Das Fleisch würfeln, in einer Pfanne in Öl rundherum anbraten und in einen Topf umfüllen. Die Champignons in Scheiben schneiden und in der Pfanne mit 125 g Speck kurz anbraten, dann zum Fleisch geben. Die Lauchzwiebeln klein schneiden und ebenfalls zum Fleisch geben. Dann in die Pfanne die Brühe und die saure Sahne einrühren, ganz kurz aufkochen lassen und den Bratsatz gut ablösen. Mit in den Topf geben, kurz aufkochen lassen und mit Knoblauch, Salz und Pfeffer abschmecken.

Die grünen Bohnen mit dem restlichen Speck kurz anbraten und als Beilage servieren.

Bandnudeln oder Spätzle dazu reichen.