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Dresdner Eierschecke
Zutaten
| 750 g | Quark (Magerquark) |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 2 | Ei(er), getrennt |
| 150 g | Zucker |
| 375 ml | Milch |
| 1 Pck. | Puddingpulver, Vanille |
| 5 | Ei(er) |
| 150 g | Zucker |
| 150 g | Butter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: pfiffig / Brennwert p. P.: keine Angabe
Quark mit Eigelb, Puddingpulver und Zucker gründlich verrühren. Steifgeschlagenen Eischnee unterziehen. In eine gefettete Springform gießen.
Puddingpulver mit 2 EL Zucker verrühren und mit der Milch einen Pudding zubereiten (geht am besten in der Mikrowelle). In die heiße Puddingmasse den restlichen Zucker und die Butter einrühren. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, die Eigelbe einrühren. Die Eiweiße sehr gut steif schlagen und unterheben. Auf die Quarkmasse gießen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175 Grad etwa 70 Min. backen. (Vorsicht! Nur auf Zehenspitzen bewegen!) Nach etwa 10 Minuten die Eierschecke vorsichtig aus dem Ofen nehmen, auf einer hitzefesten Unterlage abstellen und den Kuchen mit einem spitzen Messer vorsichtig vom Rand der Springform trennen.
Die Eierschecke sollte vor dem Stürzen möglichst 12 Stunden ruhen.
Tipp: ich backe die Eierschecke in einer Springform mit Glasboden. Damit habe ich das gefährliche "stürzen" des ziemlich empfindlichen Kuchens elegant umgangen.
Puddingpulver mit 2 EL Zucker verrühren und mit der Milch einen Pudding zubereiten (geht am besten in der Mikrowelle). In die heiße Puddingmasse den restlichen Zucker und die Butter einrühren. Wenn die Masse etwas abgekühlt ist, die Eigelbe einrühren. Die Eiweiße sehr gut steif schlagen und unterheben. Auf die Quarkmasse gießen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei ca. 175 Grad etwa 70 Min. backen. (Vorsicht! Nur auf Zehenspitzen bewegen!) Nach etwa 10 Minuten die Eierschecke vorsichtig aus dem Ofen nehmen, auf einer hitzefesten Unterlage abstellen und den Kuchen mit einem spitzen Messer vorsichtig vom Rand der Springform trennen.
Die Eierschecke sollte vor dem Stürzen möglichst 12 Stunden ruhen.
Tipp: ich backe die Eierschecke in einer Springform mit Glasboden. Damit habe ich das gefährliche "stürzen" des ziemlich empfindlichen Kuchens elegant umgangen.
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Kommentare anderer Nutzer
Die Dresdner Eierschecke kenn ich anders man macht aus Mehl, Butter/oder Margarine und Zucker einen Boden und gibt dann den Quark vermischt mit Zucker und Ei usw. dazu am ende wird dann der Pudding nach anleitung gekocht und mit dem steifgeschlagenen Eischnee vermengt und dann gebacken. aber ob die Zutatenmengen Stimmen weis ich nicht genau werd mal nachschauen und dann das genaue rezept hierrein geben :-)
Ich kennn sie auch auf einem Boden, und zwar aus Hefeteig.
Als Variante kann man noch Früchte auf den Boden geben, z.B. Stachelbeeren oder Rhabarber.
Als Variante kann man noch Früchte auf den Boden geben, z.B. Stachelbeeren oder Rhabarber.
Hallo, da habt Ihr völlig recht, Dresdner Eierschecke besteht IMMER aus drei Schichten: ein Boden, die Quarkschicht und die letzte (und leckerste) Schicht mit den Eiern. Da ich seit 25 Jahren in Dresden wohne, erlaube ich mir, das ganz gut zu wissen. Trotzdem ist das obenstehende Rezept sehr zu empfehlen, unter meinem Profil steht ein Ähnliches, auch mit nur 2 Schichten, ich nenne es nur nicht Dresdner Eierschecke. Es schmeckt wirklich ausgezeichnet und ist durch den fehlenden Boden auch nicht so aufwändig zu Backen. Natürlich ist es nicht gerade für eine Diät geeignet.
Grüße, Evlys
Grüße, Evlys
Ich muß Euch sagen, ich habe das Original von Schnuffelito schon gegessen. Es ist einfach S U P E R. Egal wie das "Originalrezept" geht. Diese Variante ist zum niederknien.
LG
Caramia
LG
Caramia
Da kann man mal sehen! Ich kenne nur dieses eine Eierschecken-Rezept, und zwar einmal von meiner Freundin, die Verwandschaft in Dresden hat und zum zweiten von einem Freund, der bei einer Gastfamilie in Dresden gewohnt hat. Beide Rezepte sind identisch, und die 'Rezeptspender' kennen sich nicht. Das einige, was ich abgewandelt habe: die Zucker- und Buttermenge um jeweils 50 Gramm reduziert. Ist auch so noch süß und fett genug - aber probiert es doch mal aus!
