| Tomatenwurzelbrote von eibauer
etwas sehr leckeres zum Grillen)
| 900 |
Mehl, 550 |
| 200 |
Sauerteig, (Weizensauerteig, TA 200) |
| 490 |
Wasser |
| 20 |
Salz |
| 1 |
Trockenhefe, (oder evtl. Frischhefe ca. 15 g ) |
| 1 |
Tomate(n), getrocknete (Orto Mio) |
| 50 |
Öl, aus dem Glas |
| |
Roggenmehl |
| |
Maismehl |
Zubereitung
Tomatenstücke aus dem Glas klein schneiden. Alle Zutaten vermischen und ausreichend in der Küchenmaschine kneten lassen, bis die Tomatenstücke zerteilt und verteilt sind. Den Teig in die Gärschüssel legen und mehrmals darin falten. Dauer ca. 1 - 2 h.
Den gegangenen Teig nicht mehr kneten, sondern in 3 Stücke zerteilen. Erneut in 3 Stücke teilen und auf die gewünschte Länge ziehen ( wer sie kleiner will, kann auch 6 Stücke abteilen ).
Die Teiglinge in sich drehen und leicht in einer Mischung aus Roggen- und Maismehl wälzen. Kurz gehen lassen und in den vorgeheizten Ofen bei ca. 230 Grad - Wasser an die Backofenwand sprühen - backen bis zur gewünschten Bräune.
Wer Klimagaren hat - 1 Dampfstoß am Anfang. Dauer ca. 25-30 min.
Den gegangenen Teig nicht mehr kneten, sondern in 3 Stücke zerteilen. Erneut in 3 Stücke teilen und auf die gewünschte Länge ziehen ( wer sie kleiner will, kann auch 6 Stücke abteilen ).
Die Teiglinge in sich drehen und leicht in einer Mischung aus Roggen- und Maismehl wälzen. Kurz gehen lassen und in den vorgeheizten Ofen bei ca. 230 Grad - Wasser an die Backofenwand sprühen - backen bis zur gewünschten Bräune.
Wer Klimagaren hat - 1 Dampfstoß am Anfang. Dauer ca. 25-30 min.
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Verfasser: eibauer  
  Mitglied seit 05.12.2003 
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Kommentare anderer Nutzer
cappu41 
sagt:
sagt: 07.07.2009 19:14
Hallo,
dieses Brot hab ich schon im Forum entdeckt und nachgebacken, hat eine prima Konsistenz.
Aber ich hätte noch eine Frage: Wie klein schneidet ihr denn die Tomaten?? Mein Teig war nämlich nach dem Kneten so richtig orange - als hätte ich eine Flasche Ketchup reingekippt - und das obwohl ich nur die Hälfte der Tomaten genommen habe. Nächstes Mal geb ich auch ein wenig mehr Salz dazu.
Aber trotz allem war es sehr gut - 4 Punkte wert ist es sicher und ich werds nächstes Mal mit grooooooßen Tomatenstücken probieren.
LG Cappu41
dieses Brot hab ich schon im Forum entdeckt und nachgebacken, hat eine prima Konsistenz.
Aber ich hätte noch eine Frage: Wie klein schneidet ihr denn die Tomaten?? Mein Teig war nämlich nach dem Kneten so richtig orange - als hätte ich eine Flasche Ketchup reingekippt - und das obwohl ich nur die Hälfte der Tomaten genommen habe. Nächstes Mal geb ich auch ein wenig mehr Salz dazu.
Aber trotz allem war es sehr gut - 4 Punkte wert ist es sicher und ich werds nächstes Mal mit grooooooßen Tomatenstücken probieren.
LG Cappu41
17.07.2009 06:49
17.07.2009 06:47
Ich backe sie genau wie eichkatzerl schon seit vorigem Jahr und sie sind einfach nur geil! Wer das Brot noch nicht gegessen hat, hat was verpasst...
Höchstpunktzahl von mir! Wir lieben diese Tomatenwurzeln und haben alle unsere Freunde schon angesteckt. Perfekt zum Grillen oder einfach nur mit einem frischen Knobi- oder Kräuteraufstrich. Ich komme schon wieder ins Schwärmen...:-)))))
Danke eibauer für dieses geniale Rezept!
LG blacky278
Höchstpunktzahl von mir! Wir lieben diese Tomatenwurzeln und haben alle unsere Freunde schon angesteckt. Perfekt zum Grillen oder einfach nur mit einem frischen Knobi- oder Kräuteraufstrich. Ich komme schon wieder ins Schwärmen...:-)))))
Danke eibauer für dieses geniale Rezept!
