| Herzhafter Linseneintopf mit Gemüse und Würstchen
)
| 250 g | Linsen, eingeweichte |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 große | Möhre(n) |
| 2 große | Kartoffel(n) |
| 1 Stück | Knollensellerie |
| 1 Stück | Speckschwarte |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1 Schuss | Essig |
| 1 EL | Senf |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 4 | Würstchen, herzhafte und/oder Kasslerscheiben |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| Muskat | |
| Petersilie, fein geschnitten |
Zubereitung
Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Wurzelgemüse putzen und würfeln. Alles zusammen in einen Topf mit Öl und der Speckschwarte anbraten.
Je nach Linsensorte diese einweichen (Packungsangaben beachten) und mit dem Einweichwasser zum Gemüse geben.
Mit Essig ablöschen und diesen verkochen lassen. Gemüsebrühe, in Stücke geschnittene Kartoffeln sowie Senf zufügen. Alles ca. 20-30 Minuten köcheln lassen.
Würstchen oder Kassler in mundgerechte Stücke schneiden, zufügen und im Eintopf nachziehen lassen. Mit den Gewürzen (Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker) abschmecken, Petersilie (fein geschnitten) zufügen.
Anrichten:
In eine Suppenterrine geben und genießen! Guten Appetit!
Tipp:
Eintöpfe schmecken am nächsten Tag, wenn sie richtig durchgezogen sind, fast doppelt so gut!
Je nach Linsensorte diese einweichen (Packungsangaben beachten) und mit dem Einweichwasser zum Gemüse geben.
Mit Essig ablöschen und diesen verkochen lassen. Gemüsebrühe, in Stücke geschnittene Kartoffeln sowie Senf zufügen. Alles ca. 20-30 Minuten köcheln lassen.
Würstchen oder Kassler in mundgerechte Stücke schneiden, zufügen und im Eintopf nachziehen lassen. Mit den Gewürzen (Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker) abschmecken, Petersilie (fein geschnitten) zufügen.
Anrichten:
In eine Suppenterrine geben und genießen! Guten Appetit!
Tipp:
Eintöpfe schmecken am nächsten Tag, wenn sie richtig durchgezogen sind, fast doppelt so gut!
Kommentare anderer Nutzer
Kochpete 
sagt:
sagt: 13.01.2010 22:03
Hilfreicher Kommentar:
Erstmal vorweg: Carsten Dorhs ist nicht nur ein super Koch, sondern er macht meiner Ansicht nach die besten Lehrvideos im Web! Danke für diese tolle Arbeit und bitte weiter so. Was ich im Folgenden schreibe habe ich vom Meister aus dem Video abgeguckt, es steht halt nur nicht hier im Rezept.
Das Rezept ist also etwas anders als das im Video:
1) Zu Beginn das Gemüse, nicht aber die Kartoffeln anbraten! Die kommen erst nach dem Ablöschen mit Essig dazu, wenn der Essig verkocht ist.
2) Genau das: der Essig muss vollständig verkochen bevor es mit Kartoffeln und Gemüsebrühe weitergeht, sonst wird es sauer.
3) Am Ende dringend mit Zucker nachhelfen (steht zwar auch im Rezept, hätte ich aber fast übersehen).
Ein Tipp: Ich habe Tellerlinsen (müssen nicht vorher eingeweicht werden und sind somit kochfertig) genommen (andere gehen bestimmt auch, habe ich noch nicht probiert) und sie vorher 30 Minuten gekocht. Ansonsten verkocht alles andere bis die endlich mal fertig sind. Das Köcheln des ganzen Eintopfes dauert dann noch ca. 20 Minuten am Ende (wie angegeben).
Das war mein erster Kommentar hier. Eine tolle Plattform hier, ich möchte jetzt auch etwas mitmischen.
Liebe Grüße, Peter.
Das Rezept ist also etwas anders als das im Video:
1) Zu Beginn das Gemüse, nicht aber die Kartoffeln anbraten! Die kommen erst nach dem Ablöschen mit Essig dazu, wenn der Essig verkocht ist.
2) Genau das: der Essig muss vollständig verkochen bevor es mit Kartoffeln und Gemüsebrühe weitergeht, sonst wird es sauer.
