Henglein
Rama Cremefine
| Schalotten in Rotweinmarinade
| 1 kg | Schalotte(n) |
| 60 g | Meersalz |
| 350 ml | Essig (Rotweinessig) |
| 250 ml | Wasser |
| 2 EL | Zucker |
| Estragon, frischen, nach Geschmack | |
| 150 ml | Wein, rot |
| 3 | Lorbeerblätter |
Zubereitung
Die Schalotten in kochendem Wasser kurz blanchieren, kalt abschrecken und schälen.
Anschließend mit dem Salz in einer Schüssel mischen und mind. 8 Std. stehen lassen. Gründlich abwaschen und trocknen mit einem Tuch, um das Salz zu entfernen.
Die Zwiebeln gemeinsam mit dem gewaschenen Estragon in die vorbereiteten Gläser füllen. Den Essig mit dem Wein, den Lorbeerblättern, dem Wasser und dem Zucker aufkochen und über die Zwiebeln in den Gläsern gießen.
Die Zwiebeln müssen mindestens 4 Wochen ziehen, um den vollen Geschmack zu entwickeln.
Oder: die Schalotten in dem fertigen Sud kurz aufkochen und alles heiß in heiße Twist – off – Gläser füllen und schnell verschließen, so halten sie sich bis zu einem Jahr.
Anschließend mit dem Salz in einer Schüssel mischen und mind. 8 Std. stehen lassen. Gründlich abwaschen und trocknen mit einem Tuch, um das Salz zu entfernen.
Die Zwiebeln gemeinsam mit dem gewaschenen Estragon in die vorbereiteten Gläser füllen. Den Essig mit dem Wein, den Lorbeerblättern, dem Wasser und dem Zucker aufkochen und über die Zwiebeln in den Gläsern gießen.
Die Zwiebeln müssen mindestens 4 Wochen ziehen, um den vollen Geschmack zu entwickeln.
Oder: die Schalotten in dem fertigen Sud kurz aufkochen und alles heiß in heiße Twist – off – Gläser füllen und schnell verschließen, so halten sie sich bis zu einem Jahr.
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