LG blacky278
Araya 
sagt:
sagt: 17.07.2009 06:50
Huhu,
das freut mich, dass es dein Rezept jetz auch in der DB gibt.
Es ist wirklich mein Lieblingsrezept was Brot und Brötchen betrifft, allerdings mach ich sie immer mit altem Teig anstelle des Sauerteigs und nehme dafür geringfügig mehr Hefe.
Die sind sowas von lecker, ich könnt mich reinlegen =) Eindeutig 5 Sterne von mir.
Ich kann mich nur nochmal fürs Rezept bedanken.
LG
Araya
das freut mich, dass es dein Rezept jetz auch in der DB gibt.
Es ist wirklich mein Lieblingsrezept was Brot und Brötchen betrifft, allerdings mach ich sie immer mit altem Teig anstelle des Sauerteigs und nehme dafür geringfügig mehr Hefe.
Die sind sowas von lecker, ich könnt mich reinlegen =) Eindeutig 5 Sterne von mir.
Ich kann mich nur nochmal fürs Rezept bedanken.
LG
Araya
gimanija
sagt:
sagt: 18.07.2009 23:17
Hallo,
auch ich habe das Rezept bereits im Forum gefunden. Habe aus der Teigmenge 4 Wurzeln geformt und die sind prima gelungen. Toller Geschmack und das besondere Aussehen haben uns überzeugt.
Danke für das tolle Rezept. Habe mein Foto hochgeladen.
LG
gimanija
auch ich habe das Rezept bereits im Forum gefunden. Habe aus der Teigmenge 4 Wurzeln geformt und die sind prima gelungen. Toller Geschmack und das besondere Aussehen haben uns überzeugt.
Danke für das tolle Rezept. Habe mein Foto hochgeladen.
LG
gimanija
24.07.2009 21:24
Hilfreicher Kommentar:
Hallo miteinander,
mal als kleinen Ersatzvorschlag für diejenigen,
die keinen Weizensauerteig haben.
100g Mehl
100g Wasser
eine Prise Hefe
verrühren und als Vorteig mindestens 3 h
im Warmen stehen lassen
..weiter dann wie gehabt.
HBG
eibauer
mal als kleinen Ersatzvorschlag für diejenigen,
die keinen Weizensauerteig haben.
100g Mehl
100g Wasser
eine Prise Hefe
verrühren und als Vorteig mindestens 3 h
im Warmen stehen lassen
..weiter dann wie gehabt.
HBG
eibauer
24.07.2009 22:26
Hallo,
gerade habe ich entdeckt das ja deine herrliches Rezept auch in der DB steht. Ich habe ja deine Wurzelbrote schon so oft gebacken und bin immer wieder begeistert wie lecker sie sind. Der Teig lässt sich prima verarbeiten und geschmachlich wirklich, ganz, ganz toll.
Hab vielen Dank für das schöne Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
gerade habe ich entdeckt das ja deine herrliches Rezept auch in der DB steht. Ich habe ja deine Wurzelbrote schon so oft gebacken und bin immer wieder begeistert wie lecker sie sind. Der Teig lässt sich prima verarbeiten und geschmachlich wirklich, ganz, ganz toll.
Hab vielen Dank für das schöne Rezept, ein Foto ist auch unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
MaraMaus
sagt:
sagt: 31.07.2009 18:36
Galaktisch gut und noch besser!
Die ganze Familie war/ist restlos begeistert.
Danke für das schöne Rezept.
LG,Maramaus
Die ganze Familie war/ist restlos begeistert.
Danke für das schöne Rezept.
LG,Maramaus
12.08.2009 11:33
Hallo,
ja, das ist ein sehr schönes Rezept, dem kann ich nur zustimmen.
Ich hatte 6 größere Brote gemacht, allerdings nur 2 mit Tomaten. Die anderen mit Dän.Zwiebeln und Walnüssen. Haben alle gut geschmeckt.
Dankeschön fürs Rezept!
LG, Christine
ja, das ist ein sehr schönes Rezept, dem kann ich nur zustimmen.
Ich hatte 6 größere Brote gemacht, allerdings nur 2 mit Tomaten. Die anderen mit Dän.Zwiebeln und Walnüssen. Haben alle gut geschmeckt.
Dankeschön fürs Rezept!
LG, Christine
15.08.2009 14:30
....bloß kurz als Mitteilung...
Habe gerade 9 Stück aus dem Ofen
geholt.....Das duftet!!!
HBG
eibauer
Habe gerade 9 Stück aus dem Ofen
geholt.....Das duftet!!!
HBG
eibauer
BiHü
sagt:
sagt: 15.08.2009 15:08
Wow !!!!!!
