Henglein
Rama Cremefine
| Tanjas karibische Partyhäppchen
Kleine exotische Hefeteig-Hackfleischtaschen
)
| Für den Teig: | |
| 1 kg | Mehl, 405 |
| 500 g | Milch, lauwarme |
| 2 Pck. | Trockenhefe |
| 2 TL, gestr. | Salz |
| 1 TL, gestr. | Zucker |
| 200 ml | Öl |
| 2 | Ei(er) |
| Für die Füllung: | |
| 1 kg | Hackfleisch, gemischtes |
| 2 EL | Öl |
| 3 m.-große | Zwiebel(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 3 EL | Koriandergrün, gehackt |
| 2 EL | Kurkuma |
| 1 EL | Pfeffer, schwarzen, gemahlenen |
| 3 TL | Salz |
| 1 Msp. | Muskat, gemahlen |
| 2 | Ei(er) |
| Zum Bestreichen: | |
| 1 | Ei(er) |
| 4 EL | Sahne oder Kaffemilch |
| 60 g | Mandel(n), gehobelte, ungesüßte |
Zubereitung
Aus dem Mehl und Zutaten einen Hefeteig herstellen und nach dem ersten Aufgehen am warmen Ort - ca. 1 Stunde - noch mal gut kneten.
Nun den Teig ca. ½ cm dünn ausrollen und Vierecke ca. 8 x 8 cm ausschneiden, einen guten TL Hackfleischfüllung in die Mitte geben, den Teig vorsichtig zusammenklappen und die Enden gut zusammendrücken, damit die Füllung beim Backen drin bleibt.
Die Teilchen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Ofenbleche verteilen, anschließend mit einem Gemisch aus 1 Ei und den 4 EL Sahne bestreichen und jeweils ein paar Mandelstifte vorsichtig eindrücken. Es können natürlich auch andere Nüsse oder Kerne auf dem Teig verteilt werden.
Füllung:
Die klein gehackten Zwiebeln und Knoblauch im Topf mit dem Öl kurz glasig dünsten, das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren zusammen kurz gar braten, nun die Gewürze hinzugeben und alles zusammen so lange braten, bis keine Flüssigkeit mehr im Topf ist. Nach Erkalten der Hackfleischmasse die Kräuter und die zwei rohen Eier dazugeben und alles gut umrühren.
Die karibischen Häppchen bei 180 Grad Heißluft (vorgeheizt) ca. 30 Minuten goldhellbraun backen. Eignet sich auch zum Einfrieren.
Nun den Teig ca. ½ cm dünn ausrollen und Vierecke ca. 8 x 8 cm ausschneiden, einen guten TL Hackfleischfüllung in die Mitte geben, den Teig vorsichtig zusammenklappen und die Enden gut zusammendrücken, damit die Füllung beim Backen drin bleibt.
Die Teilchen auf zwei mit Backpapier ausgelegte Ofenbleche verteilen, anschließend mit einem Gemisch aus 1 Ei und den 4 EL Sahne bestreichen und jeweils ein paar Mandelstifte vorsichtig eindrücken. Es können natürlich auch andere Nüsse oder Kerne auf dem Teig verteilt werden.
Füllung:
Die klein gehackten Zwiebeln und Knoblauch im Topf mit dem Öl kurz glasig dünsten, das Hackfleisch dazugeben und unter Rühren zusammen kurz gar braten, nun die Gewürze hinzugeben und alles zusammen so lange braten, bis keine Flüssigkeit mehr im Topf ist. Nach Erkalten der Hackfleischmasse die Kräuter und die zwei rohen Eier dazugeben und alles gut umrühren.
Die karibischen Häppchen bei 180 Grad Heißluft (vorgeheizt) ca. 30 Minuten goldhellbraun backen. Eignet sich auch zum Einfrieren.
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Kommentare anderer Nutzer
17.03.2010 23:42
Hallo Obelixine,
es freut mich, dass dir das Rezept gefallen hat. Es ist kein Blätterteig, sondern ein Hefeteig und lässt sich perfekt formen, natürlich auch als Rolle wickeln. Diese Art mit dem Aufrollen mache ich auch oft mit andere Füllungen, zum Bsp. mein Partybrot Rose. Die Gewürze waren in meinem Fall sehr würzig, evtl. hast du einen kleineren oder zu flach gehäuften Esslöffel, bzw. Teelöffel genommen.
LG Kataborita
es freut mich, dass dir das Rezept gefallen hat. Es ist kein Blätterteig, sondern ein Hefeteig und lässt sich perfekt formen, natürlich auch als Rolle wickeln. Diese Art mit dem Aufrollen mache ich auch oft mit andere Füllungen, zum Bsp. mein Partybrot Rose. Die Gewürze waren in meinem Fall sehr würzig, evtl. hast du einen kleineren oder zu flach gehäuften Esslöffel, bzw. Teelöffel genommen.