3) Am Ende dringend mit Zucker nachhelfen (steht zwar auch im Rezept, hätte ich aber fast übersehen).
Ein Tipp: Ich habe Tellerlinsen (müssen nicht vorher eingeweicht werden und sind somit kochfertig) genommen (andere gehen bestimmt auch, habe ich noch nicht probiert) und sie vorher 30 Minuten gekocht. Ansonsten verkocht alles andere bis die endlich mal fertig sind. Das Köcheln des ganzen Eintopfes dauert dann noch ca. 20 Minuten am Ende (wie angegeben).
Das war mein erster Kommentar hier. Eine tolle Plattform hier, ich möchte jetzt auch etwas mitmischen.
Liebe Grüße, Peter.
elmise 
sagt:
sagt: 14.01.2010 15:27
Hallo Peter,
aus welchem Grund wird die zeitliche Zugabe der Kartoffeln nicht erwähnt, wenn es denn wichtig ist, und den Zucker kann ich leider nicht finden. Ich habe das Rezept abgespeichert, bin aber jetzt verwirrt.
Kannst Du mir helfen?
lg
elmise
aus welchem Grund wird die zeitliche Zugabe der Kartoffeln nicht erwähnt, wenn es denn wichtig ist, und den Zucker kann ich leider nicht finden. Ich habe das Rezept abgespeichert, bin aber jetzt verwirrt.
Kannst Du mir helfen?
lg
elmise
lili26 
sagt:
sagt: 14.01.2010 16:31
Hilfreiche Antwort:
Hallo Peter, hallo Elmise,
Peter hat recht, die Zugabe der Kartoffeln wurde im Zubereitungstext nicht erwähnt, bzw. schlichtweg vergessen. Damit wirklich keiner auf die Idee kommt, weil er das Video nicht gesehen hat, die Kartoffeln mit anzubraten, habe ich es ergänzt, ebenso den Zucker in der Zutatenliste!
Vielen Dank und Elmise gutes Gelingen!
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
Peter hat recht, die Zugabe der Kartoffeln wurde im Zubereitungstext nicht erwähnt, bzw. schlichtweg vergessen. Damit wirklich keiner auf die Idee kommt, weil er das Video nicht gesehen hat, die Kartoffeln mit anzubraten, habe ich es ergänzt, ebenso den Zucker in der Zutatenliste!
Vielen Dank und Elmise gutes Gelingen!
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
elmise
sagt:
sagt: 14.01.2010 16:58
Nun denn,
ran an die Suppe, werde später berichten. Vielen Dank für die schnelle und kompetente Auskunft.
lg
elmise
ran an die Suppe, werde später berichten. Vielen Dank für die schnelle und kompetente Auskunft.
lg
elmise
elmise
sagt:
sagt: 15.01.2010 09:24
Die Wünsche für ein gutes Gelingen haben Früchte getragen. Uns hat die Suppe sehr gut geschmeckt. Gerne gab es dafür 4 Sterne. Besonders angetan war ich von der Farbe. Ich kannte bislang nur Linsensuppen in einem unappetitlichen Braun.
Das gibt bei uns jetzt öfter.
lg
elmise
Das gibt bei uns jetzt öfter.
lg
elmise
FLB
sagt:
sagt: 15.01.2010 16:34
Erster!
Nein, nicht erster Kommentar hier ...
Sondern:
Erster Tag bei Chefkoch.de
Erstes Video gesehen
Erstes Rezept nachgekocht
Erster Kommentar ...
Ein großes Kompliment an das Video.
Alles ist sehr detailliert beschrieben und selbst kleine Tricks und Kniffe wurden mit eingebracht.
Die Vorführung hat mir derart gefallen, daß ich sofort den Food-Dealer (Supermarkt) meines Vertrauens aufgesucht habe, mit einer Zutatenliste in der Hand.
Gesagt, getan und umgesetzt.
10 Minuten vor Garzeitende dann ein Anruf meiner Freundin, daß sie noch 2 Stunden länger im Büro bleibt.
"Passt scho'" hab ich mir gedacht, denn so konnte alles noch besser durchziehen.
Nun, mit Suppe im Bauch, mein Dank an den Smut.