Habe die Wurzelbrote zum ersten Mal gebacken, für ein Grillfest heute abend.
Ich habe gestern abend einen Löffel von meinem Roggensauerteig mit 100g Weizenmehl/100g Wasser gefüttert und über Nacht stehen lassen. Hat super geklappt.
Gebacken hab ich mit 'ner Mehlmischung 550 und 1050, und ich habe noch eine dicke Zehe Knoblauch und getrockneten Oregano mit verarbeitet.
Gerade hab ich gekostet - ich kann einfach nicht bis heute abend warten...
Superlecker - vielen Dank für dieses tolle Rezept, von mir volle Punktzahl!!
LG
BiHü
Habe die Wurzelbrote zum ersten Mal gebacken, für ein Grillfest heute abend.
Ich habe gestern abend einen Löffel von meinem Roggensauerteig mit 100g Weizenmehl/100g Wasser gefüttert und über Nacht stehen lassen. Hat super geklappt.
Gebacken hab ich mit 'ner Mehlmischung 550 und 1050, und ich habe noch eine dicke Zehe Knoblauch und getrockneten Oregano mit verarbeitet.
Gerade hab ich gekostet - ich kann einfach nicht bis heute abend warten...
Superlecker - vielen Dank für dieses tolle Rezept, von mir volle Punktzahl!!
LG
BiHü
16.08.2009 10:33
Ich habe gestern noch frischen Knobi unter den Teig geknetet...Leeeeeecker....
LG blacky278
LG blacky278
21.08.2009 19:13
Hallo,
die Tomatenwurzelbrote habe ich letztens zum Abschliedsgrillen in der Grundschule von Junior gebacken - sie waren lange vor den gekauften Baguette alle, was wohl alles sagt.
LG elmjägerin
die Tomatenwurzelbrote habe ich letztens zum Abschliedsgrillen in der Grundschule von Junior gebacken - sie waren lange vor den gekauften Baguette alle, was wohl alles sagt.
LG elmjägerin
22.08.2009 15:12
Lieber eibauer,
vielen Dank für dieses sensationelle Rezept! Diese Wurzeln sind wirklich eine Wucht!
Ich kann nur jedem empfehlen, sie nachzubacken - selbst bekennende Anti-getrocknete-Tomaten-Liebhaber konnten bei den Wurzeln nicht widerstehen...
LG (Foto folgt),
Persi
vielen Dank für dieses sensationelle Rezept! Diese Wurzeln sind wirklich eine Wucht!
Ich kann nur jedem empfehlen, sie nachzubacken - selbst bekennende Anti-getrocknete-Tomaten-Liebhaber konnten bei den Wurzeln nicht widerstehen...
LG (Foto folgt),
Persi
knackebacke 
sagt:
sagt: 23.08.2009 15:13
Hallo,
das Wurzelbrot ist heute zum Piquenique sehr gut angekommen. Vielen Dank für dieses tolle und einfache Rezept.
LG
Knackebacke
das Wurzelbrot ist heute zum Piquenique sehr gut angekommen. Vielen Dank für dieses tolle und einfache Rezept.
LG
Knackebacke
27.08.2009 05:58
Hallo,
auch ich sag danke für dieses tolle Rezept!!!!!!!!!!!
Es schmeckt einfach wunderbar!!!!!
LG Andrea
auch ich sag danke für dieses tolle Rezept!!!!!!!!!!!
Es schmeckt einfach wunderbar!!!!!
LG Andrea
27.08.2009 20:43
Hallo miteinander,
das klingt ja alles richtig gut.
Da freue ich mich.
Werde es morgen auch wieder backen.
Die "Dinger" sind so was von schnell aufgefuttert....
HBG
eibauer
das klingt ja alles richtig gut.
Da freue ich mich.
Werde es morgen auch wieder backen.
Die "Dinger" sind so was von schnell aufgefuttert....
HBG
eibauer
Celeste01 
sagt:
sagt: 27.08.2009 23:16
Hallo,
ich backe diese leckeren Wurzeln auch, seit es den Thread gibt. Sie sind einfach genial!!!!
Und da ich nur einen Roggensauerteig hier habe, nehm ich den als ASG, das Weizenmehl 1050 und Wasser dazu, dadurch werden die Wurzeln sogar noch etwas herzhafter.
5 Sterne von mir, gäbs 10, würde ich 10 geben!
LG Sabine
ich backe diese leckeren Wurzeln auch, seit es den Thread gibt. Sie sind einfach genial!!!!
