Für den Mürbeteig Mehl und Salz mischen. Butter und Pflanzenfettwürfel darauf verteilen und alles rasch verkneten, bis kleine Streusel entstehen. Teelöffelweise das Wasser darüber träufeln und einkneten - nur so viel Wasser, dass der Teig gerade zusammenhält. Eine Teigkugel formen, auf Frischhaltefolie legen, flach drücken, in Folie einschlagen und 30 - 40 Minuten, eher über Nacht, in den Kühlschrank legen.

Anschließend eine Tarteform oder Pieform mit dem Teig auslegen und den Teig 10 Minuten blindbacken.

Für die Füllung Zucker, Stärkemehl und Salz in einen Topf geben, langsam Sahne und Milch einrühren und die Mischung erhitzen, bis alles eindickt. Vom Herd nehmen, die verquirlten Eigelbe unterziehen, unter Rühren nochmals aufkochen lassen und wieder vom Herd nehmen. Vanilleextrakt und Butter einrühren. Frischhaltefolie direkt auf die Creme legen damit sich keine Haut bildet und die Creme für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Die Sahne mit Puderzucker steif schlagen und die Hälfte davon unter die kalte Creme heben. Die Bananen in Scheiben schneiden, den Mürbeteigboden damit belegen und die Creme darauf streichen. Die restlichen Bananen in Zitronensaft tauchen und dekorativ auf der Creme verteilen, mit der restlichen Sahne Tuffs aufspritzen. Vor dem Servieren die Pie 2 Stunden kalt stellen.