Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser 20 Minuten garen. Die Kartoffeln mit einem Stampfer zerdrücken und mit Mehl, Eigelb, Salz, Pfeffer, Majoran und Muskat zu einer homogenen Masse vermischen.

Aus dem Teig kleine Klöße formen und diese ca. 10 Minuten in Salzwasser erhitzen und gar ziehen lassen. Gut abgetropft in eine gefettete Form legen.

Den in Streifen geschnittenen Schinken auf den Kartoffelklößen verteilen. Den geriebenen Käse unter die steif geschlagene Sahne mischen und über die Klöße streichen. Den Backofen auf 200°C vorheizen, den Auflauf 20 Minuten backen.