Henglein
Rama Cremefine
| Spargel aus dem Ofen - ideal für Gäste
anders wird man danach Spargel wohl nicht mehr essen.
)
| 2 kg | Spargel, weißer |
| 4 TL | Butter |
| 2 TL | Zucker (am besten brauner Rohrzucker, es geht aber auch normaler) |
| Salz |
Zubereitung
Der Spargel gart im eigenen Saft und bekommt so einen wunderbar vollen Eigengeschmack. Vergleicht man gekochten damit, ist der gekochte fast schon fade. Seit ich dies hier ausprobiert habe, mag bei uns keiner mehr den Spargel anders zubereitet.
Am besten nimmt man nicht zu dicken Stangen, ich bevorzuge so 1-1,5 cm dicke Stangen. Die sind schön zart und man hat wenig Abfall. Zuerst den Spargel gründlich schälen und die Enden abschneiden. Den Ofen auch 200°C oder 180°C Umluft vorheizen.
Je zwei Bögen Alufolie übereinander legen und jeweils einen halben Teelöffel Butter darauf geben. 8 - 10 Stangen Spargel (je nach Dicke des Spargels, die Pakete sollten nicht zu groß sein, weil sie sonst nicht so gut garen, lieber mehrere machen - halten sich notfalls auch leichter warm) darauf legen. Jedes Bündel mit einem halben Teelöffel Zucker und einer guten Prise Salz bestreuen, dann den ersten Bogen Folie darüber verschließen und die Seiten auch - kein enges Päckchen wickeln, sondern wie eine Tüte oben umfalten. Dann den zweiten Bogen ebenso verschließen.
Auf den Rost im Ofen legen und 40 - 50 Minuten warten. Ob der Spargel gar ist, kann man testen, wenn man ein Päckchen ein bisschen biegt, je leichter das geht, um so weicher ist der Spargel.
Was jetzt kommt, ist sicher nicht professionell, aber hat prima funktioniert: Meine Gäste kamen ca. 40 Minuten zu spät, während dieser Zeit habe ich die Spargelpäckchen im Bett unter der Decke warm gehalten und sie dann nach und nach als wir gegessen haben, herausgeholt. Das war Klasse, so hatten wir die ganze Zeit wunderbaren heißen Spargel.
Für ganz riesige Portionen: eine hohe Fettpfanne des Ofens nehmen, leicht mit Butter einpinseln, den Spargel darauf verteilen, pro Kilo 2 TL Butter, einen TL Zucker und eine gute Messerspitze Salz darauf verteilen, die Fettpfanne mit Alufolie verschließen (muss richtig dicht sein) und ab in den auf 200°C vorgeheizten Ofen (Umluft 180°C) für ca. 50 Minuten (ab 40 Minuten mal kosten, je nach Dicke braucht der Spargel mehr oder weniger Zeit).
Bei uns gibts dazu Nussbutter (hat nichts mit Nüssen zu tun! Siehe anderes Rezept) und neue Kartoffeln.
Und nun: Guten Appetit! Richtig gut schmeckt das und kommen Gäste, ist alles lange fertig, und man hat Zeit für die Gäste (und sich selbst).
Am besten nimmt man nicht zu dicken Stangen, ich bevorzuge so 1-1,5 cm dicke Stangen. Die sind schön zart und man hat wenig Abfall. Zuerst den Spargel gründlich schälen und die Enden abschneiden. Den Ofen auch 200°C oder 180°C Umluft vorheizen.
Je zwei Bögen Alufolie übereinander legen und jeweils einen halben Teelöffel Butter darauf geben. 8 - 10 Stangen Spargel (je nach Dicke des Spargels, die Pakete sollten nicht zu groß sein, weil sie sonst nicht so gut garen, lieber mehrere machen - halten sich notfalls auch leichter warm) darauf legen. Jedes Bündel mit einem halben Teelöffel Zucker und einer guten Prise Salz bestreuen, dann den ersten Bogen Folie darüber verschließen und die Seiten auch - kein enges Päckchen wickeln, sondern wie eine Tüte oben umfalten. Dann den zweiten Bogen ebenso verschließen.
Auf den Rost im Ofen legen und 40 - 50 Minuten warten. Ob der Spargel gar ist, kann man testen, wenn man ein Päckchen ein bisschen biegt, je leichter das geht, um so weicher ist der Spargel.
Was jetzt kommt, ist sicher nicht professionell, aber hat prima funktioniert: Meine Gäste kamen ca. 40 Minuten zu spät, während dieser Zeit habe ich die Spargelpäckchen im Bett unter der Decke warm gehalten und sie dann nach und nach als wir gegessen haben, herausgeholt. Das war Klasse, so hatten wir die ganze Zeit wunderbaren heißen Spargel.