In bester Absicht, schnuffelito
In bester Absicht, schnuffelito
Schmeckt auch sehr gut,egal ob mit oder ohne Boden.Diese Variante ist nur nicht so aufwendig.
Gruß Sylvi
Gruß Sylvi
...und ich kenne richtige dresdner eierschecke nur mit rosinen.
Hallo, ich wollte das Rezept ausprobieren und bin stutzig bei den Zutaten geworden.
es heißt, den Quark mit den Puddingpulver, Eigelb und zucker verruhren.
das habe ich gemacht. Dann hatte ich aber kein Puddingpulver mehr um damit eine Masse aus Milch und Zucker zu kochen.
Muss ich da 2 Packungen Puddingpulver nehmen oder die eine Packung halbieren?
Danke
es heißt, den Quark mit den Puddingpulver, Eigelb und zucker verruhren.
das habe ich gemacht. Dann hatte ich aber kein Puddingpulver mehr um damit eine Masse aus Milch und Zucker zu kochen.
Muss ich da 2 Packungen Puddingpulver nehmen oder die eine Packung halbieren?
Danke
also ich weiß nicht, was hier manche klugscheißen müssen. ich weiß nur, dass ich seit meiner geburt dresdnerin bin und auch bei einem dresdner bäcker ein praktikum gemacht hab. also muss ichs wissen. ja eigentlich ist die dresdner eierschecke mit rosinen und ja eigentlich hat sie einen boden. das ist aber weder hefe- noch mürbeteig oder sonstiges... es ist ein einfach gebackener torten- oder biscuitboden, der sehr locker und leicht ist. da eben viele den fehler machen und diese mitunter in einem kuchen widerlich erscheinenden böden backen ist dieses rezept ohne boden. eine eierschecke ohne boden zu backen ist die höhere kunst und es schmeckt wesentlich besser... mir kann hier keiner erzählen, dass er/sie gern mürbeteigboden "schlemmt" . so macht man nur plätzchen.
mfg
mfg
Warum ihr alle so unhöflich seit?
Ich möchte nicht wissen wieviele rezepte es gibt, eine Eierschecke zu machen.
Kartoffelsalat oder Brötchen macht auch nicht jeder gleich, oder?
Ich möchte nicht wissen wieviele rezepte es gibt, eine Eierschecke zu machen.
Kartoffelsalat oder Brötchen macht auch nicht jeder gleich, oder?
Ob man eine Dresdner Eierschecke mit oder ohne Rosinen zubereitet, ist nur eine Frage des Geschmacks! Mein Dresdner Familien-Rezept ist ohne ... Auch ob mit oder ohne Boden gebacken, entscheidet nicht, ob es sich um eine echte Schecke handelt.
Was eine echte Dresdner Eierschecke ausmacht (und daher kommt der Name), ist die Scheckendecke! Und dazu wird ein Pudding mit Zucker, Eigelb und Butter verrührt und schließlich Eischnee untergehoben. So wie in diesem Rezept.
Ich als Dresdnerin würde dieses Rezept durchaus als Dresdner Eierschecke (ohne Boden) durchgehen lassen ...
Was eine echte Dresdner Eierschecke ausmacht (und daher kommt der Name), ist die Scheckendecke! Und dazu wird ein Pudding mit Zucker, Eigelb und Butter verrührt und schließlich Eischnee untergehoben. So wie in diesem Rezept.
Ich als Dresdnerin würde dieses Rezept durchaus als Dresdner Eierschecke (ohne Boden) durchgehen lassen ...
Hallo,
was habe ich verkehrt gemacht beim Backen, wenn (trotz knapp 100 Minuten Backzeit und dunkelbrauner Decke) der Pudding, der eigentlich die Schecke sein soll durch die Quarkmasse gesickert ist und nun als flüssiger Boden beim Aufschneiden zum Vorschein kommt?
Bin über jede nützliche Antwort dankbar.
was habe ich verkehrt gemacht beim Backen, wenn (trotz knapp 100 Minuten Backzeit und dunkelbrauner Decke) der Pudding, der eigentlich die Schecke sein soll durch die Quarkmasse gesickert ist und nun als flüssiger Boden beim Aufschneiden zum Vorschein kommt?
Bin über jede nützliche Antwort dankbar.
Ich habe gestern das erste Mal diese Eierschecke gebacken und eben beim Kaffeetrinken war mein Familie komplett begeistert!!!!!! DANKE
Hoffentlich kann ich hiermit alle Fragen auf einmal beantworten: die Eierschecke in diesem Rezept besteht aus dem Boden (das ist die Quarkmasse, also der 1. Absatz) und einem Guß (Pudding mit Butter - der 2. Absatz) - siehe Rezept. In den Boden und in den Guß gehören jeweils 1 Puddingpulver!