Fein gemacht!
Gruß, FLB
Nein, nicht erster Kommentar hier ...
Sondern:
Erster Tag bei Chefkoch.de
Erstes Video gesehen
Erstes Rezept nachgekocht
Erster Kommentar ...
Ein großes Kompliment an das Video.
Alles ist sehr detailliert beschrieben und selbst kleine Tricks und Kniffe wurden mit eingebracht.
Die Vorführung hat mir derart gefallen, daß ich sofort den Food-Dealer (Supermarkt) meines Vertrauens aufgesucht habe, mit einer Zutatenliste in der Hand.
Gesagt, getan und umgesetzt.
10 Minuten vor Garzeitende dann ein Anruf meiner Freundin, daß sie noch 2 Stunden länger im Büro bleibt.
"Passt scho'" hab ich mir gedacht, denn so konnte alles noch besser durchziehen.
Nun, mit Suppe im Bauch, mein Dank an den Smut.
Fein gemacht!
Gruß, FLB
rambojj 
sagt:
sagt: 25.01.2010 10:15
Da ich sowieso gerade wieder Linsen machen will kommt mir dieses sich sehr lecker anhörende Rezept gerade Recht. Und danke für den Hinweis mit den Kartoffeln.
Andra63
sagt:
sagt: 25.01.2010 10:19
Hilfreicher Kommentar:
hmmmmm,....
bei mir kommen da noch 1- 2 Stangen Lauch/Porree in Ringen mit rein....und den ausgelassenen Katenspeck in Würfeln zum Schluss, weil wir es nicht mögen, wenn der so ausgekocht ist...
LG Andra
bei mir kommen da noch 1- 2 Stangen Lauch/Porree in Ringen mit rein....und den ausgelassenen Katenspeck in Würfeln zum Schluss, weil wir es nicht mögen, wenn der so ausgekocht ist...
LG Andra
25.01.2010 10:35
Hallo,
so kenne ich die Linsensuppe noch von meiner Oma! Einfach köstlich! Das Video ist sehr gut gemacht, Klasse!!
LG PettyHa
so kenne ich die Linsensuppe noch von meiner Oma! Einfach köstlich! Das Video ist sehr gut gemacht, Klasse!!
LG PettyHa
bilses
sagt:
sagt: 25.01.2010 16:52
hy an alle!
ist ein super rezept. schmeckt einfach klasse. aber wenn der essig erst nach dem kochen, d.h. zum abschmecken genommen wird, dauert das kochen nicht so lang!
ist ein super rezept. schmeckt einfach klasse. aber wenn der essig erst nach dem kochen, d.h. zum abschmecken genommen wird, dauert das kochen nicht so lang!
daniela_jakobi
sagt:
sagt: 26.01.2010 08:30
hm super lecker, ich liebe es !!!!
CurlyKa
sagt:
sagt: 26.01.2010 12:40
MMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMMmmmmmmh lecker Mami..
Kommentar meiner kleinen Tochter(fast 3J.)
Einfach lecker...danke!
Kommentar meiner kleinen Tochter(fast 3J.)
Einfach lecker...danke!
manfr 
sagt:
sagt: 27.01.2010 16:41
Hilfreicher Kommentar:
Prima Rezept!
Zwei kleine Hinweise:
Auch bei mir kommen unbedingt Porreescheiben dazu; auf diese herzhafte Geschmacksergänzung zu den eher süßlichen Karotten möchte ich nicht verzichten.
Und ich nehme mehlig kochende Kartoffeln, da diese den Eintopf leicht andicken.
Gruß, Manfred
Zwei kleine Hinweise:
Auch bei mir kommen unbedingt Porreescheiben dazu; auf diese herzhafte Geschmacksergänzung zu den eher süßlichen Karotten möchte ich nicht verzichten.
Und ich nehme mehlig kochende Kartoffeln, da diese den Eintopf leicht andicken.
Gruß, Manfred
29.01.2010 16:54
Hallo ,
ich habe eine Frage zum Knollensellerie : wie groß sollte das Stück sein bzw. wieviel Gramm ?
Die Stücke sind ja verschieden groß .
Wenn man zuviel hineingibt schmeckt er sehr schnell penetrant vor .
