Henglein
Rama Cremefine
| Quiche mit Spinat und Ziegenfrischkäse
Masse für eine Quicheform
)
| Für den Mürbeteig: | |
| 160 g | Mehl |
| 3 EL | Wasser |
| 100 g | Butter, weich |
| 1 Prise | Salz |
| Für den Belag: | |
| 1 EL | Butter |
| 3 Scheibe/n | Speck |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 200 g | Spinat, blanchiert und abgetropft (oder TK) |
| 4 | Tomate(n), getrocknete (in Öl eingelegt) |
| 3 | Ei(er) |
| 150 g | Schmand |
| 100 g | Ziegenfrischkäse |
| 3 EL | Käse (Hartkäse), gerieben |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat |
Zubereitung
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken und das kalte Wasser hineingeben. Die Butter in Würfeln zufügen und alles zu einem Teig verkneten. Den Teig in Folie wickeln und für eine gute Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit der Butter rösten. Knoblauch, Spinat und in Streifen geschnittene Tomaten zufügen und die Pfanne auch schon von der Herdplatte nehmen.
Eier, Schmand und Ziegenfrischkäse miteinander verrühren, mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Diese Mischung in die Pfanne geben und unter die Spinatmasse heben.
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen, in die Formen legen und leicht andrücken. Die Ziegenkäse-Spinatmasse auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Je nach Geschmack kann noch etwas geriebener Käse darüber gestreut werden, doch es schmeckt auch ohne diesen letzten Pfiff.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C gut 30 min bei Umluft mit Unterhitze backen.
Vor dem Aufschneiden etwas abkühlen lassen, so fällt die Masse nicht auseinander.
Anrichten:
Die Quiche, wie eine Torte, in sechs oder acht Stücke schneiden und zusammen mit einem Glas Weißwein servieren. Guten Appetit!
Speck und Zwiebel in kleine Würfel schneiden, in einer Pfanne mit der Butter rösten. Knoblauch, Spinat und in Streifen geschnittene Tomaten zufügen und die Pfanne auch schon von der Herdplatte nehmen.
Eier, Schmand und Ziegenfrischkäse miteinander verrühren, mit Salz, Muskat und Pfeffer würzen. Diese Mischung in die Pfanne geben und unter die Spinatmasse heben.
Den Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen, in die Formen legen und leicht andrücken. Die Ziegenkäse-Spinatmasse auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen. Je nach Geschmack kann noch etwas geriebener Käse darüber gestreut werden, doch es schmeckt auch ohne diesen letzten Pfiff.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C gut 30 min bei Umluft mit Unterhitze backen.
Vor dem Aufschneiden etwas abkühlen lassen, so fällt die Masse nicht auseinander.
Anrichten:
Die Quiche, wie eine Torte, in sechs oder acht Stücke schneiden und zusammen mit einem Glas Weißwein servieren. Guten Appetit!
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Kommentare anderer Nutzer
28.10.2009 13:23
Hallo,
welcher Hartkäse eignet sich am besten? Parmesan?
Gruß
-meerjungfrau-
welcher Hartkäse eignet sich am besten? Parmesan?
Gruß
-meerjungfrau-
HumagneRouge 
sagt:
sagt: 28.10.2009 14:06
28.10.2009 17:57
caramellost
sagt:
sagt: 28.10.2009 21:51
Hi
Asiago, auch Asiago d'Allevo ist ein nordostitalienischer Käse früher hautsächlich aus Schafmilch, heute aber aus Kuhmilch.
Der Asiago hat eine glatte, dünne, elastische Rinde von gelblichgrauer Farbe und einen hellstrohfarbenen Teig mit vielen kleinen Löchern. Der recht weiche Käse schmeckt angenehm mild-würzig mit nussigem und leicht zitronigem Aroma. Älterer Asiago ist härter und kompakter und entwickelt ein leicht säuerliches Aroma.
Gruss Caramellost
Asiago, auch Asiago d'Allevo ist ein nordostitalienischer Käse früher hautsächlich aus Schafmilch, heute aber aus Kuhmilch.
Der Asiago hat eine glatte, dünne, elastische Rinde von gelblichgrauer Farbe und einen hellstrohfarbenen Teig mit vielen kleinen Löchern. Der recht weiche Käse schmeckt angenehm mild-würzig mit nussigem und leicht zitronigem Aroma. Älterer Asiago ist härter und kompakter und entwickelt ein leicht säuerliches Aroma.
