Henglein
Rama Cremefine
| Bojarensuppe
| 400 g | Rindfleisch, (Rinderkochfleisch), nicht zu fettes |
| Kräutersalz | |
| 100 g | Möhre(n) |
| 100 g | Kohlrabi |
| 200 g | Sellerie |
| 100 g | Porree |
| 100 g | Zwiebel(n) |
| Öl (Olivenöl) | |
| etwas | Kräuterbutter |
| 2 Liter | Brühe |
| 100 g | Kartoffel(n) |
| 1 Prise | Muskat |
| Dill, gehackter | |
| Suppengrün |
Zubereitung
Das Fleisch waschen, mit kaltem Wasser und ein wenig grob geschnittenem Suppengrün ansetzen, etwas Salz hinzufügen und zu einer kräftigen Brühe kochen.
Das Fleisch herausnehmen, in Würfel schneiden ( beim Fleisch sollte schon Knochen dran sein, natürlich, wie es bei Suppenfleisch ist, auch Fett, jedoch nicht zu viel ). Die Brühe durch ein Küchentuch seihen. Das Gemüse einschließlich der Zwiebel in Scheiben schneiden, man kann es auch würfeln, mit ein wenig Olivenöl, ein bissen Kräuterbutter dazugeben, anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen, mit der Brühe auffüllen. In Scheiben geschnittene, bzw. auch die gewürfelten, Kartoffeln dazugeben ( trägt auch ein wenig zur Bindung der Suppe bei ), zum Schluss das gewürfelte Fleisch, nachwürzen und mit einer Prise Muskat abschmecken und mit frisch gehacktem Dill bestreuen und servieren.
Beim Nachwürzen, nehme ich immer ein Kräutersalz. Nach Geschmack damit würzen.
PS : Ein Bojar ist bzw. war ein Angehöriger des hohen Adels im zaristischen Russland und im alten Rumänien.
Das Fleisch herausnehmen, in Würfel schneiden ( beim Fleisch sollte schon Knochen dran sein, natürlich, wie es bei Suppenfleisch ist, auch Fett, jedoch nicht zu viel ). Die Brühe durch ein Küchentuch seihen. Das Gemüse einschließlich der Zwiebel in Scheiben schneiden, man kann es auch würfeln, mit ein wenig Olivenöl, ein bissen Kräuterbutter dazugeben, anschwitzen, ohne Farbe nehmen zu lassen, mit der Brühe auffüllen. In Scheiben geschnittene, bzw. auch die gewürfelten, Kartoffeln dazugeben ( trägt auch ein wenig zur Bindung der Suppe bei ), zum Schluss das gewürfelte Fleisch, nachwürzen und mit einer Prise Muskat abschmecken und mit frisch gehacktem Dill bestreuen und servieren.
Beim Nachwürzen, nehme ich immer ein Kräutersalz. Nach Geschmack damit würzen.
PS : Ein Bojar ist bzw. war ein Angehöriger des hohen Adels im zaristischen Russland und im alten Rumänien.
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Kommentare anderer Nutzer
abillig1 
sagt:
sagt: 01.09.2003 11:29
Danke für Dein Urteil ! Mit dem guten Schuß saure Sahne bzw. einen Klecks Schmand hab ich kein Problem - wird ja viel in der russischen Küche verwandt - siehe Borschtsch - es ist Alles eine Geschmacksache. Apropos, habe mal in die Homepage Eurer Pension reingeschaut - auch empfehlenswert - hatte die Seite aber erst mit der vollständigen Adresse http://www.pension-froehlich.de bekommen, also nicht nur www. etc.
LG
abillig1
LG
abillig1
25.09.2003 12:04
Hallo abillig1,
das hört sich aber lecker an, will ich demnächst ausprobieren.
Grüße lone_bohne
das hört sich aber lecker an, will ich demnächst ausprobieren.
Grüße lone_bohne
misskuko
sagt:
sagt: 22.10.2003 08:56
Was soll ich mit dem Dill machen ?!?!?!?!?!??!
abillig1
sagt:
sagt: 01.11.2003 12:25
Hallo misskuko,
habe heute erst reingeschaut, deshalb die verspätete Antwort. Sie steht aber ganz klar oben in der Zubereitung !!!
Liebe Grüße
Abillig1
habe heute erst reingeschaut, deshalb die verspätete Antwort. Sie steht aber ganz klar oben in der Zubereitung !!!
Liebe Grüße
Abillig1
Stubentiger 
sagt:
sagt: 03.03.2004 08:36
Hilfreicher Kommentar:
Genauso wird bei uns die Kartoffelsuppe gemacht. Statt Dill kommt bloß Bohnenkraut hinein.
Ist bei uns traditionelles Essen am 1. Weihnachtstag, ich freue mich immer das ganze Jahr über darauf!
Grüße von Eva
Ist bei uns traditionelles Essen am 1. Weihnachtstag, ich freue mich immer das ganze Jahr über darauf!
Grüße von Eva
04.03.2004 17:51
Abillig, misskuko hat vermutlich den Zustand des Dills bei den Zutaten gemeint. Schau Dir das nochmal an. (grins)
Dill, gek.....
Dill, gek.....
Marianthi
sagt:
sagt: 05.03.2004 20:17
Schmeckt super in den kalten Tagen!
