Das frische Gemüse bei Bedarf klein würfeln und mit dem Buttergemüse in einen Topf geben. Das Soßenpulver (wer möchte, kann natürlich auch selbst eine Bechamelsoße herstellen) und die entsprechende Menge Wasser dazugeben und alles einmal kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Ziehen einfach beiseitestellen.

Den fertigen Kartoffelpufferteig je nach Menge mit 1 oder 2 Eiern verrühren, damit es später eine schöne Bindung gibt. Das Gemüse kommt in eine Auflaufform und der Kartoffelpufferteig oben wie eine Decke darüber. Das geht am Besten mit den Händen, wenn man es stückchenweise verteilt.

Wer möchte, kann das Ganze noch mit etwas Käse bestreuen, ehe der Auflauf in den Backofen kommt. Bei ca. 180°C 20 - 30 Minuten backen, bis es goldbraune Spitzen bekommt. Den Ofen ausschalten, rausnehmen und servieren.