Die Rindersteaks sehr scharf anbraten und im Ofen bei 120° auf ein bereits vorgewärmtes Geschirr legen.

In der heißen Pfanne das Suppengemüse und eine Knoblauchzehe kurz anschwitzen und mit dem Portwein ablöschen, die Hälfte der entsteinten Kirschen dazu geben und 20 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Wenn die Sauce genügend reduziert hat, mit dem Mixstab alles pürieren, abschmecken mit Salz und Pfeffer sowie dem Balsamico.
Die restlichen Kirschen zum Erwärmen dazu geben.
Vor dem Servieren noch ein Stückchen Butter unter die Sauce ziehen und ein paar Thymianblättchen aufstreuen.