| Gefüllte und überbackene Auberginenringe
)
| 2 | Aubergine(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Öl |
| 400 g | Hackfleisch |
| 1 Schuss | Weißwein |
| 1 Dose | Tomate(n) |
| Salz und Pfeffer | |
| Paprikapulver | |
| Cayennepfeffer | |
| Kräuter der Provence | |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 1 EL | Öl |
| 250 g | Käse, (Ziegenkäserolle) |
Zubereitung
Aubergine putzen und in 3 bis 4 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einem Ausstecher das Innere der Aubergine ausstechen, so dass ein ca. 1 cm dünner Rand stehen bleibt. Von dem ausgestochenen Kern eine ca. 1 cm starke Scheibe abschneiden und diese wieder als Boden in die passende Aubergine füllen.
Zwiebel in Würfel schneiden und diese in einem Topf mit dem Öl angehen lassen. Hackfleisch zufügen und anbraten. Knoblauch dazu geben und mit dem Wein ablöschen. Nun die Tomaten dazu geben und sämig einkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.
Öl und Rosmarin in eine Auflaufformform geben und auf dem Herd kurz warm werden lassen, damit sich das Aroma des Rosmarins entfalten kann. Auberginenringe in die Form stellen und mit der Hackmasse füllen. Mit je einer Scheibe Ziegenkäse belegen und im Ofen bei Umluft ca. 25 Minuten bei 160° überbacken.
Zwiebel in Würfel schneiden und diese in einem Topf mit dem Öl angehen lassen. Hackfleisch zufügen und anbraten. Knoblauch dazu geben und mit dem Wein ablöschen. Nun die Tomaten dazu geben und sämig einkochen lassen. Mit den Gewürzen abschmecken.
Öl und Rosmarin in eine Auflaufformform geben und auf dem Herd kurz warm werden lassen, damit sich das Aroma des Rosmarins entfalten kann. Auberginenringe in die Form stellen und mit der Hackmasse füllen. Mit je einer Scheibe Ziegenkäse belegen und im Ofen bei Umluft ca. 25 Minuten bei 160° überbacken.
Kommentare anderer Nutzer
23.08.2009 16:57
schmeckt einfach superlecker!!!! HAb einen Teil mit HAck gemacht und den andern mit dem Inneren der Aubergine.
schneechen 
sagt:
sagt: 23.08.2009 21:25
...klingt ausgesprochen lecker, ... doch hab ich jetzt keine Ahnung welche Beilage ich dazu machen könnte. Gibts da einen Tipp bitte?
golrukh
sagt:
sagt: 24.08.2009 01:15
....... ich würde dazu Reis oder Fladenbrot reichen, eventuell auch Nudeln.
Und als zusätzliche Beilage einen Gurken- Tomatensalat mit einem Zitronendressing.
Und als zusätzliche Beilage einen Gurken- Tomatensalat mit einem Zitronendressing.
marchlew57
sagt:
sagt: 24.08.2009 20:21
Uns hat es sehr gut geschmeckt, mangels Hackfleich habe ich Hähnchenfilet gewürfelt. Die Tomaten püriert, das Auberginenfleisch auch gewürfelt und mit an die Masse gegeben. Die wurde dann recht flüssig, also habe ich die Füllung mit der schaumkelle herausgehoben und den Rest als Soße serviert. Dazu gabs Baguette. Sehr lecker!
friedelundmanu
sagt:
sagt: 26.08.2009 10:27
Wäre das nicht einfacher, die Auberginen zu teilen, auszuhölen und dann zu füllen?
26.08.2009 11:53
Hilfreiche Antwort:
Hallo friedelundmanu,
klar, auch das geht ;o)
Da wir aber in unserem Video-Spezial drei Gemüsesorten überbacken haben und die Zucchini schon der Länge nach aufgeschnitten wurde, war dies eben eine andere schöne Variante. Schmecken tut es aber in jedem Falle gleich gut!
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
klar, auch das geht ;o)
Da wir aber in unserem Video-Spezial drei Gemüsesorten überbacken haben und die Zucchini schon der Länge nach aufgeschnitten wurde, war dies eben eine andere schöne Variante. Schmecken tut es aber in jedem Falle gleich gut!
Viele Grüße,
Mandy Scheffel / chefkoch.de
thelse 
sagt:
sagt: 26.09.2009 13:54
Von der Würzung her sehr lecker. Ich habe jedoch ein paar Änderungsvorschläge: Zum einen ist mir die Garzeit zu gering. Bei derartig dicken und nicht vorgegarten Auberginenscheiben reichen 25 Min. bei 160° nicht aus. Ich habe 170° und 35 Min. eingestellt, und das war gut. Vor dem Füllen habe ich auch die Auberginen selbst gewürzt, denn sonst schmecken sie fade bei einer sehr würzigen Füllung. Das Auberginenfleisch habe ich gewürfelt und zwischen die Scheiben verteilt; damit es nicht trocken wird, habe ich von den Tomaten etwa 1/4 zurückbehalten und über die gewürzten Auberginenwürfel gegeben. Das tat auch der Füllmasse gut, denn so wurde sie nicht so flüssig. Als Beilage Ciabatta oder Baguette - köstlich.
nightfairy13
sagt:
sagt: 28.09.2009 09:29
die Hackfleischfüllung mit dem Ziegenkäse hat ganz gut geschmeckt. Aber wie thelse schon gemeint hat, hat die Garzeit von 25 min absolut nicht ausgereicht. Meine Auberginen waren nach der Garzeit genauso hart wie vorher. Vielleicht ist es am besten, die Auberginen erstmal vorher 5 min in kochend heißes Wasser zu legen.
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