2 Zwiebeln häuten, halbieren und in feine Würfel schneiden. Zusammen mit Hackfleisch, Senf, Quark, Petersilie und den Haferflocken in einer großen Schüssel zu einer Masse verkneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und 16 kleine Laibchen formen. In einer Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Pflanzerl darin anbraten.

Währenddessen die Zucchini fein raspeln. Die 3. Zwiebel häuten, halbieren und in feine Würfel schneiden, darüber ca. 2 TL Zucker stäuben. Diese in heißem Butterschmalz glasig anschwitzen. Die Zucchini zugeben und 2 Minuten mitbraten. Dann den Frischkäse und einen Schuss Milch unterrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Jeweils 4 Fleischpflanzerl auf einem Teller anrichten und in die Mitte das Zucchinigemüse geben. Zur Garnitur evtl. eine Zucchinischeibe obenauf stecken und servieren.