Mehl und Backpulver mischen und beiseite stellen.

Den Zucker mit dem Wasser verrühren, bis er sich etwas gelöst hat. Es empfiehlt sich, mit dem Handrührgerät zu arbeiten, das Ganze kann etwas spritzen! Nacheinander das Öl, den Essig, den Vanillezucker und die gemahlene Vanille einrühren. Dann die Schokostreusel einrühren. Zum Schluss das Vanillepuddingpulver und die Mehl-Backpulver-Mischung kurz unterheben. Der Teig ist relativ flüssig.

Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig in eine gefettete Backform geben. Alternativ kann die Form auch mit Backtrennspray ausgesprüht werden. Es eignet sich eine Rohrbodenform von 26 oder 28 cm Durchmesser, aber auch Gugelhupfformen mit 2,4 bzw. 2,5 l Fassungsvermögen. Den Kuchen ca. eine Stunde auf der unteren Schiene backen. Da die Backzeiten von Ofen zu Ofen differieren können, ist eine Stäbchenprobe sehr zu empfehlen. Wenn am Stäbchen kein Teigrest mehr bleibt, kann die Form aus dem Ofen geholt werden.

Den Kuchen in der Form etwa 15 bis 20 Minuten auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen. Nach Belieben verzieren bzw. mit einem Guss überziehen.