Das Mehl in eine Schüssel sieben und mit Salz, Zucker und Hefe mischen. Das Öl und das Wasser langsam zugießen und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Die Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Backofen auf 220°C vorheizen und ein Backblech mit Mehl bestäuben oder mit Backpapier auslegen. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche noch einmal durchkneten und eine Rolle daraus formen.

20 gleich große Stücke herausschneiden und daraus Brötchen formen, diese mit Abstand auf das Backblech setzten, ggf. zwei Backbleche nehmen.

Eiweiß, Olivenöl, Kräuter, Sesam und Salz in einer kleinen Schale verquirlen und mit einem Pinsel auf die Brötchen streichen. Nun 15 - 20 Minuten goldbraun backen.