Und da ich nur einen Roggensauerteig hier habe, nehm ich den als ASG, das Weizenmehl 1050 und Wasser dazu, dadurch werden die Wurzeln sogar noch etwas herzhafter.
5 Sterne von mir, gäbs 10, würde ich 10 geben!
LG Sabine
30.08.2009 06:02
Hallo,
einfach Perfekt und Super diese Tomatenwurzelbrote, die dürfen bei uns an keinem Grillfest fehlen. Toll, dass das Rezept jetzt in der DB steht, so kann ich es problemlos weitergeben.
Danke für das spitzen Rezept!
Lg
Fannylein
einfach Perfekt und Super diese Tomatenwurzelbrote, die dürfen bei uns an keinem Grillfest fehlen. Toll, dass das Rezept jetzt in der DB steht, so kann ich es problemlos weitergeben.
Danke für das spitzen Rezept!
Lg
Fannylein
10.09.2009 19:43
Hallo eibauer !!
Ich weiss gar nicht mehr, wie oft ich deine grandiosen Tomatenwurzelbrote schon gebacken habe...
... eines der BESTEN Rezepte, dass ich je probiert habe !!!!
Es ist toll, dass man bei diesem Rezept die Zutaten immer wieder neu variieren kann... heute habe ich ein halbes Glas Tomaten genommen und den Rest mit knusprig gebratenem Schinkenspeck ersetzt..
WAR SUPER !!!!!
Schade, dass es ein 5-Punkte-Limit gibt... aber die bekommst du von mir (alles andere waere Schwachsinn !!!!!! )
Danke fuer das tolle Rezept !
Alles Liebe von
Kas
Ich weiss gar nicht mehr, wie oft ich deine grandiosen Tomatenwurzelbrote schon gebacken habe...
... eines der BESTEN Rezepte, dass ich je probiert habe !!!!
Es ist toll, dass man bei diesem Rezept die Zutaten immer wieder neu variieren kann... heute habe ich ein halbes Glas Tomaten genommen und den Rest mit knusprig gebratenem Schinkenspeck ersetzt..
WAR SUPER !!!!!
Schade, dass es ein 5-Punkte-Limit gibt... aber die bekommst du von mir (alles andere waere Schwachsinn !!!!!! )
Danke fuer das tolle Rezept !
Alles Liebe von
Kas
kaya1307
sagt:
sagt: 04.11.2009 19:18
Sehr, sehr lecker nicht nur zum Grillen.
Danke fürs Rezept.
LG Kaya
Danke fürs Rezept.
LG Kaya
schorlchen 
sagt:
sagt: 09.11.2009 22:54
ich kann ehrlich nur sagen-perfekt-.das brot ist relativ einfach zu machen und hat einen herrlichen geschmack.ich habe noch etwas gekackte walnüsse in den teig gegeben.danke für das tolle rezept.
l.g.
schorlchen
l.g.
schorlchen
dragoz
sagt:
sagt: 05.12.2009 19:50
Tolles Rezept, vielen Dank! Ich hatte kein 550 Mehl da und habe deshalb Weizenmehl 405 und Dinkelvollkornmehl 1:1 gemischt. War sehr lecker!
Jodymone
sagt:
sagt: 11.12.2009 11:24
Kann ich auch Roggensauerteig verwenden? Den habe ich schon fertig eingefroren.
LG Simone
LG Simone
Jodymone
sagt:
sagt: 03.01.2010 14:13
NoProblem
sagt:
sagt: 15.12.2009 18:17
Hallo. Haben das Rezept zum Raclette probiert und sie waren wirklich lecker.
mina1909 
sagt:
sagt: 06.01.2010 22:12
BIN EIN BACKMUFFEL!!Dieses Brot backe ich mitlerweile im Schlaf. Gabs an Silverter zum Nachmittagsjahresabschluss mit der Nachbarschaft mit selbstgemachtem Tomatenpesto. Die Berliner blieben liegen, das Brot war WEG. Der Glühwein aber auch :-).
Morgen backe ich es wieder als Zugabe zum Party-Schichtgulasch (Rezept bei Chefkoch).In Kombi Super lecker.
Morgen backe ich es wieder als Zugabe zum Party-Schichtgulasch (Rezept bei Chefkoch).In Kombi Super lecker.
himpel1
sagt:
sagt: 19.01.2010 14:00
Hallo, hilfe, ich möchte das Rezept so gerne nachbacken. Aber was ist denn ein Sauerteig. Muß ich den selber machen oder bekomme ich den gekauft? Wo denn? Oder ist das einfach ein bestimmtes Mehl?
Danke für Eure Hilfe!