Ich bitte um eine schnelle Antwort weil es den Eintopf heute zum Abendessen geben soll .
Danke :o)
ich habe eine Frage zum Knollensellerie : wie groß sollte das Stück sein bzw. wieviel Gramm ?
Die Stücke sind ja verschieden groß .
Wenn man zuviel hineingibt schmeckt er sehr schnell penetrant vor .
Ich bitte um eine schnelle Antwort weil es den Eintopf heute zum Abendessen geben soll .
Danke :o)
lili26
sagt:
sagt: 29.01.2010 17:33
29.01.2010 20:18
Der Eintopf ist klasse geworden , ich werde ihn des öfteren kochen :o)
Ich habe am Anfang gewürfelten , gerauchten Bauchspeck mit angebraten und am Schluß in Scheiben geschnittene Wienerle reingegeben .
Superlecker :o)
Ich habe am Anfang gewürfelten , gerauchten Bauchspeck mit angebraten und am Schluß in Scheiben geschnittene Wienerle reingegeben .
Superlecker :o)
Kräuterweible
sagt:
sagt: 30.01.2010 18:46
Dieser Linseneintopf schmeckt super lecker. Bin genau nach Rezept vorgegangen, hat alles wunderbar geklappt. Wird es besonders während der kalten Jahreszeit immer wieder mal geben.
Danke für das schöne Rezept
sagt das Kräuterweible
Danke für das schöne Rezept
sagt das Kräuterweible
02.02.2010 15:34
Hallo!
Habe gerade diesen Linseneintopf für morgen vorbereitet und gerade probiert. Ich möchte nur sagen: wunderbar lecker. Habe rote Linsen genommen und ansonsten das Rezept genau wie oben beschrieben gemacht. Ich bin einfach begeisert. Nach 20 Minuten war die tolle Suppe fertig, das Gemüse nicht zerkocht, sondern genau richtig.
Wenn ich an die Linsen- und anderen Eintöpfe aus Omas Zeiten zurückdenke, die stundenlang gekocht wurden ...
Danke und LG,
Angelika
Habe gerade diesen Linseneintopf für morgen vorbereitet und gerade probiert. Ich möchte nur sagen: wunderbar lecker. Habe rote Linsen genommen und ansonsten das Rezept genau wie oben beschrieben gemacht. Ich bin einfach begeisert. Nach 20 Minuten war die tolle Suppe fertig, das Gemüse nicht zerkocht, sondern genau richtig.
Wenn ich an die Linsen- und anderen Eintöpfe aus Omas Zeiten zurückdenke, die stundenlang gekocht wurden ...
Danke und LG,
Angelika
sushidiva
sagt:
sagt: 17.02.2010 10:44
Super Rezept! Viel besser als die "dicke Linsensuppe", die ich von früher kenne! Schnell zu machen - einfach lecker! Sogar den Kindern hat's geschmeckt ;-)
Liebe Grüße
Katrin
Liebe Grüße
Katrin
Fernando2000 
sagt:
sagt: 03.03.2010 17:39
Hallo,
geniales Rezept - selbst meinem Sohn schmeckt es.....
Wird es jetzt regelmäßig geben - sehr einfach zum nachkochen.
Gruß Fernando
geniales Rezept - selbst meinem Sohn schmeckt es.....
Wird es jetzt regelmäßig geben - sehr einfach zum nachkochen.
Gruß Fernando
dschulia21
sagt:
sagt: 11.10.2010 10:04
Hab die Suppe ausprobiert und den Essig erst gar nicht genutzt, war eine super leckere Suppe und ich werde sie in den kommenden kalten Monaten bestimmt häufiger machen ;o)
Danke schön
dschulia21
Danke schön
dschulia21
Maleila
sagt:
sagt: 13.10.2010 09:09
Hallo,
den Senf und den Zucker habe ich weggelassen, dafür noch etwas Tomatenmark und Paprikapulver genommen für ein schöne dunkle Farbe, außerdem ein Lorbeerblatt.
Uns hat die Suppe sehr gut geschmeckt, sie passt gut in die kalte Jahreszeit.
Vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
den Senf und den Zucker habe ich weggelassen, dafür noch etwas Tomatenmark und Paprikapulver genommen für ein schöne dunkle Farbe, außerdem ein Lorbeerblatt.
Uns hat die Suppe sehr gut geschmeckt, sie passt gut in die kalte Jahreszeit.
Vielen Dank für das Rezept.
Viele Grüße,
Maleila
hexe72
sagt:
sagt: 11.11.2010 19:32
Nach vielen Versuchen ist mir mit diesem Rezept endlich der perfekte Linseneintopf gelungen, bisher war das immer eher braune Pampe!
Vielen Dank, 5 Sterne von mir!
Viele Grüße, Alexandra
Vielen Dank, 5 Sterne von mir!
Viele Grüße, Alexandra
nadinebecker08
sagt:
sagt: 26.11.2010 14:26
Wie bei Muttern... weit weg von zuhause, ein klasse Rezept! Sehr einfach und seeeehr lecker!
LG
LG
Mrs_Mom
sagt:
sagt: 21.01.2011 08:58
Genau SO und nicht anders muss Linseneintopf schmecken! Vielen Dank! :-)
Franzi1401
sagt:
sagt: 24.02.2011 10:12
Habe den Eintopf gestern gekocht und er ist echt lecker geworden! Danke für das tolle Rezept! Anstelle von Knollensellerie habe ich Lauch genommen.
Viele liebe Grüße,
Franzi1401
Viele liebe Grüße,
Franzi1401
laurinili 
sagt:
sagt: 07.03.2011 13:12
Hallo,
genauso hat der Linseneintopf früher geschmeckt. So und keinen anderen mehr wird es bei uns geben.
LG Laurinili
genauso hat der Linseneintopf früher geschmeckt. So und keinen anderen mehr wird es bei uns geben.
LG Laurinili
remisa
sagt:
sagt: 15.09.2011 23:01
Das ist der besten Linseneintopf, den ich jemals gekocht habe :), danke für's Rezept.
Paar Kleinigkeiten hab ich geändert, hab Lauch anstelle der Zwiebel genommen, Sellerie hatte ich keinen, hab Boulliongemüse genommen und ich hab vergessen mit Essig abzulöschen, hatte mich echt geärgert, ich war einfach zu schnell mit der Brühe.
Hab die Suppe dann 12 Min. im Dampfkochtopf gegart... aufgemacht und abgeschmeckt und lecker :) musste sogar noch bisschen Wasser nachgießen.
Gibts morgen mit Spätzle als Linsengemüse, freu mich schon drauf :).
LG Remisa
Paar Kleinigkeiten hab ich geändert, hab Lauch anstelle der Zwiebel genommen, Sellerie hatte ich keinen, hab Boulliongemüse genommen und ich hab vergessen mit Essig abzulöschen, hatte mich echt geärgert, ich war einfach zu schnell mit der Brühe.
Hab die Suppe dann 12 Min. im Dampfkochtopf gegart... aufgemacht und abgeschmeckt und lecker :) musste sogar noch bisschen Wasser nachgießen.
Gibts morgen mit Spätzle als Linsengemüse, freu mich schon drauf :).
LG Remisa
schnegge_1984
sagt:
sagt: 24.10.2011 19:51
Wir haben diesen leckeren eintopf gestern und heute gegessen!
Sau lecker!
Selbst mein freund hat nachschlag genommen :)
Hatte doppelte menge gekocht und einen Teil eingefroren
Danke für das tolle Rezept!!
LG Nina
Sau lecker!
Selbst mein freund hat nachschlag genommen :)
Hatte doppelte menge gekocht und einen Teil eingefroren
Danke für das tolle Rezept!!
LG Nina
Askade
sagt:
sagt: 01.11.2011 14:51
Herzlichen Dank für dieses leckere Linsensuppenrezept. Es gelingt perfekt und schmeckt einfach nur eines: superlecker!
ScarFaceXXL
sagt:
sagt: 09.11.2011 18:43
Wieso MUSS der Essig verkochen ? Ich will das Essigaroma doch haben. Und wenn es zu sauber ist, dann nimmt man etwas weniger ?
