Als erstes die Schnitzel klopfen dann abwaschen und auf Zewa abtrocknen.
Dann die verschiedenen Gewürze in eine Schale geben und gut vermengen. Nun die Schnitzel mit dem Gewürzmix bestreuen, anschließend die Scheiben gekochten Schinken darauf legen zusammen mit dem Gouda. Jetzt die Schnitzel zusammenklappen und am besten mit Rouladenpieksern verschließen.

Die Eier auf einem großen Teller aufschlagen, mit etwas von dem Gewürzmix würzen und gut verrühren.

Nun die Schnitzel in dem Mehl, welches ebenfalls auf einem Teller ist, von beiden Seiten wenden. Anschließend in dem aufgeschlagenen Ei wenden und dann zum Schluss ins Paniermehl geben, so dass die Schnitzel von allen Seiten gut bedeckt sind.

Jetzt die Schnitzel in einer auf höchster Stufe vorgeheizten Pfanne geben in der man vorher das Öl auf Temperatur gebracht hat. Dann die Temperatur auf mittlere Stufe herunterregeln und das Fleisch von allen Seiten schön braun anbraten.

In der Zwischenzeit schon einmal einen Topf mit ausreichend Wasser für 2 Beutel Reis aufsetzen. Min. 2 EL Salz hinzugeben und den Reis nach Packungsanleitung kochen.

Die Kroketten in dem Backofen bei ca. 190 Grad 20 Min. backen und das fertig gebratene Fleisch ebenfalls zu den Kroketten stellen, jedoch nur auf die unterste Schiene im Backofen.

Wer mag, kann nun noch aus dem Bratensatz in der Pfanne eine leckere Soße zaubern, indem er die Pfanne noch einmal auf Temperatur bringt und anschließend eine klein geschnittene Zwiebel mit hinzugibt. Diese kurz glasig andünsten, Temperatur auf mittlere Stufe zurückdrehen und mit 100 ml. Rotwein sowie 150 ml Wasser ablöschen. Dies kurz aufkochen lassen und dann mit etwas Mehlschwitze und etwas Salz, Pfeffer sowie Fondor oder Paprika abschmecken.

Wenn der Reis fertig gegart ist, nimmt man ihn aus dem Beutel. Anschließend gibt man in eine heiße Pfanne den Gemüsemix zusammen mit etwas Brühe. Alles ca. 5 Min bei mittlerer Hitze köcheln lassen und wenn die Flüssigkeit so gut wie verdampft ist, den Reis hinzugeben. Alles gut vermengen und noch einmal ca. 2 Min. zusammen köcheln lassen.

Dann die Kroketten, den Reis sowie das Fleisch auf einem Teller anrichten und wie gesagt, wer mag, kann dann noch die Soße darüber geben.