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Rhabarberkuchen mit Baiser
mit viel Rhabarber, für 12 Stücke
Zutaten
| Für den Teig: | |
| 4 m.-große | Eigelb |
| 270 g | Mehl |
| 140 g | Margarine, oder Butter |
| 100 g | Zucker |
| 3 TL | Backpulver |
| 1 TL | Rum, ich verwende Strohrum |
| 75 g | Haselnüsse, gemahlen, zum Bestreuen |
| Für den Belag: | |
| 1750 g | Rhabarber |
| 300 g | Zucker |
| 2 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| Für den Baiserbelag: | |
| 4 m.-große | Eiweiß |
| 135 g | Puderzucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Rhabarber waschen und schälen und in kleine Stücke schneiden. Dann mit den 300 g Zucker vermengen und ca. 1 1/2 Stunden gut ziehen lassen.
500 ml vom gezogenen Rhabarbersaft mit dem Vanille-Pudding zum Kochen bringen und kurz abkühlen lassen. Danach unter den Rhabarber heben.
Teig:
Einen Mürbeteig aus den Zutaten zubereiten und ca. 60 Minuten kalt stellen und ruhen lassen.
Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
Eine Kuchenform mit dem Mürbeteig auslegen und auf den Boden die gemahlenen Haselnüsse gleichmäßig verstreuen. Anschließend die Rhabarber-Pudding Masse in die Kuchenform einfüllen.
Kuchen 30 Minuten vorbacken.
Baiser:
Puderzucker und Eiweiß schlagen, bis das Eiweiß ganz steif und glänzend ist.
Kuchen nach den 30 Minuten aus dem Backofen nehmen, die Baisermasse darauf verteilen und weitere 20 Minuten fertig backen.
Tipp:
Anstelle von Rhabarber können auch Stachelbeeren verwendet werden.
500 ml vom gezogenen Rhabarbersaft mit dem Vanille-Pudding zum Kochen bringen und kurz abkühlen lassen. Danach unter den Rhabarber heben.
Teig:
Einen Mürbeteig aus den Zutaten zubereiten und ca. 60 Minuten kalt stellen und ruhen lassen.
Backofen auf 160° Umluft vorheizen.
Eine Kuchenform mit dem Mürbeteig auslegen und auf den Boden die gemahlenen Haselnüsse gleichmäßig verstreuen. Anschließend die Rhabarber-Pudding Masse in die Kuchenform einfüllen.
Kuchen 30 Minuten vorbacken.
Baiser:
Puderzucker und Eiweiß schlagen, bis das Eiweiß ganz steif und glänzend ist.
Kuchen nach den 30 Minuten aus dem Backofen nehmen, die Baisermasse darauf verteilen und weitere 20 Minuten fertig backen.
Tipp:
Anstelle von Rhabarber können auch Stachelbeeren verwendet werden.
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Kommentare anderer Nutzer
Dies ist der perfekte Rhabarberkuchen!
Habe ihn heute für Besuch (gestandene Kaffeeklatsch-Frauen und alle selbst sehr gute Bäckerinnen) das erste mal gebacken, was ich eigentlich immer riskant finde, und er ist super gut angekommen. Zuerst war ich skeptisch, ob 2 P. Vanillepudding für 500 ml Flüssigkeit richtig ist, aber es ist genau richtig.
Eigentlich hasse ich Kommentare wie "habe statt Pilze Paprika genommen und statt Knoblauch Speckwürfel" aber in diesem Fall habe ich die gemahlenen Nüsse durch Mandelstifte ersetzt und das passte ganz wunderbar.
Dass man den Teig zuerst herstellt und während dieser ruht den Rhabarber vorbereitet versteht sich sicher von selbst. Dann habe ich die Form (eine 26er-Springform) ausgekleidet und erst dann die Masse gekocht. So hat alles gut geklappt.
Danke und liebe Grüße
Marthabella
Habe ihn heute für Besuch (gestandene Kaffeeklatsch-Frauen und alle selbst sehr gute Bäckerinnen) das erste mal gebacken, was ich eigentlich immer riskant finde, und er ist super gut angekommen. Zuerst war ich skeptisch, ob 2 P. Vanillepudding für 500 ml Flüssigkeit richtig ist, aber es ist genau richtig.
Eigentlich hasse ich Kommentare wie "habe statt Pilze Paprika genommen und statt Knoblauch Speckwürfel" aber in diesem Fall habe ich die gemahlenen Nüsse durch Mandelstifte ersetzt und das passte ganz wunderbar.
Dass man den Teig zuerst herstellt und während dieser ruht den Rhabarber vorbereitet versteht sich sicher von selbst. Dann habe ich die Form (eine 26er-Springform) ausgekleidet und erst dann die Masse gekocht. So hat alles gut geklappt.
Danke und liebe Grüße
Marthabella
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marthabella
12.05.2010 21:25 Uhr