Süßer Brotauflauf (Grundrezept + Varianten)

wieder mal Brot übrig? Absolut lecker! Kinder lieben ihn ....

Zutaten für Portionen

750 g Brot oder Brötchen oder Zopf, etc., altbacken
750 g Äpfel oder Beeren oder
  Früchte nach Wahl
1 Liter Milch (Vollmilch)
 n. B. Zucker
Ei(er)
40 g Butter
  Butter für die Form
1 Prise Salz
1 Pck. Dessert-Soße (Vanillegeschmack)
  Zimtpulver
225 g Zwieback, evtl.
800 g Äpfel, evtl.
250 g Schmand, evtl.
2 EL Paniermehl, evtl.
250 ml Milch, evtl.
 etwas Rum, evtl.
 evtl. Rosinen

Zubereitung

Das Brot oder Brötchen, Zopf usw. wird in Scheiben geschnitten und lagenweise in eine gut gefettete Auflaufform gegeben. Darauf die geschnittenen oder geraspelten Äpfel (Beeren/Früchte) geben, darauf wieder 1 Lage geschnittenes Brot. Die oberste Lage muss Brot sein. Wer mag, kann noch Rosinen und/oder Rum zu den Äpfeln geben.

3 - 4 Eier verquirlen und mit etwas Salz, Zucker und Zimt sowie 1 l Milch vermischen. Die Flüssigkeit wird über das Brot gegossen, bis es bedeckt ist. Wer mag, kann auch auf die 1. Lage Brot schon etwas Milch geben, damit es gut durchzieht.

Bei 190°C (Ober-/Unterhitze, Heißluft 170°C) rund 40 Min. in den vorgeheizten Backofen. Nach 30 Min. die Vanillesoße nach Packungsanweisung kochen, sie ist einfach unerlässlich dazu!

Für die Alternative die Form fetten. 225 g Zwieback in 1/4 l Vollmilch einweichen. 800 g Äpfel schälen und schnippeln, mit Zitronensaft, 1 TL Zimt und 60 g Zucker vermischen. Wer mag, kann noch Rosinen und/oder Rum an die Äpfel geben. 250 g Schmand und 3 Eier vermischen und 1 TL Zimt und 65 g Zucker zugeben.

Eine Schicht eingeweichten Zwieback in die gefettete Form geben. Darauf die Apfel-Zimt-Mischung geben, darauf wieder eine Schicht eingeweichten Zwieback verteilen. Über das Ganze den Schmand-Ei-Mix geben. Darüber 2 EL Paniermehl und 40 g Butterflöckchen verteilen.

Das Ganze bei 190°C (Ober-/Unterhitze, Heißluft 170°C) rund 40 Min. im vorgeheizten Backofen backen.

Auch hier nach 30 Min. die Vanillesoße richten, sie ist ein Muss dazu.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 06.07.09
Rezept-Statistiken: 22.249 (4)* gelesen
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Verfasser:

DiamondDust Kartoffelschäler


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Kommentare anderer Nutzer

miriamaki Tellerwäscher sagt:  
12.10.2009 08:59
als Alternative auch lecker mit Pfirsich aus der Dose!

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schängel70 Kartoffelschäler sagt:  
31.01.2011 11:18
Ich habe das Rezept gerade vorbereitet: Roggenbrot und Äpfel geschichtet und dazwischen Rosinen, Cranberries, Zimt und gemahlene Haselnüsse. Bin sehr gespannt wie es meinen Kids nachher schmecken wird.
Hoffentlich wird die oberste Lage Brot nicht zu dunkel, da die Milch diese leider nicht mehr bedeckt.

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DiamondDust Kartoffelschäler sagt:  
31.01.2011 12:17
Oh je, also das Brot sollte zumindest feucht durchtränkt sein.
Im Zweifel eine andere Auflaufform nehmen. *daumendrück* dass es den Kids schmeckt!

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schängel70 Kartoffelschäler sagt:  
31.01.2011 13:14
Ich habe die obersten Brotscheiben nach dem Backen einfach weggenommen, sie waren dann doch zu hart. Der Rest war ganz lecker, allerdings habe ich VIEL ZU VIEL gemacht. Da essen wir ja noch 3 Tage von :-(

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keni28 Suppenkoch sagt:  
14.10.2011 19:37
Hilfreicher Kommentar:

Der Auflauf war recht gut, ich glaube der steht und fällt mit der Qualität des Brotes. Ich hatte Variante 1 (ohne Zwieback) und einen übrig gebliebenen selbstgebackenen Hefe-Brot-Kranz mit Äpfeln und Rosinen.
Ich hatte 2/3 des Rezepts gemacht und es war von der Menge für 4 Personen auch völlig ausreichend.
keni

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vanzi7mon  Sternekoch sagt:  
02.05.2012 13:57
Hallo,

der Auflauf hat richtig gut geschmeckt. Ich hatte Mandelbrot und Rosinenbrot mit Sojatrunk im Auflauf. Dazu gab es Quark mit Kirschen und Holundersahne.

LG vanzi7mon

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