Erdbeeren sorgfältig waschen, vierteln und in ein sauberes 1 Liter-Einmach-Glas füllen. Den Apfelessig über die Erdbeeren gießen, den Honig zugeben. Das Glas mit einem Stofftuch abdecken und an einen kühlen und dunklen Ort stellen. Zwei bis drei Wochen ziehen lassen.
Zwischendurch einige Male umrühren.
Danach den nun roten Essig abseihen und in eine hübsche Flasche abfüllen.
Eignet sich auch als kleines Mitbringsel oder Geschenk.