Kissi 
sagt:
sagt: 07.03.2004 10:36
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker, aber ich hacke den Dill lieber. ;-)))))))
Fehler sind menschlich!!
Gruß, Kissi
Fehler sind menschlich!!
Gruß, Kissi
abillig1
sagt:
sagt: 07.03.2004 17:20
Nur gut, daß wir Menschen sind, auch mit Fehlern behaftet - habe das mit dem Dill erst jetzt bemerkt - das Lachen über meinen eigenen Fehler tat mir gut - nach langer Krankheit - Sie ( die Krankheit ) ist ja auch noch nicht auskuriert - ich hab immer noch dran zu " knabbern " !!
Danke deshalb auch für die netten Kommentare zum Rezept !!
Viele liebe Grüße
abillig1
Danke deshalb auch für die netten Kommentare zum Rezept !!
Viele liebe Grüße
abillig1
08.03.2004 10:05
@stubentiger
Lecker, lecker! Da würde ich aber nicht ein ganzes Jahr drauf warten!!
Und saure Sahne (die in Russland ganz dick und köstlich ist) gehört als Klecks auf jeden Teller Suppe! Natürlich hat sie dann mehr Kalorien, schmeckt aber wunderbar.
LG Tamara
Lecker, lecker! Da würde ich aber nicht ein ganzes Jahr drauf warten!!
Und saure Sahne (die in Russland ganz dick und köstlich ist) gehört als Klecks auf jeden Teller Suppe! Natürlich hat sie dann mehr Kalorien, schmeckt aber wunderbar.
LG Tamara
hörmen
sagt:
sagt: 08.03.2004 13:33
Hilfreicher Kommentar:
Fett dranlassen, ich kann`s vertragen. Und, hatten die Bojaren Olivenöl?
Gruß hörmen
Gruß hörmen
gichi 
sagt:
sagt: 08.03.2004 20:16
Danke für das tolle Rezept. Wir habens heute gleich spontan ausprobiert und sogar meine Kinder waren begeistert. Ich habe es mir gleich in den Kochordner gespeichert, da es die Suppe nun öfters geben wird.
Viele liebe Grüße von
Jutta
Viele liebe Grüße von
Jutta
blechika 
sagt:
sagt: 08.03.2004 21:04
Hilfreicher Kommentar:
Hallo, entweder ich bin blind, oder da steht wirklich nix wie lang man das ganze Kochen lassen soll. Kann mir bitte jemand weiterhelfen?
Lieben Gruß
Karin
Lieben Gruß
Karin
hörmen
sagt:
sagt: 09.03.2004 08:39
Hilfreicher Kommentar:
>Karin
Moin, so wie Suppenfleisch eben braucht, so ein Stündchen. Nur würde ich die doppelte Menge an Fleisch nehmen. Bei 400 gr. für 2 ltr. Brühe, das wird etwas dünn, und von dem Fleisch (abzüglich der Knochen) bleibt auch nicht viel übrig. Gutes gelingen wünscht
hörmen
Moin, so wie Suppenfleisch eben braucht, so ein Stündchen. Nur würde ich die doppelte Menge an Fleisch nehmen. Bei 400 gr. für 2 ltr. Brühe, das wird etwas dünn, und von dem Fleisch (abzüglich der Knochen) bleibt auch nicht viel übrig. Gutes gelingen wünscht
hörmen
blechika
sagt:
sagt: 10.03.2004 08:22
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Hörmen
danke für den Tip, und was mach ich mit den Kartoffelwüfeln? Nochmal Kochen lassen oder mittendrin zugeben oder auch schon bei der Brühe rein?
danke für den Tip, und was mach ich mit den Kartoffelwüfeln? Nochmal Kochen lassen oder mittendrin zugeben oder auch schon bei der Brühe rein?
hörmen
sagt:
sagt: 10.03.2004 09:41
Hilfreicher Kommentar:
Moin Karin,
wie im Rezept, zusammen mit dem angedünsteten Gemüse in die Brühe,das Fleisch zum Schluß nur noch miterhitzen.Ich persönlich ziehe übrigens Petersielie dem Dill vor.
Gruß hörmen
wie im Rezept, zusammen mit dem angedünsteten Gemüse in die Brühe,das Fleisch zum Schluß nur noch miterhitzen.Ich persönlich ziehe übrigens Petersielie dem Dill vor.
Gruß hörmen
frostfranky
sagt:
sagt: 18.03.2004 18:56
Hilfreicher Kommentar:
hört sich lecker an muß mal ausprobieren
Frostfranky
Frostfranky
DRACULA
sagt:
sagt: 25.01.2005 14:40
Hilfreicher Kommentar:
Danke für das tolle Rezept. Habe es schon gespeichert und werde bald den Ofen anwerfen.
panikmacher
sagt:
sagt: 21.03.2006 07:25
Hilfreicher Kommentar:
Danke für das Rezept,
hat allen gut geschmeckt.
Ich habe frischen Dill und Creme fraiche auf den Tisch hingestellt, so konnte sich jeder nehmen (mein GG nicht) was man möchte.
LG
Panik
hat allen gut geschmeckt.
Ich habe frischen Dill und Creme fraiche auf den Tisch hingestellt, so konnte sich jeder nehmen (mein GG nicht) was man möchte.
LG
Panik
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