Die Sache mit den 2 Päckchen Puddingpulver kann schon etwas irreführend sein, deshalb lieber das Rezept mehrmals lesen. Ich habe diesen Kuchen schon sehr oft gemacht und es ist niemals was schief gelaufen.
Wenn ich übrigens auch nur im entferntesten geahnt hätte, welche Diskussionen die Bezeichnung "Dresdner Eierschecke" auslöst hätte ich dem Rezept einen anderen Namen gegeben. So wie es -zig Arten Kartoffelsalat gibt, gibt es garantiert auch -zig Zubereitungsarten für diese Eierschecken - wahrscheinlich hat jeder Dresdner Bäckerladen und jede Dresdner Hausfrau ein Spezialrezept.
Ich selbst lebe in NRW und im Grunde genommen finde ich diese Streitereien um's besser wissen schon etwas daneben...
Die Sache mit den 2 Päckchen Puddingpulver kann schon etwas irreführend sein, deshalb lieber das Rezept mehrmals lesen. Ich habe diesen Kuchen schon sehr oft gemacht und es ist niemals was schief gelaufen.
Wenn ich übrigens auch nur im entferntesten geahnt hätte, welche Diskussionen die Bezeichnung "Dresdner Eierschecke" auslöst hätte ich dem Rezept einen anderen Namen gegeben. So wie es -zig Arten Kartoffelsalat gibt, gibt es garantiert auch -zig Zubereitungsarten für diese Eierschecken - wahrscheinlich hat jeder Dresdner Bäckerladen und jede Dresdner Hausfrau ein Spezialrezept.
Ich selbst lebe in NRW und im Grunde genommen finde ich diese Streitereien um's besser wissen schon etwas daneben...
Guten Morgen schnuffelito,
habe von einer alten Schulfreundin auch diese Rezept bekommen.
Das 1. Mal war die Mitte nicht durch. Der 2. Versuch (bei 80 Min. 175 Grad)
ist auch fehlgeschlagen. Ich habe den Kuchen im Ofen auskühlen lassen.
Danach war er zwar durch, aber war total zusammengefallen und die obere Schicht war trocken. Ich glaube, daß die Backzeit zu lang war.
Viele Grüße von Sonade
habe von einer alten Schulfreundin auch diese Rezept bekommen.
Das 1. Mal war die Mitte nicht durch. Der 2. Versuch (bei 80 Min. 175 Grad)
ist auch fehlgeschlagen. Ich habe den Kuchen im Ofen auskühlen lassen.
Danach war er zwar durch, aber war total zusammengefallen und die obere Schicht war trocken. Ich glaube, daß die Backzeit zu lang war.
Viele Grüße von Sonade
Hallöchen zusammen ... HAMMER LECKER
also ich habe die Schecke auch schon oft gemacht, obwohl sie die ersten 2 mal oben auch nicht richtig fest geworden ist lag dran das ich nur 1 vanillepudding genommen hatte und ihn für die quarkmasse und die schecke teilte. .....aber hätte vielleicht richtig lesen sollen ;-)
ich backe die schecke bei 170° umluft ca 1 stunde wenn ich merke das sie schnell dunkel wird dann decke ich mit alufolie ab...
kann nur betonen HAMMER LECKER , bitte weiter so
GLG Marion
also ich habe die Schecke auch schon oft gemacht, obwohl sie die ersten 2 mal oben auch nicht richtig fest geworden ist lag dran das ich nur 1 vanillepudding genommen hatte und ihn für die quarkmasse und die schecke teilte. .....aber hätte vielleicht richtig lesen sollen ;-)
ich backe die schecke bei 170° umluft ca 1 stunde wenn ich merke das sie schnell dunkel wird dann decke ich mit alufolie ab...
kann nur betonen HAMMER LECKER , bitte weiter so
GLG Marion
Hallo,
genau nach diesem Rezept backe ich meine Eierschecke auch schon seit vielen Jahren, meine Lieben können gar nicht genug davon bekommen.
Ich nehme aber Sahnepudding und backe ihn 60 min bei 180 Grad und weiter 15 min bei 70 Grad, anschließend 10-15 min im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
Ich stürze den Kuchen nicht.
Wirklich megalecker und nur zu empfehlen.
Gruß
aka9801
genau nach diesem Rezept backe ich meine Eierschecke auch schon seit vielen Jahren, meine Lieben können gar nicht genug davon bekommen.
Ich nehme aber Sahnepudding und backe ihn 60 min bei 180 Grad und weiter 15 min bei 70 Grad, anschließend 10-15 min im ausgeschalteten Ofen stehen lassen.
Ich stürze den Kuchen nicht.
Wirklich megalecker und nur zu empfehlen.