Für ganz riesige Portionen: eine hohe Fettpfanne des Ofens nehmen, leicht mit Butter einpinseln, den Spargel darauf verteilen, pro Kilo 2 TL Butter, einen TL Zucker und eine gute Messerspitze Salz darauf verteilen, die Fettpfanne mit Alufolie verschließen (muss richtig dicht sein) und ab in den auf 200°C vorgeheizten Ofen (Umluft 180°C) für ca. 50 Minuten (ab 40 Minuten mal kosten, je nach Dicke braucht der Spargel mehr oder weniger Zeit).
Bei uns gibts dazu Nussbutter (hat nichts mit Nüssen zu tun! Siehe anderes Rezept) und neue Kartoffeln.
Und nun: Guten Appetit! Richtig gut schmeckt das und kommen Gäste, ist alles lange fertig, und man hat Zeit für die Gäste (und sich selbst).
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Kommentare anderer Nutzer
Abacusteam 
sagt:
sagt: 03.05.2010 14:26
HI Caro,
ganz ehrlich? Ich weiß es nicht. Ich mache grünen Spargel immer in der Pfanne gebraten. Aber normalerweise hat er eine kürzere Garzeit, Du solltest also etwas früher mal ein Päckchen anheben um zu sehen, ob es sich ein wenig biegt, dann ist er fertig. Vom Geschmack denke ich, daß es genauso gut geht, warum nicht? Ich würde es einfach mal ausprobieren.
Und wenn Du's dann probiert hast, dann kannst Du hier das vielleicht posten?
Danke und gutes Gelingen
viele Grüße
Ad
ganz ehrlich? Ich weiß es nicht. Ich mache grünen Spargel immer in der Pfanne gebraten. Aber normalerweise hat er eine kürzere Garzeit, Du solltest also etwas früher mal ein Päckchen anheben um zu sehen, ob es sich ein wenig biegt, dann ist er fertig. Vom Geschmack denke ich, daß es genauso gut geht, warum nicht? Ich würde es einfach mal ausprobieren.
Und wenn Du's dann probiert hast, dann kannst Du hier das vielleicht posten?
Danke und gutes Gelingen
viele Grüße
Ad
13.05.2010 14:06
das ist das beste spargelrezept, was ich je hatte,
bei uns wird spargel in zukunft immer so gemacht.
tausend dank für dieses rezept...
bei uns wird spargel in zukunft immer so gemacht.
tausend dank für dieses rezept...
22.05.2010 19:54
Hab das Rezept heute mit grünem Sparel ausprobiert. Ich kann es nur weiter empfehlen! Absolut lecker! Hat mir besser geschmeckt als die herkömmliche Variante aus dem Topf.
Werde nächste Woche auch einmal weißen Spargel im Ofen machen.
VG, marzel
Werde nächste Woche auch einmal weißen Spargel im Ofen machen.
VG, marzel
Fabie36574 
sagt:
sagt: 31.05.2010 17:26
Hab heute dieses tolle Rezept ausprobiert!!!...Sehr sehr lecker. Habe allerdings auf den Spargel zu der Butter und Salz, Zitronensaft gegeben und den Zucker weggelassen. Perfekt!
Werde meinen Spargel nur noch im Ofen garen!!
Danke für das Rezept.
l.g. Daniela
Werde meinen Spargel nur noch im Ofen garen!!
Danke für das Rezept.
l.g. Daniela
Abacusteam
sagt:
sagt: 06.06.2010 23:53
HI Daniela,
freut mich, daß es Dir so gut geschmeckt hat. Die Variante mit Zitronensaft kannte ich nicht, werde es aber ausprobieren. Bei uns gibts noch Spargel :-), ich blaube bis Ende nächster Woche noch ...
Der Zucker ist dran, nicht um den Sspargel süß zu machen, sondern um den Eigengeschmack zu verstärken. Probiers mal mit ein bißchen Zucker und einem klitzekleinen Stückchen, wirklich nur 2 mm oder so, einer Vanilleschote. Man schmeckt die Vanille und den Zucker nicht, aber irgendwie wird der Geschmack noch "voller".
Viele Grüße
Abacusteam
freut mich, daß es Dir so gut geschmeckt hat. Die Variante mit Zitronensaft kannte ich nicht, werde es aber ausprobieren. Bei uns gibts noch Spargel :-), ich blaube bis Ende nächster Woche noch ...
