Die Möhren putzen und in Scheiben schneiden, nicht allzu dünn. Kartoffeln schälen und in nicht zu kleine Würfel schneiden.

Das Hackfleisch mit einer Gabel mit ca. 3 Prisen Salz, 3-4 Prisen Pfeffer und der Zwiebel (ein kleines Stück im Ganzen beiseite legen) vermischen. Alles abschmecken und eventuell nachwürzen.
Einen kleinen Topf mit Wasser füllen (mindestens fingerhoch), max. 1 TL Salz dazugeben. Aus dem Hackfleisch kleine Bällchen formen und in das Wasser legen, aufkochen lassen, dabei die restliche Zwiebel und das Lorbeerblatt hinzufügen.
Jetzt die Hitze etwas runterschalten und bei leicht geöffnetem Deckel ca. 20 min. köcheln.

Die Kartoffelwürfel in einen großen Topf geben und mit der durchgesiebten Brühe der fertig gekochten Fleischbällchen übergießen, reichlich bedeckt. Aufkochen und bei leicht geöffnetem Deckel köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind, aber nicht zu weich.
Während die Kartoffeln kochen, werden die Möhren in einem extra Topf in Salzwasser gedünstet.

Nun die Fleischbällchen in den großen Topf mit den fertigen Kartoffelwürfeln und der Brühe geben und die Möhren hinzufügen. Falls zuwenig Flüssigkeit vorhanden ist, mit der Brühe von den gedünsteten Möhren auffüllen. Aber der Eintopf darf nicht zu dünn werden.
Noch mal mit Salz abschmecken und etwas ziehen lassen.

Kurz vor dem Auftragen die Petersilie unterrühren.

Variante:
Statt der Möhren können auch ca. 350 g kurze Bandnudeln verwendet werden (Nudeleintopf).