Henglein
Rama Cremefine
| Johannisbeer - Käsekuchen mit Cassis - Guss
leckerer Käsekuchen mit säuerlicher Note
)
| Für den Teig: | |
| 100 g | Butter |
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| Für die Füllung: | |
| ½ Liter | Milch |
| 2 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 600 g | Schmand |
| 300 g | Zucker |
| 350 g | Johannisbeeren |
| 1 Pck. | Tortenguss, rot |
| 250 ml | Saft, (Cassis / Schwarze Johannisbeere) |
Zubereitung
Butter, Mehl, Zucker und Ei zu einem Mürbeteig verkneten und in einer 26cm-Springform fest drücken. Dabei einen ca. 3-4 cm hohen Rand formen. Mit einer Gabel mehrfach einstechen und für 30 Minuten kalt stellen.
Puddingpulver mit ein wenig von der Milch glatt rühren, restliche Milch und Zucker zum Kochen bringen und Puddingmischung unter kräftigem Rühren dazu geben. Topf vom Herd nehmen und Schmand unterrühren.
Als letztes die Johannisbeeren vorsichtig unterheben.
Im vorgeheizten Ofen bei 175° für ca. 60 Minuten backen. (Nach der Hälfte der Backzeit eventuell abdecken, damit er nicht zu dunkel wird!)
Nach dem Backen in der Form abkühlen lassen.
Tortenguss mit 250 ml Cassis-Saft unter Rühren aufkochen und auf dem Käsekuchen verteilen.
Puddingpulver mit ein wenig von der Milch glatt rühren, restliche Milch und Zucker zum Kochen bringen und Puddingmischung unter kräftigem Rühren dazu geben. Topf vom Herd nehmen und Schmand unterrühren.
Als letztes die Johannisbeeren vorsichtig unterheben.
Im vorgeheizten Ofen bei 175° für ca. 60 Minuten backen. (Nach der Hälfte der Backzeit eventuell abdecken, damit er nicht zu dunkel wird!)
Nach dem Backen in der Form abkühlen lassen.
Tortenguss mit 250 ml Cassis-Saft unter Rühren aufkochen und auf dem Käsekuchen verteilen.
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Kommentare anderer Nutzer
Java 
sagt:
sagt: 10.08.2009 12:52
Ich habe den Kuchen am Wochenende zur Taufe gebacken. Bei den Gästen kam er eigentlich ganz gut an, aber mein Fall war es leider nicht.
200 g Mehl wie im Rezept angegeben, waren bei mir zu wenig. Der Teig war total klebrig und ich mußte mehr Mehl zugeben. Sonst hat alles ohne Schwierigkeiten geklappt.
LG Java
200 g Mehl wie im Rezept angegeben, waren bei mir zu wenig. Der Teig war total klebrig und ich mußte mehr Mehl zugeben. Sonst hat alles ohne Schwierigkeiten geklappt.
LG Java
10.08.2009 18:33
Hallo!
Schade dass er dir nicht so geschmeckt hat, woran lags denn?
Das mit dem klebrigen Teig ist mir auch schon passiert, manchmal hats aber auch genau gepasst. Mir ist dann aufgefallen, dass ich bei dem Mal mit dem klebrigen Teig die großen Eier vom Biohof hatte. Hat also eventuell etwas mit der Eiergröße zu tun?
Grüße
Sebastian
Schade dass er dir nicht so geschmeckt hat, woran lags denn?
Das mit dem klebrigen Teig ist mir auch schon passiert, manchmal hats aber auch genau gepasst. Mir ist dann aufgefallen, dass ich bei dem Mal mit dem klebrigen Teig die großen Eier vom Biohof hatte. Hat also eventuell etwas mit der Eiergröße zu tun?
Grüße
Sebastian
Powerfrau70 
sagt:
sagt: 06.09.2009 23:02
Ich habe das Rezept dieses Wochenende ausprobiert und es kam bei den Gästen und mir sehr gut an - lecker mit der Füllung und der Kombination mit dem Cassis-Guss. Wird auf jeden Fall nochmals gemacht.
Allerdings habe ich das Rezept leicht verändert:
Für den Teig nur 1 Ei statt 2 verwendet, statt 100g Zucker habe ich 80g Zucker + 1 Pck Vanillezucker genommen und ausserdem noch 1TL Backpulver dazugetan.
Den Mürbteig habe ich noch mit gemahlenen Haselnüssen bestreut, bevor ich die Füllung darauf verteilt habe. Für die Füllung habe ich die Zuckermenge von 300g auf 200g reduziert - hat völlig ausgereicht.
Allerdings habe ich das Rezept leicht verändert:
Für den Teig nur 1 Ei statt 2 verwendet, statt 100g Zucker habe ich 80g Zucker + 1 Pck Vanillezucker genommen und ausserdem noch 1TL Backpulver dazugetan.
Den Mürbteig habe ich noch mit gemahlenen Haselnüssen bestreut, bevor ich die Füllung darauf verteilt habe. Für die Füllung habe ich die Zuckermenge von 300g auf 200g reduziert - hat völlig ausgereicht.
krabbelkaefer
sagt:
sagt: 20.01.2010 17:00
Hallo.
funktioniert der Kuchen auch mit gefrorenen Beeren? Wenn ja wahrscheinlich ohne Auftauen, oder?
Vlt kann jmd Erfahrungen mitteilen, wäre nett
Danke
krabbellkaefer
funktioniert der Kuchen auch mit gefrorenen Beeren? Wenn ja wahrscheinlich ohne Auftauen, oder?
Vlt kann jmd Erfahrungen mitteilen, wäre nett
Danke
krabbellkaefer
20.01.2010 20:14
achtzehn
sagt:
sagt: 02.11.2011 21:41
Habe statt Schmand Quark (20%) genommen und 80g weniger Zucker in der Quarkmasse.
Sehr lecker und sieht durch den Guss wirklich toll aus.
Sehr lecker und sieht durch den Guss wirklich toll aus.
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da ich ja schon vorab das Rezept von Dir bekommen habe, konnte ich es schon testen.
Der Kuchen ist schnell zubereitet und schmeckt sehr frisch.
Das nächste Mal werde ich mal Saure Sahne nehmen, damit er nicht so Gehaltvoll ist.
Danke schön!
Liebe Grüße
Silvia
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