Eiersoße

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Zutaten

3	Ei(er), hart gekocht
1 Bund	Petersilie
1 Bund	Basilikum
2 große	Schalotte(n)
1 m.-große	Karotte(n)
450 g	Magerjoghurt, natur
3 EL	Crème fraîche
etwas	Salz
etwas	Pfeffer, weißer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 12 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 130 kcal

Eier und Schalotten fein hacken, Kräuter fein zerkleinern. Karotte schälen und ebenfalls fein raspeln. Dies zusammen mit dem Joghurt und der Crème Fraîche mischen und dann mit Salz und Pfeffer (aus der Mühle) würzen und abschmecken.
Diese Soße kann sowohl zu Spargel als auch zu Brokkoli, Blumenkohl, zu Pellkartöffelchen oder auch nur als Dip zu sonstigem Gemüse gereicht werden.

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