Danke für Eure Hilfe!
schmatz-schmatz
sagt:
sagt: 20.01.2010 06:20
mina1909
sagt:
sagt: 10.02.2010 21:35
21.01.2010 17:29
Hallo eibauer,
Lecker, lecker, lecker.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Sehr ausgeglichener Geschmack, tolle Teigkonsistenz und eine schöne Kruste.
LG fenji
Lecker, lecker, lecker.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept. Sehr ausgeglichener Geschmack, tolle Teigkonsistenz und eine schöne Kruste.
LG fenji
jascheck
sagt:
sagt: 03.02.2010 20:34
Hallo ihr alle!
Ich habe eine kurze Frage.
Was genau ist mit mehrmals falten gemeint und der Dauer von ca 1-2 std?
Ich gehe davon aus, dass das die Gehzeit ist. Aber soll ich den Teig während der Gehhzeit öfter falten? Oder vorher? Ist falten hier wörtlich gemeint oder ist das ein "Backausdruck"?
Für eure Antworten möchte ich mich schonma im Voraus bedanken.
Ich habe eine kurze Frage.
Was genau ist mit mehrmals falten gemeint und der Dauer von ca 1-2 std?
Ich gehe davon aus, dass das die Gehzeit ist. Aber soll ich den Teig während der Gehhzeit öfter falten? Oder vorher? Ist falten hier wörtlich gemeint oder ist das ein "Backausdruck"?
Für eure Antworten möchte ich mich schonma im Voraus bedanken.
LadyPia
sagt:
sagt: 05.02.2010 20:22
Hi
Ich will das Brot auch mal probieren, versteh aber das mit Gärschüssel und Teig mehrmals falten nicht. Kann mir bitte jemand das mal näher erklären
Gruß Heike
Ich will das Brot auch mal probieren, versteh aber das mit Gärschüssel und Teig mehrmals falten nicht. Kann mir bitte jemand das mal näher erklären
Gruß Heike
11.02.2010 18:17
Hallo miteinander,
falten in der Gärschüssel ist ganz einfach...
Mit dem Teigschaber in der Schüssel unter dem
Teig fahren und den Teig über den übrigen Teig
klappen. Dies mehrmals wiederholen
und dabei die Schüssel drehen.
Die Abstände...
Ich falte wenn der Teig wieder etwas "hochgekommen ist".
Ihr werdet sehen, der Teig entwickelt sich prächtig.
HBG
eibauer
falten in der Gärschüssel ist ganz einfach...
Mit dem Teigschaber in der Schüssel unter dem
Teig fahren und den Teig über den übrigen Teig
klappen. Dies mehrmals wiederholen
und dabei die Schüssel drehen.
Die Abstände...
Ich falte wenn der Teig wieder etwas "hochgekommen ist".
Ihr werdet sehen, der Teig entwickelt sich prächtig.
HBG
eibauer
manniko
sagt:
sagt: 04.03.2010 22:37
Das ist echt lecker! Hatte aber auch erst Probleme mit der Faltproblematik,... wo ich auch noch leckere Rezepte wie zum Beispiel Lachsröllchen gefunden habe ist unter http://www.party-spezial.de ! Und dann auf Party Snacks klicken!
migaweki
sagt:
sagt: 12.03.2010 15:40
Hallo eibauer!
Schöne Grüße vom Kochclub und Göga (und mir): Die Brote waren klasse. Ich habe 6 Stück ausgeformt, noch eine Prise Thymian daran gegeben und sie 30 Min. gebacken.
Perfekt. Die restlichen Brote wurden von den anderen gleich mitgenommen :-( Na ja - muss ich sie eben nochmal backen...:-))
Gruß von migaweki
Schöne Grüße vom Kochclub und Göga (und mir): Die Brote waren klasse. Ich habe 6 Stück ausgeformt, noch eine Prise Thymian daran gegeben und sie 30 Min. gebacken.
Perfekt. Die restlichen Brote wurden von den anderen gleich mitgenommen :-( Na ja - muss ich sie eben nochmal backen...:-))
Gruß von migaweki
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Ich habe die leckeren Wurzelbrote schon letztes Jahr, als sie im Forum veröffentlicht wurden, nachgebacken.
Seitdem gehören sie zu meinen Standartrezepten.
Sie sind einfach zu machen, schauen super aus und sind einfach phantastisch lecker!
Inzwischen wandle ich sie auch mal ab z. B. mit Walnüssen. Dazu einfach 80 g Walnüsse rösten und hacken. Statt des Tomatenöls nehme ich Walnussöl. Ansonsten gleich verfahren.
Vielen Dank für das schöne Rezept sagt das
Eichkatzerl
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