Die Nudeln in leicht gesalzenem Wasser bissfest garen.

Währenddessen den Bacon in Streifen und die Zwiebel in Würfel schneiden. Das Butterschmalz in einem Topf erhitzen und den Bacon darin anbraten. Die Zwiebelwürfel und den Rotkohl dazugeben und kurz mit anbraten.

Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Den Wein und die Brühe in einem weiteren Topf zum Kochen bringen. Die Nudeln abgießen und mit dem Rotkohl vermischen.

Eine ofenfeste Form mit Butter ausstreichen, Nudeln und Kohl einfüllen und mit dem Weinsud begießen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zucker abschmecken. Den Kerbel waschen, trocknen und fein hacken. Den Käse in Scheiben schneiden. Den Kerbel über die Gemüsenudeln streuen und den Käse darauf verteilen.

Im Backofen auf der mittleren Schiene ca. 10 Minuten überbacken.