Einen 26 cm -Tortenring auf eine Tortenplatte stellen. Den Zwieback abwechselnd mit der glasierten und der unglasierten Seite nach außen an den Innenrand des Tortenrings stellen. Den Boden mit dem übrigen Zwieback auslegen.

Die Gelatine einweichen. Joghurt, Mascarpone, Zucker und Zitronensaft cremig rühren. Erdbeeren waschen. 200 g davon erhitzen und durch ein Sieb streichen. 8 El Erdbeerpüree abnehmen und beiseite stellen. Gelatine ausdrücken und im restlichen warmen Püree auflösen, dann unter die Joghurtmasse rühren. 200 ml Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Beginnt die Joghurtmasse zu gelieren, Sahne unterziehen. 200 g ganze Erdbeeren unterheben. Die Creme in den Tortenring geben, glatt streichen und ca. 2 Std. kalt stellen.

200 ml Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und in länglichen Rosetten auf die Torte spritzen. Die übrigen Erdbeeren auf der Torte verteilen. Die Sahnerosetten mit dem übrigen Erdbeerpüree beträufeln. Den Tortenring ablösen und entfernen. Die Torte nach Belieben mit Erdbeerblättern, mit Puderzucker bestäubt, verzieren und servieren.