet zugeben. Noch etwa 5 Minuten ziehen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Dazu Salzkartoffeln servieren.
1 EL Butter in einer Pfanne erhitzen, das Fischfilet kurz von beiden Seiten anbraten und wieder herausnehmen. Die Hälfte des Fischfonds und den Weißwein angießen, auf die Hälfte einkochen lassen.
Die Crème fraiche und die übrige Butter unterrühren. Das Paprikamus dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Evtl. mit den restlichen Fischfond verdünnen.
Die Paprikastreifen und das Fischfilet zugeben. Noch etwa 5 Minuten ziehen lassen. Mit frisch gehackter Petersilie bestreuen. Dazu Salzkartoffeln servieren.
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