Die Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, das Mark der Vanilleschote dazugeben. Jedes Ei einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Zum Schluss die Milch unterrühren. Den Teig auf ein Backblech streichen.

Den Rhabarber schälen und in daumendicke Stücke schneiden. Leicht in den Teig drücken. Bei 175°C in ca. 30 Minuten goldgelb backen.

Den erkalteten Kuchen mit Puderzucker bestäuben und servieren. Bei Belieben geschlagene Sahne dazu reichen.