Reis in Salzwasser mit dem Saft einer Zitrone kochen.

Wasser mit Zucker, restlichem Zitronensaft und Gelatine erwärmen, bis Zucker und Gelatine aufgelöst sind. Abkühlen und mit Sekt mischen. Ein paar Ananasscheiben beiseite legen. Rest in kleine Stücke teilen.
1/8 l Sahne steif schlagen und mit Reis und Ananasstückchen unter die Sektmasse heben, sobald diese zu gelieren beginnt.

Einen Springformrand um den Tortenboden schließen, Creme einfüllen. Glatt streichen, im Kühlschrank schnittfest werden lassen.

Restliche Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und abschließend die Torte mit der Sahne, Ananasstücken, Belegkirschen und Pistazien verzieren.