Henglein
Rama Cremefine
| Mascarpone Streuselkuchen
)
| Für die Streusel: | |
| 150 g | Butter, flüssig |
| 350 g | Mehl |
| 100 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 Prise | Salz |
| Fett, für die Form | |
| Für die Creme: | |
| 100 g | Butter |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 4 m.-große | Ei(er) |
| 500 g | Magerquark |
| 250 g | Mascarpone |
| 90 g | Grieß (Weichweizen-) |
| 175 g | Konfitüre (Himbeer-), zum Bestreichen |
| Puderzucker, zum Bestäuben |
Zubereitung
Springform(ø 26 cm, 7,5 cm hoch) mit Backpapier auslegen und fetten.
Streusel:
Mehl, Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz mischen. Flüssige Butter in dünnem Strahl zugießen und mit den Knethaken des Handrührgerätes unterkneten. Dann kurz mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Creme:
Butter, Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln darunter rühren. Quark, Mascarpone und Grieß kurz unterrühren.
Die Hälfte der Streusel als Boden in der Form verteilen und andrücken, dabei am Rand etwas hoch drücken. Konfitüre auf den Teigboden streichen. Quarkmasse darauf verteilen. Restliche Streusel darauf streuen, dabei zwischen den Fingern zerreiben bzw. zerrupfen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C, Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen. In der Form gut auskühlen lassen. Mascarponekuchen mit Puderzucker bestäuben.
Dieser Kuchen lässt sich prima einfrieren.
Tipp:
Himbeer-Konfitüre in einem Topf erwärmen und durch ein Sieb rühren. Dann stören die kleinen Körnchen nicht beim Essen.
Streusel:
Mehl, Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz mischen. Flüssige Butter in dünnem Strahl zugießen und mit den Knethaken des Handrührgerätes unterkneten. Dann kurz mit den Händen zu Streuseln verarbeiten.
Creme:
Butter, Zucker, Vanillinzucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eier einzeln darunter rühren. Quark, Mascarpone und Grieß kurz unterrühren.
Die Hälfte der Streusel als Boden in der Form verteilen und andrücken, dabei am Rand etwas hoch drücken. Konfitüre auf den Teigboden streichen. Quarkmasse darauf verteilen. Restliche Streusel darauf streuen, dabei zwischen den Fingern zerreiben bzw. zerrupfen.
Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C, Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde backen. In der Form gut auskühlen lassen. Mascarponekuchen mit Puderzucker bestäuben.
Dieser Kuchen lässt sich prima einfrieren.
Tipp:
Himbeer-Konfitüre in einem Topf erwärmen und durch ein Sieb rühren. Dann stören die kleinen Körnchen nicht beim Essen.
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Kommentare anderer Nutzer
18.01.2010 13:15
Sweety586 
sagt:
sagt: 08.05.2011 20:39
Einfach super lecker dieser Kuchen..die 5* sind absolut berechtigt!
Da sündigt man doch gerne bei 440 kcal pro Stück ;D
LG Sweety586
Da sündigt man doch gerne bei 440 kcal pro Stück ;D
LG Sweety586
09.05.2011 08:46
23.08.2011 00:19
Hallo Estefania,
habe heute Deinen Kuchen ausprobiert. Gut gefallen hat mir die schnelle Zubereitung.
Geschmacklich fand ich ihn leider etwas flach - vor allem der Quarkmasse fehlt m. E. ein bißchen was an Aroma. Könnte mir vorstellen, daß etwas Zitronenabrieb/-saft oder auch ein Schuß Rum da ganz gut passen und den Geschmack heben würden.
Von der Konsistenz her hätte ich mir die Käseschicht etwas luftiger gewünscht. Würde beim nächsten Mal vllt etwas weniger Gries nehmen.
Dafür waren aber die Streusel schön knusprig ! :-)
Danke fürs Rezept.
Gruß
Cremehase
habe heute Deinen Kuchen ausprobiert. Gut gefallen hat mir die schnelle Zubereitung.
Geschmacklich fand ich ihn leider etwas flach - vor allem der Quarkmasse fehlt m. E. ein bißchen was an Aroma. Könnte mir vorstellen, daß etwas Zitronenabrieb/-saft oder auch ein Schuß Rum da ganz gut passen und den Geschmack heben würden.
Von der Konsistenz her hätte ich mir die Käseschicht etwas luftiger gewünscht. Würde beim nächsten Mal vllt etwas weniger Gries nehmen.
Dafür waren aber die Streusel schön knusprig ! :-)
Danke fürs Rezept.
Gruß
Cremehase
23.08.2011 11:53
Hi Cremehase!
Danke, dass Du den Kuchen ausprobiert hast! ;-) Die Konsistenz ist wg. der Mascarpone und dem Grieß etwas mächtiger. Das ist so gewollt. Luftiger wird die Schicht, wenn man einen Teil der Mascarpone ersetzt z.B. durch Quark oder stichfestem Joghurt bzw. etwas weniger Grieß verwendet.
Gruß,
Estefania
Danke, dass Du den Kuchen ausprobiert hast! ;-) Die Konsistenz ist wg. der Mascarpone und dem Grieß etwas mächtiger. Das ist so gewollt. Luftiger wird die Schicht, wenn man einen Teil der Mascarpone ersetzt z.B. durch Quark oder stichfestem Joghurt bzw. etwas weniger Grieß verwendet.
Gruß,
Estefania
23.08.2011 13:59
Hallo Estefania,
ich hab auch schon überlegt, ob man evtl. die Eier trennen sollte und das Eiweiß dann als Eischnee unter die Masse hebt ... das müßte eigentlich auch eine gewisse Luftigkeit mit sich bringen. Allerdings würde das dann auch die von mir so geschätzte schnelle Zubereitung erschweren.
Ich glaube, ich würde erstmal die weniger-Gries-Variante ausprobieren, denn auf den feinen Mascarpone möchte ich ungern verzichten! ;-)
Gruß
Cremehase
ich hab auch schon überlegt, ob man evtl. die Eier trennen sollte und das Eiweiß dann als Eischnee unter die Masse hebt ... das müßte eigentlich auch eine gewisse Luftigkeit mit sich bringen. Allerdings würde das dann auch die von mir so geschätzte schnelle Zubereitung erschweren.
Ich glaube, ich würde erstmal die weniger-Gries-Variante ausprobieren, denn auf den feinen Mascarpone möchte ich ungern verzichten! ;-)
Gruß
Cremehase
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der Kuchen ist einfach ein Traum, habe ihn schon drei Mal gebacken.
Hatte einmal keine Himbeerkonfitüre im Haus, hatte dann Aprikose genommen, ist aber auch sehr lecker.
Das Nachbacken lohnt sich wirklich
Schöne Grüße von Sunshine412
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