Den Speck in Würfel schneiden und mit ein wenig Olivenöl sowie Kräuterbutter auslassen, Butter nicht braun werden lassen, dazu feingehackte kleinwürfelige Zwiebeln und auch so die geschnittenen Kartoffeln sowie die geputzten Champignons geben. Obendrauf die geklopften ( zart, es sind ja Schnitten bzw. Scheiben ), leicht mit Salz und Pfeffer gewürzten Lendenschnitten verteilt legen und alles unter Verschluss garen( ich gebe noch ein wenig Brühe rüber).
Kurz bevor der Garprozess am Ende ist, nochmals leicht mit dem Kräutersalz würzen, ein wenig frisch gemahlenen weißen Pfeffer rüber geben und den Rotwein über alles gießen ( ich mache das mit dem Würzen und Wein ein wenig früher - der Alkoholgeruch muss ja weg ). Beim Servieren sieht es dann so aus: Gemisch mit Speck, Zwiebeln, Kartoffeln und Pilzen anrichten - darüber die Lendenschnitten ( garniert mit ein paar kleinen ganzen, marinierten Champignons und ein wenig gehackter Petersilie ) und dazwischen kleine mit gehackter Petersilie garnierte Tomatenecken.
Am besten alles in einer vorgewärmten Schüssel servieren - die polnischen Nachbarn servieren es in einer original runden Pfanne heiß auf einem entsprechend großen runden Servierbrett.