Gruss Caramellost
29.10.2009 12:06
tclericus
sagt:
sagt: 29.10.2009 12:38
Hallo,
wo ich lebe bekomme ich keinen Ziegenfrischkaese, kann ich auch feta verwenden?
Gruss
tclericus
wo ich lebe bekomme ich keinen Ziegenfrischkaese, kann ich auch feta verwenden?
Gruss
tclericus
lili26 
sagt:
sagt: 29.10.2009 14:28
Hilfreiche Antwort:
Hallo tclerius,
ich würde einfach normalen Frischkäse verwenden, Feta hat ja eine ganz andere Konsistenz. Ziegenfrischkäse gibt halt einen etwas kräftigeren Geschmack, Frischkäse aus Kuhmilch ist meist etwas milder, bzw. ihm fehlt eben das "ziegige", was manche besser finden, denn nicht jeder mag das Aroma von Ziegenkäse ;o)
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
ich würde einfach normalen Frischkäse verwenden, Feta hat ja eine ganz andere Konsistenz. Ziegenfrischkäse gibt halt einen etwas kräftigeren Geschmack, Frischkäse aus Kuhmilch ist meist etwas milder, bzw. ihm fehlt eben das "ziegige", was manche besser finden, denn nicht jeder mag das Aroma von Ziegenkäse ;o)
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
GourmetKathi 
sagt:
sagt: 21.02.2011 19:36
Ich habe die Quiche mit Schafkäse, den ich zerbröckelt habe und mit Sauerrahm vermischt habe, gemacht. Funktionierte ausgezeichnet und schmeckte hervorragend. Auch ein Tipp für alle, die keinen Ziegenkäse mögen.
Habe, da mein Herd keine Funktion für nur Unterhitze hat, das Ganze auf vorletzter Schiene im Ofen bei Ober- und Unterhitze gebacken, funktionierte sehr gut, der Boden war knusprig aber der Belag nicht verbrannt!
Ein tolles Rezept!
GLG Kathi
Habe, da mein Herd keine Funktion für nur Unterhitze hat, das Ganze auf vorletzter Schiene im Ofen bei Ober- und Unterhitze gebacken, funktionierte sehr gut, der Boden war knusprig aber der Belag nicht verbrannt!
Ein tolles Rezept!
GLG Kathi
beckimecki
sagt:
sagt: 30.10.2009 12:39
Hallo,
ich fand das Rezept so ,wie es da steht, sehr gut.
Nachdem ich aber viele Vegetarier in meinem Freundeskreis habe, werde ich es das nächste Mal ohne Speck machen. Ist auch nicht unbedingt nötig, durch den Ziegenfrischkäse bekommt die Quiche ihre besondere Note.
Gruß beckimecki
ich fand das Rezept so ,wie es da steht, sehr gut.
Nachdem ich aber viele Vegetarier in meinem Freundeskreis habe, werde ich es das nächste Mal ohne Speck machen. Ist auch nicht unbedingt nötig, durch den Ziegenfrischkäse bekommt die Quiche ihre besondere Note.
Gruß beckimecki
armando1945 
sagt:
sagt: 30.10.2009 21:47
Heute gleich nachgekocht und fuer sehr lecker befunden. Hat auch alles gut geklappt so wie es beschrieben war und hatte mir auch vorher das Video angesehen.Mein Ziegenkaese war leider nur ganz leicht rauszuschmecken, aber hier gibt es leider nur diesen. Alles in allem sehr lecker und einfach zu machen. LG. Anke
triwint
sagt:
sagt: 02.11.2009 09:10
Hilfreicher Kommentar:
Das war echt lecker! Habe statt Ziegenfrischkäse körnigen Frischkäse und einen halben Feta genommen, da mein Mann mit strengem Käse nicht so auf "du und du" ist, ordentlich Pfeffer und Salz, statt Speck -magere Schinkenwürfel und etwas mehr Blattspinat als angegeben.
Habe dann zwei vom Munde abgesparte Stücke noch guten Freunden mitgenommen- die hatten gerade eine Flasche Rosé geöffnet- perfekt!