Der Zucker ist dran, nicht um den Sspargel süß zu machen, sondern um den Eigengeschmack zu verstärken. Probiers mal mit ein bißchen Zucker und einem klitzekleinen Stückchen, wirklich nur 2 mm oder so, einer Vanilleschote. Man schmeckt die Vanille und den Zucker nicht, aber irgendwie wird der Geschmack noch "voller".
Viele Grüße
Abacusteam
Fabie36574
sagt:
sagt: 10.06.2010 19:53
habe ihn gerade wieder im ofen :-)
morgen were ich es mit zucker und vanille probieren!!
bin gespannt!
lg
Daniela
morgen were ich es mit zucker und vanille probieren!!
bin gespannt!
lg
Daniela
Oleanna 
sagt:
sagt: 20.06.2010 21:15
Wow! Ich mache eh am liebsten Ofengemüse und da kommt mir diese Zubereitung gerade recht! Also der im Ofen gegarte ist gar kein Vergleichmit dem gekochten Spargel! Mhmmmm! Hab heute komplett alles im Ofen gegart, Möhren, Putenschnitzelchen, Tomaten, Zwiebeln, Kartoffeln und auch den Spargel! War alles wundbar! Hab mich eben nur nicht getraut den Spargel einfach so leicht mit Olivenöl eingepinselt und gewürzt aufs Blech zu geben, wie das andere Gemüse und die Kartoffeln, sowie das Fleisch, aber war ja auch kein großer Aufwand Spargelpäckchen zu machen. Hab allerdings den Zucker weggelassen und nur Butter und Salz verwendet, war auch so superprima!
Lieben Dank für das wunderbare Rezept!
Grüße -Oleanna-
Lieben Dank für das wunderbare Rezept!
Grüße -Oleanna-
Abacusteam
sagt:
sagt: 22.06.2010 11:43
Hi Olieanna,
freut mich, daß es so gut geworden ist. Wenn Du Zucker dran tust, den schmeckt man nicht, aber der Spargelgeschmack wird noch runder und intensiver.
Aber mich interssiert Dein ganzes Essen, das Du im Ofen gemacht hast ... ich bin auch so ein "Ofenkocher" - meine MV hat ne Umluftfunktion und das ist super damit zu kochen ... könntest Du mir die Garzeiten in etwa schreiben? Und wie Du's so ungefähr gewürzt hast - brauche keine genauen Angaben, ich koche nie so genau sondern nach Gefühl ... wäre arg lieb.
Danke und viele Grüße
Abacusteam
freut mich, daß es so gut geworden ist. Wenn Du Zucker dran tust, den schmeckt man nicht, aber der Spargelgeschmack wird noch runder und intensiver.
Aber mich interssiert Dein ganzes Essen, das Du im Ofen gemacht hast ... ich bin auch so ein "Ofenkocher" - meine MV hat ne Umluftfunktion und das ist super damit zu kochen ... könntest Du mir die Garzeiten in etwa schreiben? Und wie Du's so ungefähr gewürzt hast - brauche keine genauen Angaben, ich koche nie so genau sondern nach Gefühl ... wäre arg lieb.
Danke und viele Grüße
Abacusteam
Oleanna
sagt:
sagt: 16.04.2011 18:10
Lolamotte 
sagt:
sagt: 18.04.2011 12:33
Hallo,
lese gerade mit Begeisterung das Spargelrezept, vielleicht ne blöde Frage, aber müssen die Spargelstangen nebeneinander liegen oder geht das auch übereinander? Nimmt ja sonst soviel Platz weg...
lese gerade mit Begeisterung das Spargelrezept, vielleicht ne blöde Frage, aber müssen die Spargelstangen nebeneinander liegen oder geht das auch übereinander? Nimmt ja sonst soviel Platz weg...
Abacusteam
sagt:
sagt: 20.05.2011 13:36
HI Lolamotte,
sorry, hatte keine Benachrichtigung über einen Kommentar. Also ich mache so Päckchen, sie wie die Baumstämme im Wald gelagert sind, nur halt aus Spargeln. Unten ein paar mehr und drüber den Rest gestapelt. So wie es sich gut verpacken läßt. Nur zu viele Spargel pro Paket, das geht nicht gut. Lieber weniger rein und ein Paket mehr machen, das wird besser und geht auch schneller. Anders ist der Innerre noch fest und die außen sind Matsch.