Gruß
aka9801
Meine Nichte heiratet am 26. Sept. Sie moechte das ich die Eierschecke mach, weil ihr Zukuenftiger aus dem Osten stammt. Das Rezept das sie mir gab war nur mit 1 pck Pudding. Ich war frustriert, weil das Ding immer kleiner wurde beim abkuehlen. Ich werde ein paar Rezepte von euch allen ausdrucken und nochmal von vorne anfangen. Wie waer es besser: Mit oder ohne Mehl?
Im Voraus: Danke fuer ne Antwort
Hammermom
Im Voraus: Danke fuer ne Antwort
Hammermom
..meine Meinung dazu: ohne Mehl mag ich diesen Kuchen viel lieber, denn so finde ich ihn wesentlich zarter! Ich würde auf alle Fälle empfehlen, vor den großen Tag das Rezept zu testen! Und falls was schief läuft - bitte nochmal nachfragen ;-))
Und: bei meiner Schecke gehören 2 Puddingpuler dazu - eins in den Quarkboden, das andere in den Guß! Und: während des Backvorgangs bitte die Ofentüre geschlossen halten...
Und: bei meiner Schecke gehören 2 Puddingpuler dazu - eins in den Quarkboden, das andere in den Guß! Und: während des Backvorgangs bitte die Ofentüre geschlossen halten...
Hallo...ich bin selbst gebürtige Dresdnerin und kenne den Kuchen sehr gut..hast du ev auch das Rezept für diesen Sahnekuchen den es zu DDR Zeiten gab und der wohl ähnlich geht wie Eierschecke?
Ich finde dieses Rezept hier gut und es is besser ohne Teig weil der immer so trocken war früher..Habe den Kuchen auch schon gebacken aber bin der festen Überzeugung der wird keinesfalls gestürzt..sonst wäre ja dich Decke nicht oben..das leckerste was es gibt!!
Ich finde dieses Rezept hier gut und es is besser ohne Teig weil der immer so trocken war früher..Habe den Kuchen auch schon gebacken aber bin der festen Überzeugung der wird keinesfalls gestürzt..sonst wäre ja dich Decke nicht oben..das leckerste was es gibt!!
Hallo! Ich habe gestern die Eierschecke ausprobiert und muss sagen, dass ich damit einige Problemchen hatte. Erstens ist sie oben leider verbrannt und zweitens ist die Form übergegangen und ich hatte eine Riesenschweinerei im Backofen. Welche Formgröße verwendest du? Sind die 175 Grad Umluft oder Ober-/Unterhitze? Geschmacklich war die Eierschecke wirklich toll!
@ KathiNOE: ich habe die Schecke immer in einer 26er Form gebacken, und zwar mit Ober-/Unterhitze. Du kannst aber auch eine 28er Form verwenden, da wird die Schecke nicht so hoch.
Ich gestehe: seit ich 25 kg abgespeckt habe (das sind inzwischen über 4 Jahre her) wage ich mich die Eierschecke nicht mehr zu backen geschweige denn zu essen...
Ich gestehe: seit ich 25 kg abgespeckt habe (das sind inzwischen über 4 Jahre her) wage ich mich die Eierschecke nicht mehr zu backen geschweige denn zu essen...
Diese Eierschecke ist wirklich eine Sünde wert. Ich habe damit meine Kaffee-Gäste begeistert und das Rezept einer echten Dresdnerin empfohlen, die das auch gleich nachgebacken hat. Auch die Dresdner fanden die Eierschecke "einfach köstlich".
Hallo,
auch, wenn das jetzt ja schon einige Zeit her ist, hoffe ich, dass hier noch jemand reinschaut und das liest.
Ich habe eine Frage zur Puddingmasse. Da steht, dass man den Pudding etwas abkühlen lassen soll und dann die Eigelb unterrühren, anschließend das steif geschlagene Eiweiß.
Muss der Pudding dafür nicht völlig kalt sein? Gerinnt sonst das Eigelb bzw. Eiweiß nicht und wird einfach nur flockig?
Danke schon mal für eure Tipps.
Smelly ... in der Hoffnung, dass dies hier noch jemand liest
auch, wenn das jetzt ja schon einige Zeit her ist, hoffe ich, dass hier noch jemand reinschaut und das liest.
Ich habe eine Frage zur Puddingmasse. Da steht, dass man den Pudding etwas abkühlen lassen soll und dann die Eigelb unterrühren, anschließend das steif geschlagene Eiweiß.
Muss der Pudding dafür nicht völlig kalt sein? Gerinnt sonst das Eigelb bzw. Eiweiß nicht und wird einfach nur flockig?
Danke schon mal für eure Tipps.
Smelly ... in der Hoffnung, dass dies hier noch jemand liest
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sonne81
02.09.2003 16:41 Uhr