Danke!
Habe dann zwei vom Munde abgesparte Stücke noch guten Freunden mitgenommen- die hatten gerade eine Flasche Rosé geöffnet- perfekt!
Danke!
manfr
sagt:
sagt: 03.11.2009 12:21
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Quiche-Freunde!
Das Rezept ist prima; ich habe jetzt zum ersten Mal Ziegenkäse dazu verwendet, und wir waren begeistert.
Tipp: Für alle Quiches kann man statt des Mürbeteigs auch sehr gut Blätterteig verwenden (Frisch- oder Tiefkühlware). Dazu den Blätterteigstücke auslegen und die Ränder zusammendrücken. Dann die Form auf den Blätterteig stellen und ringsum nach Augenmaß so anzeichen, dass ein genügend großer Rand stehen bleibt, der nach dem Einlegen am Seitenrand der Form hochgedrückt wird. Die Form muss nicht vorher eingefettet werden, ich mache sie gut feucht mit Wasser; das geht prima.
Und noch etwas: Für offen zubereitete Speisen verwende ich keine Umluft, weil sie die Speisen austrocknet. Für Quiches nehme ich 210 Grad Ober- und Unterhitze.
Gruß, Manfred
Das Rezept ist prima; ich habe jetzt zum ersten Mal Ziegenkäse dazu verwendet, und wir waren begeistert.
Tipp: Für alle Quiches kann man statt des Mürbeteigs auch sehr gut Blätterteig verwenden (Frisch- oder Tiefkühlware). Dazu den Blätterteigstücke auslegen und die Ränder zusammendrücken. Dann die Form auf den Blätterteig stellen und ringsum nach Augenmaß so anzeichen, dass ein genügend großer Rand stehen bleibt, der nach dem Einlegen am Seitenrand der Form hochgedrückt wird. Die Form muss nicht vorher eingefettet werden, ich mache sie gut feucht mit Wasser; das geht prima.
Und noch etwas: Für offen zubereitete Speisen verwende ich keine Umluft, weil sie die Speisen austrocknet. Für Quiches nehme ich 210 Grad Ober- und Unterhitze.
Gruß, Manfred
sushidiva
sagt:
sagt: 07.11.2009 15:33
Ein wirklich super Rezept!!!!!!!!! Mein Mann war SEHR skeptisch, als er hörte, dass in der Quiche Ziegenkäse ist, aber dann fand er es nur lecker! Danke für den Tipp mit dem milden Ziegenkäse von Lidl.......
Grüßle
Grüßle
sbahe 
sagt:
sagt: 17.01.2010 20:16
Hallo!
Das Rezept ist superlecker! Ich habe allerdings den Speck weggelassen, zum einen, weil wir lieber vegetarisch essen und zum anderen sind auch schon durch den Ziegenfrischkäse und die getrockneten Tomaten intensive Geschmacksrichtungen dabei, die wollte ich nicht überdecken!
War oberlecker! Und mengenmäßig reicht's bei uns grad mal für 3. Na, wenn das kein Kompliment für das Rezept ist! ;-)
Viele Grüße
Coco
Das Rezept ist superlecker! Ich habe allerdings den Speck weggelassen, zum einen, weil wir lieber vegetarisch essen und zum anderen sind auch schon durch den Ziegenfrischkäse und die getrockneten Tomaten intensive Geschmacksrichtungen dabei, die wollte ich nicht überdecken!
War oberlecker! Und mengenmäßig reicht's bei uns grad mal für 3. Na, wenn das kein Kompliment für das Rezept ist! ;-)
Viele Grüße
Coco
strawhippo
sagt:
sagt: 05.03.2010 09:48
Moin und vielen Dank für dieses super Rezept!!!!!!!!!!!
Habe auch den Speck weggelassen (hatte ihn beim Einkauf vergessen:_))
die Quiche hat nicht lange überlebt..............
meine Fleisch"fressenden" Männer haben sich die Wiederholung bereits gewünscht...und das ist das größte Kompliment überhaupt..
Gruß strawhippo
Habe auch den Speck weggelassen (hatte ihn beim Einkauf vergessen:_))
die Quiche hat nicht lange überlebt..............
meine Fleisch"fressenden" Männer haben sich die Wiederholung bereits gewünscht...und das ist das größte Kompliment überhaupt..
