Die Champignons in Scheiben schneiden, die Zwiebeln hacken und beides in Öl anbraten. Etwas salzen und pfeffern, beiseitestellen. Die Nudeln mit Salzwasser aufsetzen und bissfest kochen.

Die Hähnchenbrust in Streifen schneiden und in heißem Öl anbraten. Salzen und reichlich pfeffern. Wenn das Fleisch Farbe annimmt, den gehackten Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Nun die Zwiebeln und Champignons zum Fleisch geben, mit Brühe ablöschen und den Schmelzkäse hinzufügen.

Wenn sich der Käse aufgelöst hat, die Sahne und etwa 2 Prisen Paprikapulver hinzugeben. Alles ca. 3 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Wer die Soße dicker mag, kann etwas Soßenbinder hinzufügen. Nun die frisch gehackte Petersilie darauf geben und auf den bissfesten Nudeln servieren.

Als Beilagen passen auch Reis, Kartoffelpüree, Baguette, etc.

Tipp: Man kann jede Art von Fleisch verwenden, sogar Hackfleisch. Aber auch ohne Fleisch ergibt es eine fantastische Champignonrahmsoße (dann die doppelte Menge Champignons nehmen).