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Zutaten

250 g Dinkelmehl (Vollkorn)
200 g Gerste, (Nacktgerste, Vollkorn) gemahlen
50 g Rohrzucker, ODER mehr
300 g Sauerteig
  Wasser, um das Glas auszuspülen
1 Prise(n) Salz
1 TL Zimtpulver
Ei(er)
180 g Magerquark 0,5 %
80 g Sultaninen
300 g Äpfel, säuerliche ( 2 Stück )
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 18 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

30 cm Kastenbackform mit Backpapier.

Sauerteig und Quark mit Eiern verrühren.
Trockene Zutaten vermischen, zu der Sauerteig - Ei - Quark - Mischung geben + 5 Min, auf Höchststufe verrühren lassen, sollte wie ein Rührteig sein.
Sultaninen dazu, sowie die um den Griebsch grob geraspelten Äpfel, gut vermischen.

In eine 30 cm mit Backpapier ausgefüllte Kastenbackform gießen, glatt streichen, mit einem feuchten Leinentuch abdecken und solange ruhen lassen, bis der Teig den oberen Rand der Form erreicht hat.
In den kalten Backofen und bei ca. 140°C Heißluft ca. 65-70 min backen, Nadelprobe.
Brot ist saftig, aber nicht klitschig.

TIPP:
Das Brot schmeckt saftiger, wenn es einen Tag durchziehen kann, dazu das ausgekühlte Brot gut verpackt über Nacht liegen lassen.

Eigenes Rezept