Gruß strawhippo
Gundel-Gaukelei
sagt:
sagt: 01.05.2010 13:07
HMMMMMMMMMMMMMM lecker
ich war auf der suche nach einem Rezept mit Spinat und dieses hier wird es jetzt auch mal öfter geben
viele Grüße
Hilke
ich war auf der suche nach einem Rezept mit Spinat und dieses hier wird es jetzt auch mal öfter geben
viele Grüße
Hilke
carna 
sagt:
sagt: 12.07.2010 19:56
Super Rezept!
Geht sooo schnell und einfach.
Da ich keine getrockneten Tomaten zuhause hatte, hab ich Cocktailtomaten statt dessen verwendet - auch sehr lecker.
Dankeschön für das Rezept ;-)
Geht sooo schnell und einfach.
Da ich keine getrockneten Tomaten zuhause hatte, hab ich Cocktailtomaten statt dessen verwendet - auch sehr lecker.
Dankeschön für das Rezept ;-)
25.07.2010 12:42
Hallo,
wieder mal ein tolles Rezept.
Allerdings habe ich Blätterteig genommen und Mangold anstelle von Spinat.
Vielen dank für die leckere Anregung
Heike
wieder mal ein tolles Rezept.
Allerdings habe ich Blätterteig genommen und Mangold anstelle von Spinat.
Vielen dank für die leckere Anregung
Heike
-ManuWe-
sagt:
sagt: 05.08.2010 15:07
Die Quiche schmeckt ausgezeichnet.
Habe das Rezept heute ausprobiert und bin begeistert. Den Mürbeteig habe ich gegen einen Hefeteig ausgetauscht, den ich sonst für Zwiebelkuchen verwende.
Habe das Rezept heute ausprobiert und bin begeistert. Den Mürbeteig habe ich gegen einen Hefeteig ausgetauscht, den ich sonst für Zwiebelkuchen verwende.
schiri89
sagt:
sagt: 10.09.2010 18:19
Sehr leckere Quiche!
Habe als Käse Greyerzer verwendet, hat gut dazu gepasst.
Danke für das Rezept
Habe als Käse Greyerzer verwendet, hat gut dazu gepasst.
Danke für das Rezept
Allegoria85
sagt:
sagt: 12.01.2011 17:46
sehr sehr lecker :D
trollkatze
sagt:
sagt: 27.03.2011 10:43
Schmeckt wunderbar, vielen Dank für das Rezept!
Ich habe die Quiche mit Weizenvollkornmehl und ohne Speck gebacken, den Spinat habe ich zusätzlich noch mit einer getrockneten Chilischote gewürzt.
Zu der Quiche habe ich beim letzten Mal einen Salat aus gegrillter Paprika gemacht.
Sehr einfach: Paprika im Backofen grillen (dazu gibt es viele Anleitungen hier bei chefkoch), auskühlen lassen und enthäuten, in dünne Streifen schneiden und mit einem Dressing aus Olivenöl, Balsamico, körnigem Senf, einem kleinen Löffel Ajvar, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Dazu kamen noch geröstete Pinienkerne. Frühlingszwiebeln hätten bestimmt auch gut gepasst.
Ich habe die Quiche mit Weizenvollkornmehl und ohne Speck gebacken, den Spinat habe ich zusätzlich noch mit einer getrockneten Chilischote gewürzt.
Zu der Quiche habe ich beim letzten Mal einen Salat aus gegrillter Paprika gemacht.
Sehr einfach: Paprika im Backofen grillen (dazu gibt es viele Anleitungen hier bei chefkoch), auskühlen lassen und enthäuten, in dünne Streifen schneiden und mit einem Dressing aus Olivenöl, Balsamico, körnigem Senf, einem kleinen Löffel Ajvar, Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren. Dazu kamen noch geröstete Pinienkerne. Frühlingszwiebeln hätten bestimmt auch gut gepasst.
kimalina
sagt:
sagt: 14.04.2011 02:37
Schmeckt einfach traumhaft gut!!
ich bin mit Ziegenkaese sehr vorsichtig - aber es hat "nur" einen leichten Nachgeschmack und das macht genau das Besondere aus.
Die Konsistenz, der Geschmack - einfach klasse!