Reaktorbruzzler
sagt:
sagt: 24.11.2011 13:45
Hallo zusammen, ich empfehle mal hier die in Deutschland wieder angebaute Linse ALP-LEISA von der Schwäbischen Alp das erste mal nun das wieder eine heimische Linse angebaut wird, noch recht teuer habe für 500g. 4€ bezahlt aber das ist es mir wert auch weil sie nicht überzüchtet ist wie fast alle heute im Handel.
Marellda
sagt:
sagt: 01.12.2011 13:52
Hallo chefkoch!
Dieser Linseneintopf schmeckt einfach göttlich!!!
Vielen Dank für das schöne Rezept!!!
LG. Marellda :o)
Dieser Linseneintopf schmeckt einfach göttlich!!!
Vielen Dank für das schöne Rezept!!!
LG. Marellda :o)
Donodar
sagt:
sagt: 06.01.2012 14:49
Hallo,
hatte gestern den Linseneintopf gemcht und auch gleich die Menge auf 12 Personen erhöht. Habe ein paar Mettenden und etwas Nacken rein geworfen.
Die Linsen (Patina oder so ähnlich) mußten nicht eingeweicht werden, habe sie aber ca. 25 Min vorgekocht.
Auch wie oben erwähnt habe ich die Zwiebeln durch Poree ersetzt.
Heute war der Eintopf entsprechend durchgezogen und wir können nur sagen super lecker. Volle Punktzahl.
Vielen Dank für das Rezept und das gute Video.
LG
hatte gestern den Linseneintopf gemcht und auch gleich die Menge auf 12 Personen erhöht. Habe ein paar Mettenden und etwas Nacken rein geworfen.
Die Linsen (Patina oder so ähnlich) mußten nicht eingeweicht werden, habe sie aber ca. 25 Min vorgekocht.
Auch wie oben erwähnt habe ich die Zwiebeln durch Poree ersetzt.
Heute war der Eintopf entsprechend durchgezogen und wir können nur sagen super lecker. Volle Punktzahl.
Vielen Dank für das Rezept und das gute Video.
LG
Eckart-TH
sagt:
sagt: 08.01.2012 16:11
Aus der Frage von ScarFaceXXL "Wieso muss der Essig verkochen? Ich will das Essig-Aroma doch haben." schließe ich mal, dass die Suppe des Essigs wegen nicht sauer schmeckt. Ist das richtig? Und was ist mit dem Senf? -
Ich vertrage keine sauren Speisen.
Gruß
Eckart.TH
Ich vertrage keine sauren Speisen.
Gruß
Eckart.TH
09.01.2012 09:59
Hilfreiche Antwort:
Hallo Eckart.TH,
der Essig wird eingekocht, um die Säure zu mindern. Das Essig-Aroma sowie eine Restsäure bleiben jedoch erhalten. Auch Senf beinhaltet einen Teil Essig, der aber in dieser geringen Menge nicht ins Gewicht fallen dürfte. Wenn du also aus gesundheitlichen Gründen mit säurehaltigen Speisen vorsichtig sein musst, würde ich die Essigmenge an deine Bedürfnisse anpassen.
Viele Grüße
Katja Grüschow / chekoch.de
der Essig wird eingekocht, um die Säure zu mindern. Das Essig-Aroma sowie eine Restsäure bleiben jedoch erhalten. Auch Senf beinhaltet einen Teil Essig, der aber in dieser geringen Menge nicht ins Gewicht fallen dürfte. Wenn du also aus gesundheitlichen Gründen mit säurehaltigen Speisen vorsichtig sein musst, würde ich die Essigmenge an deine Bedürfnisse anpassen.
Viele Grüße
Katja Grüschow / chekoch.de
Eckart-TH
sagt:
sagt: 10.01.2012 04:37
Danke, Katja.
Werde mal Essig und Senf rauslassen und sehen, wie´s dann schmeckt.
Gruß
Eckart.TH
Werde mal Essig und Senf rauslassen und sehen, wie´s dann schmeckt.
Gruß
Eckart.TH
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Ich brate allerdings nicht mit einer Speckschwarte an, sondern gebe in die Suppe ein Stück gerauchten Bauch, den ich mitkochen lasse. Ergibt einen ebenso guten Geschmack!
LG Juulee
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