Die Milch in ein hohes Rührgefäß füllen und für mindestens eine halbe Stunde ins Gefrierfach stellen, bis sie leicht angefroren ist. Achtung: oben sollte im Gefäß noch ausreichend Platz vorhanden sein, da sich das Volumen der Milch am Ende verdreifacht und noch Zutaten hinzukommen.

Den Süßstoff unter den Joghurt rühren. Die Milch aus dem Gefrierfach nehmen und mit dem Handrührgerät aufschlagen, bis sich das Volumen deutlich erhöht hat. Die Masse wird nicht ganz so steif wie Sahne oder Eischnee, lässt sich am Ende aber gut mit dem Löffel teilen. Puddingpulver und gesüßten Joghurt mit dem Handrührgerät einrühren und nochmals für einige Minuten ins Gefrierfach stellen. In der Zwischenzeit die Erdbeeren putzen, vierteln und in einem Topf mit dem Pürierstab fein pürieren. Das Erdbeerpüree anschließend zum Kochen bringen, die Stärke einstäuben und mit dem Schneebesen gut verrühren, bis die Soße etwas abbindet.

Den Milchschaum aus dem Gefrierschrank nochmals kurz aufschlagen und in Dessertgläser füllen, mit Erdbeersoße beträufeln und mit Minzblättchen dekoriert servieren.