Und der Muerbeteig laesst sich wunderbar verarbeiten und schmeckt ausserdem ganz toll - den werde ich nun grundsaetzlich machen fuer Quiches & co.
Vielen Dank & liebe Gruesse
Kimalina
ich bin mit Ziegenkaese sehr vorsichtig - aber es hat "nur" einen leichten Nachgeschmack und das macht genau das Besondere aus.
Die Konsistenz, der Geschmack - einfach klasse!
Und der Muerbeteig laesst sich wunderbar verarbeiten und schmeckt ausserdem ganz toll - den werde ich nun grundsaetzlich machen fuer Quiches & co.
Vielen Dank & liebe Gruesse
Kimalina
pileouface
sagt:
sagt: 14.07.2011 18:23
Hallo liebe Hobbyköche.
Wir haben diese Quiche gestern etwas abgewandelt ausprobiert:
-Boden aus Blätterteig (kurz blind gebacken)
-frische Tomaten (gut abtropfen lassen)
-Kuhmilchkäse
Hat sehr gut geschmeckt und war auch von der Konsistenz super.
Ich habe eben ein Stück kalt gegessen (1 Nacht im Kühlschrank), schmeckt fast noch besser!
Wir haben diese Quiche gestern etwas abgewandelt ausprobiert:
-Boden aus Blätterteig (kurz blind gebacken)
-frische Tomaten (gut abtropfen lassen)
-Kuhmilchkäse
Hat sehr gut geschmeckt und war auch von der Konsistenz super.
Ich habe eben ein Stück kalt gegessen (1 Nacht im Kühlschrank), schmeckt fast noch besser!
Nina1012
sagt:
sagt: 14.09.2011 22:12
Hallo, ein wirklich ausgezeichnetes Rezept! Ich habe als Hartkäse Parmesan verwendet und empfinde diesen auch als das absolute Tüpfelchen auf dem i. Alle waren begeistert und die Zubereitung war einfach und schnell.
Danke und Grüße,
Nina
Danke und Grüße,
Nina
SunnyMJF
sagt:
sagt: 16.02.2012 19:31
Nach der Suche nach neuen Ideen habe ich dieses Rezept gefunden.
Die Premiere war direkt schon für Freunde und alle waren begeistert!
Hatte allerdings auch statt Ziegenkäse mehr Frischkäse benutzt.
Der Quiche war sofort leer.
Lecker, lecker. Wird es sehr bald wieder geben.
5*****
Die Premiere war direkt schon für Freunde und alle waren begeistert!
Hatte allerdings auch statt Ziegenkäse mehr Frischkäse benutzt.
Der Quiche war sofort leer.
Lecker, lecker. Wird es sehr bald wieder geben.
5*****
Pott-un-Pan
sagt:
sagt: 25.04.2012 19:10
5x*!!! So lecker, Quiche war viel zu schnell leer :o)
Cinquecento
sagt:
sagt: 09.05.2012 22:33
Meine Freundin hat heute diese Quiche gemacht. Sie selbst hat das Rezept von einer Arbeitskollegin. Wir haben den Ziegenfrischkäse von Buko genommen, der schön mild war, denn uns beiden schmeckt es nicht wenn es zu sehr nach Ziege schmeckt. Dieser war allerdings genau richtig, man hat gemerkt das es kein üblicher Frischkäse war aber auch nicht den "Ziegenbock" rausgeschmeckt =) Wir haben Parmesan oben drauf gestreut.
Lange Rede kurzer Sinn es hat uns beiden sehr gut geschmeckt und ich habe das Rezept gleich mal in meinem Kochbuch gespeichert. Sehr raffiniert und super lecker....
Lange Rede kurzer Sinn es hat uns beiden sehr gut geschmeckt und ich habe das Rezept gleich mal in meinem Kochbuch gespeichert. Sehr raffiniert und super lecker....
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Obwohl ich kein Fan von Ziegenkäse bin, habe ich einen milden Ziegenfrischkäse im Lidl gefunden.
Meine Gäste waren begeistert.
Da dieser Frischkäse im Geschmack wirklich mild ist, fand auch ich die Quiche superlecker.
Wenn ich sie für uns allein mache, werde ich versuchen, den Ziegenkäse durch anderen Frischkäse zu ersetzen.
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