Zuerst die Eier fest kochen (10 min.). Diese abschrecken und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Wiener in kleine Scheiben schneiden und zur Seite stellen. Nun die Zitrone pressen und die restlichen Zutaten bereitstellen. Wenn die Eier soweit abgekühlt sind, in Scheiben schneiden (geht am besten mit dem Eierschneider).

Jetzt wird aus Mehl und Margarine oder Butter eine Mehlschwitze angesetzt und mit Wasser aufgefüllt. Mit Brühe, Pfeffer, Salz, Zucker, Kapern und Zitrone individuell abschmecken.

Nun die Eier, die Wiener und die Erbsen nach bedarf hinzufügen. Nochmals abschmecken kurz köcheln lassen und fertig. Dazu essen wir Reis.