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Brot ohne Soja II
Zutaten
| 400 g | Buchweizen, gemahlen |
| 50 g | Amaranth, gemahlen |
| 100 g | Naturreis, gemahlen |
| 50 g | Hirse, gemahlen |
| 2 TL | Koriander, gemahlen |
| 50 g | Kokosraspel |
| 1 Tüte/n | Trockenhefe, für 500 g Mehl |
| 1 TL | Zucker |
| 2 TL | Salz |
| 700 g | Mineralwasser, kohlensäurehaltiges |
| 2 EL | Sonnenblumenkerne, ganz |
| 2 EL | Leinsamen, ganz |
| 2 EL | Sesam, ganz, ungeschält |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 18 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Von Buchweizen bis Salz vermischen, dann die Flüssigkeit unterrühren, es ist immer einem Rührteig ähnlich.
Gut 5 min auf Höchststufe verrühren lassen, dann noch die Sonnenblumenkerne, Leinsaat u. Sesam unterrühren,
Dann in eine mit Backpapier ausgelegte 30 cm Kastenbackform gießen. Glatt rütteln + zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Ich stelle die Form in den Backofen bei 30 - 40° (Licht an + ein bisschen mehr), ganz unten kommt die Fettpfanne mit Wasser rein.
Nachdem der Teig sich deutlich gehoben hat, den Backofen auf 140° C Heißluft stellen und ca. 70 – 80 min backen, Nadelprobe!
Wenigstens 12 h ruhen lassen vorm Anschneiden.
Saftig, aber nicht klitschig.
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