Den Mohn in einer Mohnmühle oder im elektrischen Zerhacker sehr fein mahlen.

Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Kastenform (25 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben.

Das Fett sehr schaumig rühren. 200 g Zucker, den Vanillezucker, die Zitronenschale und 6 Eier hinzufügen und dickcremig schlagen.
Das Mehl mit dem Backpulver und dem Mohn mit einem Rührlöffel darunter heben.
In die vorbereitete Form füllen und glatt streichen. Den Kuchen im heißen Ofen (Mitte, Gas Stufe 2) etwa 30 Minuten backen.

Das Eiweiß der übrig gebliebenen Eier sehr steif schlagen, den restlichen Zucker dabei langsam dazurieseln lassen. Die Kokosraspel und den Zitronensaft unterheben. Den Mohnkuchen aus dem Backofen nehmen. Die Oberfläche der Länge nach 3 cm tief einschneiden und die Kokosmasse über den Einschnitt füllen.

Den Kuchen in etwa 40 Minuten fertig backen.