Für die Suppe:
die Zwiebel schälen und fein schneiden, Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebel, die Maiskörner und Polenta langsam goldbraun rösten. Mit der klaren Gemüsesuppe aufgießen und ca. 10 min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und mit dem Pürierstab pürieren. Überkühlen lassen. In die lauwarme Suppe mit den Pürierstab den Mascarino unterrühren und fein sämig aufmixen.

Für die Paprika-Tartar:
Die Paprika putzen und in feine Würfel schneiden, mit den Maiskörnern, Salz, Pfeffer, Essig und Öl mischen.

Die Suppe anrichten und mit 1 EL Paprika-Tartar als Einlage servieren.