Liebe Grüße
Abacusteam
sorry, hatte keine Benachrichtigung über einen Kommentar. Also ich mache so Päckchen, sie wie die Baumstämme im Wald gelagert sind, nur halt aus Spargeln. Unten ein paar mehr und drüber den Rest gestapelt. So wie es sich gut verpacken läßt. Nur zu viele Spargel pro Paket, das geht nicht gut. Lieber weniger rein und ein Paket mehr machen, das wird besser und geht auch schneller. Anders ist der Innerre noch fest und die außen sind Matsch.
Liebe Grüße
Abacusteam
lenacuse 
sagt:
sagt: 27.05.2011 14:33
Hi,
das Rezept ist superlecker, gibt's heute schon zum 2. Mal, nur mit der Garzeit komm ich nicht hin. Habe meinen Spargel schon nach 25 Minuten rausgenommen, und er war zart und fast schon ein bißchen zu weich, mit 50 Minten hätte ich nur noch Matsch im Päckchen gehabt. Aber die Idee ist genial, und einfach und s..lecker. Danke für die tolle Idee!!!!
das Rezept ist superlecker, gibt's heute schon zum 2. Mal, nur mit der Garzeit komm ich nicht hin. Habe meinen Spargel schon nach 25 Minuten rausgenommen, und er war zart und fast schon ein bißchen zu weich, mit 50 Minten hätte ich nur noch Matsch im Päckchen gehabt. Aber die Idee ist genial, und einfach und s..lecker. Danke für die tolle Idee!!!!
Küchenmeister
sagt:
sagt: 28.05.2011 19:57
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe das Rezept heute ausprobiert. Ich habe in jedes Päckchen 8 Stangen Spargel und zusätzlich noch ca. 2 Eßlöffel Weißwein gegeben.
Dann das Ganze bei 200°C Umluft vorgeheizt 30 min. im Ofen gegart.
Das Ergebnis war super! Sehr aromatisch, konsistenz genau richtig!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
Dann das Ganze bei 200°C Umluft vorgeheizt 30 min. im Ofen gegart.
Das Ergebnis war super! Sehr aromatisch, konsistenz genau richtig!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept!
29.05.2011 16:15
Ich habe dieses Rezept letzte Woche ausprobiert und wow meine Familie ist begeistert!! Ab jetzt darf ich den Spargel nur noch auf diese Weise kochen...
Heute Abend gibt es wieder Spargel und ich bin mal gespannt was mein zukünftiger Schwiegersohn davon hält.
Die Variante mit dem Wein werde ich dann auch noch mal ausprobieren.
Auf jeden Fall ganz lieben Dank für dieses tolle Rezept.
P.S. Meine Nachbarn und Freunde habe ich auch bereits begeistert und die kochen den Spargel nun auch auf diese Weise.
Meine Freundin hat jedoch anstelle der Alufolie einen Bratenschlauch verwendet und sie war auch total begeistert.
Heute Abend gibt es wieder Spargel und ich bin mal gespannt was mein zukünftiger Schwiegersohn davon hält.
Die Variante mit dem Wein werde ich dann auch noch mal ausprobieren.
Auf jeden Fall ganz lieben Dank für dieses tolle Rezept.
P.S. Meine Nachbarn und Freunde habe ich auch bereits begeistert und die kochen den Spargel nun auch auf diese Weise.
Meine Freundin hat jedoch anstelle der Alufolie einen Bratenschlauch verwendet und sie war auch total begeistert.
Abacusteam
sagt:
sagt: 29.05.2011 20:14
Hi Lexika3636,
danke für die Blumen!
Eigentlich ist es egal, wo man den Spargel reintut. Ich oute mich jetzt mal "Frevler": wenn es eilig war, habe ich den Spargel schon in eine Keramikform mit Deckel getan und in in die KombiMikrowelle (Umluft und MV gleichzeitig) gestellt. Selbst da wird er supergut, aber man muß halt gegen Ende alle paar MInuten nachsehen, sonst könnten die oberen trocken werden.
Noch guten Appetit und viele Grüße
Abacusteam
danke für die Blumen!
Eigentlich ist es egal, wo man den Spargel reintut. Ich oute mich jetzt mal "Frevler": wenn es eilig war, habe ich den Spargel schon in eine Keramikform mit Deckel getan und in in die KombiMikrowelle (Umluft und MV gleichzeitig) gestellt. Selbst da wird er supergut, aber man muß halt gegen Ende alle paar MInuten nachsehen, sonst könnten die oberen trocken werden.
Noch guten Appetit und viele Grüße
Abacusteam
Isabel65
sagt:
sagt: 25.03.2012 20:00
Super lecker + nie wieder anders!
Beim nächsten Mal nehme ich aber weniger Zucker, ansonsten klasse.
