Henglein
Rama Cremefine
| Preiselbeerkuchen mit Biskuithaube
eine Abwandlung von meinem Zimtkuchen
| Für den Teig: | |
| 250 g | Dinkelmehl (Vollkorn) |
| 150 g | Butter |
| 80 g | Honig |
| 1 | Ei(er) |
| 1 TL, gehäuft | Weinsteinbackpulver |
| Für den Belag: | |
| 3 | Ei(er) |
| 150 g | Honig |
| ½ TL | Vanille |
| 2 TL, gestr. | Weinsteinbackpulver |
| 200 g | Mandel(n), gerieben |
| 5 EL | Sahne |
| ½ EL | Zimt |
| 1 Glas | Preiselbeeren |
| Paniermehl, für die Form |
Zubereitung
Mehl mit Backpulver, Honig, Ei und Butter zu einem glatten Teig verkneten.
Teig in eine Springform geben, evtl. dann noch einen Rand hochziehen, etwas Paniermehl darauf streuen, Preiselbeeren durchrühren und auf dem Teig verteilen.
2 Eiweiß steif schlagen. Die 2 Eigelb und das restliche Ei mit Vanille und Honig und evtl. etwas heißem Wasser sehr schaumig schlagen.
Mandeln mit Backpulver und Zimt vermischen und unterrühren, ist die Masse sehr fest, dann die Sahne noch dazu geben, zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Teig auf die Preiselbeeren geben.
Temperatur: 175-200 Grad
Backzeit: 30-40 Minuten
Teig in eine Springform geben, evtl. dann noch einen Rand hochziehen, etwas Paniermehl darauf streuen, Preiselbeeren durchrühren und auf dem Teig verteilen.
2 Eiweiß steif schlagen. Die 2 Eigelb und das restliche Ei mit Vanille und Honig und evtl. etwas heißem Wasser sehr schaumig schlagen.
Mandeln mit Backpulver und Zimt vermischen und unterrühren, ist die Masse sehr fest, dann die Sahne noch dazu geben, zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterheben.
Teig auf die Preiselbeeren geben.
Temperatur: 175-200 Grad
Backzeit: 30-40 Minuten
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