Spargel - Ratatouille mit Hollandaise - Nudeln

ein Muss in der Spargelsaison

Spargel - Ratatouille mit Hollandaise - Nudeln

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Zutaten

150 g	Spaghetti
300 g	Spargel, weiß
2	Paprikaschote(n), rot und gelb
1 m.-große	Zwiebel(n)
1	Knoblauchzehe(n)
	Öl, zum Anbraten
150 ml	Gemüsebrühe
1 TL	Tomatenmark
250 ml	Sauce Hollandaise, légère
1 Prise	Zucker
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Spargel schälen und in 3 cm große Stücke schneiden, Paprikaschoten entkernen und würfeln, Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig werden lassen. Paprikawürfel und Spargel hinzufügen, leicht andünsten und mit je einer Prise Salz und Zucker würzen. Tomatenmark zufügen. Mit Brühe ablöschen und auf kleiner Flamme 10-15 Min köcheln lassen. Wenn zu wenig Flüssigkeit vorhanden ist, mit Brühe aufgießen. Noch mal mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Während das Gemüse gart, die Spaghetti in Salzwasser bissfest garen, abgießen und zurück in den Topf geben. Sauce Hollandaise hinzufügen und mit den Nudeln vermengen. Nudeln unter das Gemüse rühren und servieren.

Ich koche das Rezept während der Spargelsaison jede Woche einmal, weil es schnell geht und mega-lecker ist.

Tipp:
Ich nehme von der Hollandaise immer weniger, sozusagen nach Augenmaß.

Kommentare anderer Nutzer

Peppels_Flinestone

07.05.2013 19:43 Uhr

Hallo luckytina,

wir haben dein Rezept gerade ausprobiert und es ging wirklich super fix und war auch lecker gewesen.

Das nächste Mal werden wir aber ein bisschen mehr würzen.

Liebe Grüße

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