Grüne, einwandfreie Tomaten (größer als 3 cm) verwenden und vom Blütenkranz befreien, trocken abreiben und in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden. Geschälte, entkernte Äpfel, Zwiebeln und Stangensellerie ebenfalls in Würfel schneiden.
Mit den Rosinen, fein geschnittenem Ingwer und den übrigen Zutaten in einen möglichst weiten Topf geben und bei schwacher Hitze dick einkochen. Rühren nicht vergessen, damit vor allem am Schluss nichts anbrennt.
Das Chutney kochendheiß in die Gläser geben und sofort verschließen.
Schmeckt sehr gut zu gegrilltem Fleisch, Steaks, Fisch und Leber.