Danke für den tollen Tipp/das tolle Rezept
Sonnige Grüße aus Norderstedt
Beim nächsten Mal nehme ich aber weniger Zucker, ansonsten klasse.
Danke für den tollen Tipp/das tolle Rezept
Sonnige Grüße aus Norderstedt
Travellerin1
sagt:
sagt: 09.04.2012 22:53
Ich mach sie auch immer so!!! SUPER!
LG
Trav
LG
Trav
BineH
sagt:
sagt: 01.05.2012 19:39
Hallo,
ich habe den Spargel jetzt schon sehr oft nach diesem Rezept gemacht.
Allerdings immer nur für 2 Personen ( mit 2 Päckchen ).
Heute wollte ich diesen tollen Spargel für 4 Personen ( mit 4 Päckchen ) machen. Merkwürdiger weise waren die Spitzen braun aber fest und der Spargel noch nicht richtig durch. Die Dicke der Stangen war eigentlich wie immer und sonst habe ich auch alles genauso gemacht.
Auch die Anzahl der Stangen war wie immer.
Vielleicht hat jemand eine Idee, woran das liegen könnte?
Aber bevor ich es vergesse: ein super Rezept!!!
LG
BineH
ich habe den Spargel jetzt schon sehr oft nach diesem Rezept gemacht.
Allerdings immer nur für 2 Personen ( mit 2 Päckchen ).
Heute wollte ich diesen tollen Spargel für 4 Personen ( mit 4 Päckchen ) machen. Merkwürdiger weise waren die Spitzen braun aber fest und der Spargel noch nicht richtig durch. Die Dicke der Stangen war eigentlich wie immer und sonst habe ich auch alles genauso gemacht.
Auch die Anzahl der Stangen war wie immer.
Vielleicht hat jemand eine Idee, woran das liegen könnte?
Aber bevor ich es vergesse: ein super Rezept!!!
LG
BineH
Abacusteam
sagt:
sagt: 01.05.2012 22:39
Hi, BineH,
oh das tut mir leid. Aber mir ist das auch schon mal passiert und ich weiß nicht woran es lag. Damals hatte ich wie immer 2 kg aufgeteilt in mehrer Päckchen - alles wie immer und der Spargel war einfach nicht weich geworden, sondern eher trocken. Ich weiß nicht, was da war - und auch nicht, was mit Deinem Spargel da los war.
Ich mache das Rezept total oft, teils in Folie, teils in einer Auflaufform, teils gleich auf dem tiefen Blech, wenns ganz viele sind - klappt immer, mal n bißchen mehr oder weniger Zeit, aber bis auf das eine Mal ....immer lecker.
Ich habe einfach keine Ahnung - sorry.
LG Abacusteam
oh das tut mir leid. Aber mir ist das auch schon mal passiert und ich weiß nicht woran es lag. Damals hatte ich wie immer 2 kg aufgeteilt in mehrer Päckchen - alles wie immer und der Spargel war einfach nicht weich geworden, sondern eher trocken. Ich weiß nicht, was da war - und auch nicht, was mit Deinem Spargel da los war.
Ich mache das Rezept total oft, teils in Folie, teils in einer Auflaufform, teils gleich auf dem tiefen Blech, wenns ganz viele sind - klappt immer, mal n bißchen mehr oder weniger Zeit, aber bis auf das eine Mal ....immer lecker.
Ich habe einfach keine Ahnung - sorry.
LG Abacusteam
cocinera56
sagt:
sagt: 15.05.2012 20:54
Hallöle,
ich habe das Rezept so wie angegeben und kommentiert gekocht: wir waren begeistert!
Ein Paket war höchstwahrscheinlich nicht ganz dicht, jedenfalls hatte sich im Gegensatz zu den anderen Paketen innen kein Spargelsaft gesammelt und die Stangen waren deshalb angesetzt. Beim nächsten Mal achte ich da ganz gezielt drauf. Ansonsten: sehr lecker und in jeder Beziehung dazu noch super-praktisch!
Liebe Grüße, Cocinera56
ich habe das Rezept so wie angegeben und kommentiert gekocht: wir waren begeistert!
Ein Paket war höchstwahrscheinlich nicht ganz dicht, jedenfalls hatte sich im Gegensatz zu den anderen Paketen innen kein Spargelsaft gesammelt und die Stangen waren deshalb angesetzt. Beim nächsten Mal achte ich da ganz gezielt drauf. Ansonsten: sehr lecker und in jeder Beziehung dazu noch super-praktisch!
Liebe Grüße, Cocinera56
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ich bevorzuge grünen Spargel. Kann ich den genauso verarbeiten?
LG Caro
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