Den Reis waschen und gut abtropfen lassen. Die Butter in einem Topf zerlassen und den Reis darin glasig werden lassen. Mit dem Wasser aufgießen und die Suppenwürfel einbröseln (oder statt dem Wasser und den Suppenwürfeln die entsprechende Menge Gemüsebrühe zufügen). Die Karotte klein schneiden und dazugeben, die Suppe aufkochen lassen und bei geschlossenem Deckel ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Den Topf von der Kochstelle nehmen. Das Ei mit dem Schneebesen aufschlagen und kräftig in die Suppe rühren. Vor dem Servieren den in Röllchen geschnittenen Schnittlauch über die Suppe streuen.

Nach Belieben kann auch mehr Gemüse mitgekocht werden, z.B. Sellerie, Schwarzwurzeln oder Kohlrabi.