Für den Teig:
Eier trennen, Eiweiß mit Zucker sehr schaumig schlagen, Dotter mit dem Wasser leicht schaumig rühren und unter die Eiweißmasse heben, Mehl und Backpulver trocken vermengen und unter die Eiermasse heben.

Ein Blech mit Backtrennpapier auslegen und die Biskuitmasse gleichmäßig verteilen, glatt streichen. Bei ca. 200 Grad Heißluft etwa 10 min backen. Fingerprobe=leicht auf das Biskuit drücken, wenn die Masse sich wieder hebt, ist das Biskuit fertig! Auf einem Tuch etwa eine EL Zucker aufstreuen, das Biskuit darauf stürzen und vorsichtig aufrollen, auskühlen lassen.

Für die Fülle:
Erdbeeren waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden, Schlagobers und Zucker steif schlagen, Biskuit aufrollen, mit heißer Erdbeermarmelade besteichen, Schlagobers und Erdbeerstückchen darauf verteilen und wieder einrollen.

Für Schokoladeliebhaber: dem Teig 2-3 EL Kakao beimengen = dunkle Roulade