Henglein
Rama Cremefine
| Fusilli all' arrabbiata
Ein pikantes Pastagericht
| 3 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 6 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 | Chilischote(n), in Ringe geschnitten |
| 150 g | Tomatenmark |
| 5 dl | Tomate(n), passierte |
| 3 | Paprikaschote(n), rot, gelb und grün, in feine Steifen geschnitten |
| 1 TL | Hühnerbrühe (Paste) |
| Salz und Pfeffer, aus der Mühle | |
| Chilipulver | |
| etwas | Koriander, aus der Mühle |
| 240 g | Tomate(n), getrocknete, in Öl eingelegt, in feine Streifen geschnitten |
| 4 | Tomate(n), gewürfelt |
| 400 g | Nudeln, (Fusilli) |
| ½ Bund | Schnittlauch, in feinen Röllchen |
| ½ Bund | Petersilie, fein gehackt |
| Parmesan |
Zubereitung
Die Fusilli wie gewohnt al dente kochen.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, sie sollen jedoch keine Farbe annehmen. Zuerst die Paprikastreifen, etwas später die getrockneten Tomaten dazu geben und mit anbraten. Knoblauch und Chili beifügen und auch etwas anbraten. Die Hitze leicht erhöhen, das Tomatenmark beifügen und unter ständigem Rühren anbraten. Die pürierten Tomaten dazugießen, die Bouillon einrühren und die Sauce aufkochen lassen. Mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Leicht köcheln lassen.
Nach ca. 10 Minuten die frischen Tomatenwürfel beifügen und noch kurz weiter köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Die Petersilie und den Schnittlauch unterrühren.
Die Fusilli mit der Sauce mischen und in vorgewärmten Suppentellern anrichten. Mit reichlich frisch geriebenem Parmesan servieren.
Dazu reichen Sie einen frischen, gemischten Salat.
In einem Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten, sie sollen jedoch keine Farbe annehmen. Zuerst die Paprikastreifen, etwas später die getrockneten Tomaten dazu geben und mit anbraten. Knoblauch und Chili beifügen und auch etwas anbraten. Die Hitze leicht erhöhen, das Tomatenmark beifügen und unter ständigem Rühren anbraten. Die pürierten Tomaten dazugießen, die Bouillon einrühren und die Sauce aufkochen lassen. Mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Leicht köcheln lassen.
Nach ca. 10 Minuten die frischen Tomatenwürfel beifügen und noch kurz weiter köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Die Petersilie und den Schnittlauch unterrühren.
Die Fusilli mit der Sauce mischen und in vorgewärmten Suppentellern anrichten. Mit reichlich frisch geriebenem Parmesan servieren.
Dazu reichen Sie einen frischen, gemischten Salat.
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