LG Kataborita
Obelixine 
sagt:
sagt: 22.03.2010 13:25
Liebe Kataborita,
ich meinte natürlich Hefeteig. Habe es inzwischen aber auch mit Blätterteig als Mitbringsel versucht und ging als Rolle auch super! Bei den Gewürzen denke ich, es liegt an meinen, hatte nun anderes Fleisch und auch auf die Löffel geachtet - aber so ist es manchmal.
Hast du noch mehr so Häppchengerichte?
Liebe Grüße
Obelixine
ich meinte natürlich Hefeteig. Habe es inzwischen aber auch mit Blätterteig als Mitbringsel versucht und ging als Rolle auch super! Bei den Gewürzen denke ich, es liegt an meinen, hatte nun anderes Fleisch und auch auf die Löffel geachtet - aber so ist es manchmal.
Hast du noch mehr so Häppchengerichte?
Liebe Grüße
Obelixine
22.03.2010 20:23
Hallo Obelixine,
unendlich viele Varianten sind möglich, mit diesem Hefeteig kannst du z. Bsp. eine Rolle machen - den Teig knapp 1 cm dünn ausrollen, mit pikanter Füllung, zB. Käse-Schinken-Speck-Salami-Spinat-Frischkäse-frische Kräuter-Lachs usw. jeh nach Laune belegen, fest aufrollen, nicht dicker als 5 cm Durchmesser, in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden auf das mit Backpapier ausgelegten Blech legen, nicht zu dicht, da sie aufgehen. die kleinen Rollen mit Käse bestreuen und goldgelb - ca 20 Minuten auf 180 Grad Heissluft - backen. Es gibt in CK noch ein anderes Grundrezept, auch vielseitig einsetzbar - FEINES SALZGEBÄCK.
LG und viel Spass Kataborita
unendlich viele Varianten sind möglich, mit diesem Hefeteig kannst du z. Bsp. eine Rolle machen - den Teig knapp 1 cm dünn ausrollen, mit pikanter Füllung, zB. Käse-Schinken-Speck-Salami-Spinat-Frischkäse-frische Kräuter-Lachs usw. jeh nach Laune belegen, fest aufrollen, nicht dicker als 5 cm Durchmesser, in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden auf das mit Backpapier ausgelegten Blech legen, nicht zu dicht, da sie aufgehen. die kleinen Rollen mit Käse bestreuen und goldgelb - ca 20 Minuten auf 180 Grad Heissluft - backen. Es gibt in CK noch ein anderes Grundrezept, auch vielseitig einsetzbar - FEINES SALZGEBÄCK.
LG und viel Spass Kataborita
KerstinB
sagt:
sagt: 30.10.2010 12:05
Hallo Kataborita,
liest sich schon mal gut. Du schreibst, "eignet sich zum Einfrieren". Machst du sie dann komplett fertig im Backofen, läßt sie dann abkühlen und frierst sie ein? Bei Verwendung dann kurz noch tiefgefroren in den Backofen? Oder, was schlägst du vor?
Vielen Dank für deine Mühe.
Kerstin
liest sich schon mal gut. Du schreibst, "eignet sich zum Einfrieren". Machst du sie dann komplett fertig im Backofen, läßt sie dann abkühlen und frierst sie ein? Bei Verwendung dann kurz noch tiefgefroren in den Backofen? Oder, was schlägst du vor?
Vielen Dank für deine Mühe.
Kerstin
30.10.2010 16:01
Hilfreiche Antwort:
Hallo KerstinB,
ja ich backe sie, lasse sie abkühlen und friere sie ein. Wenn die Party ist, ein paar Stunden vorher rausnehmen und kann im Ofen nochmal heissgemacht werden.
Das habe ich vor ein paar Tagen so gemacht, die Party ist nächste Woche. Ich habe die Variante mit diesem Hefeteig gefüllt mit gebratenem Hackfleisch und den Teig FEINES SALZGEBÄCK und diese mit einer mediterranen Füllung.
Schmeckt gut und sieht gut aus.
Viele Spass.
Viele Grüsse
Kataborita
ja ich backe sie, lasse sie abkühlen und friere sie ein. Wenn die Party ist, ein paar Stunden vorher rausnehmen und kann im Ofen nochmal heissgemacht werden.
Das habe ich vor ein paar Tagen so gemacht, die Party ist nächste Woche. Ich habe die Variante mit diesem Hefeteig gefüllt mit gebratenem Hackfleisch und den Teig FEINES SALZGEBÄCK und diese mit einer mediterranen Füllung.
Schmeckt gut und sieht gut aus.
Viele Spass.
Viele Grüsse
Kataborita
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mal was ganz anderes. Habe allerdings mehr Gewürze gebraucht, kann aber auch am Fleich liegen. Aufgrund der Beschaffenheit des Blätterteiges formte ich dann doch lieber eine große Rolle mit Mandelblättchen und schnitt sie in hübsche Scheiben. Hat allen gemundet!
Lieben Dank
Obelixine
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