Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden und mit der Butter in einer kleinen Pfanne glasig dünsten. Gemüsepaprika und Feta in kleine Würfel schneiden, Oliven abtropfen und halbieren, Champignons aus dem Glas abgießen. Petersilie und Thymian fein hacken.
Die geschnittenen Weizensemmeln in der heißen Milch einweichen. Nun Hackfleisch, Brät und sämtliche Zutaten zu einem lockeren Fleischteig verarbeiten und bei Bedarf mit etwas Semmelbrösel binden.

Den Backofen auf 160° C vorheizen.

Einen Bräter mit weicher Butter ausstreichen und mit etwas Semmelbröseln bestreuen. Den Fleischteig einfüllen und oben noch mit einigen Butterflöckchen belegen. Für 1 Std. im geschlossenen Bräter backen.

Den Backofen auf 200-220°C schalten und für weitere 20 Min. offen goldbraun fertig backen. Das gesammelte Fett aus dem Bräter abgießen, den Hackbraten noch 10 Min. ruhen lassen und dann aus der Form stürzen, umdrehen und in Scheiben schneiden.

Wir essen ihn gerne zu Kartoffel-Gurkensalat!